職位描述：

職位描述：

1.制定西點配方和工藝操作流程，編寫產品操作手冊，控制團隊遵循標準的食譜和烹飪方法；

2.研究國際食品發展趨勢，根據一年四季、節日不同，設計和生產富有特色的西點產品，及時有效更新產品目錄；

3.管理中央廚房內工作區域和存儲區域的衛生、防疫、整潔，確保所有的食品沒有腐爛、變質，避免員工在生病期間接觸食品；

4.監督部門所有員工的個人衛生和儀表儀容達到標準；

5.確保安全、正確的使用設備、工具和機器；

6.負責食品原料的性價比分析、實驗，協助做好對采購成本的控制。對不符合質量要求和未經申請而采購的廚房食品原料進行監督；

7.監管控制存貨的質量和數量；

8.負責部門廚師的技能培訓和考核；

9.協調采購部、門店以及物流部門，確保倉庫庫存，保證門店的正常運營；

10.配合質量部做好中央廚房生產許可證的推進及年度審核等相關工作。

要求：

1.專科以上學歷，有5星級酒店、知名西餐廳或大品牌面包西點烘焙行業，5年以上相關崗位工作經驗；

2.熟悉面包、蛋糕及西點甜品的研發和制作，能夠制作特式主題西餅、西點，熟悉食品原材料、包材；

3.具有良好的中央廚房行政管理經驗（成本管控、菜單制定、食品衛生、環境衛生）；

4.良好的溝通、協調和組織能力；

5.中英文溝通流暢，熟練操作各類辦公軟件。

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地址：上海市黃浦區淮海中路300號K11

篇2:餅房主廚工作職責與職位要求

職位描述：

工作職責：

1、制定原料訂購計劃，控制原料的進貨質量；

2、控制菜品的式樣、規格和數量，降低成本；

3、檢查本部門工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節；

4、組織廚師學習新技術和先進經驗，定期或不定期對廚師技術進行考核；

5、配合餐飲部做好全面出品管理工作。

職位要求：

1、教育水平：中專及以上學歷；

2、工作經驗：五年以上高端餐廳或星級酒店工作經驗，至少三年同崗位工作經驗；

3、其他要求：積極主動，有職業奉獻精神，具有團隊領導能力，有創造力；

4、表現優異者可適當放寬條件。

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