職位描述：

職責(zé)描述：

1、負(fù)責(zé)輕食料理、西式餐點(diǎn)制作

2.參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3.掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應(yīng)的輕食售價(jià)

4.提出產(chǎn)品研發(fā)建議，并以公司的開(kāi)發(fā)計(jì)劃進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)

5.對(duì)各門(mén)店人員進(jìn)行產(chǎn)品制作的培訓(xùn)并對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督

6.公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項(xiàng)

職位要求：

1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷；年齡30-45歲

2、有1年以上西餐廚師實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，有輕餐廳、牛扒房西廚工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先

3、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗(yàn)

4、通曉各種西餐餐飲做法

5、具有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力、親和力

篇2:西餐行政副廚師長(zhǎng)職位描述崗位要求

西餐行政副廚師長(zhǎng)職位描述、崗位要求

崗位職責(zé)

1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。

2、保證所有的廚房正常工作。

3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。

5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運(yùn)作.

6、極積開(kāi)創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

崗位要求

1、大專(zhuān)以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)*年以上。

2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到*級(jí)廚師技術(shù)水平。

3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),至少熟悉六國(guó)以上西式烹調(diào),其中在*星級(jí)飯店工作不得少于*年以上。

4、懂得成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

5、身體健康,精力充沛。

篇3:西餐廚師長(zhǎng)崗位工作職責(zé)

崗位名稱(chēng):西餐廚房廚師長(zhǎng)直接上級(jí):行政主廚本職工作:主持對(duì)西餐廚房的日常管理工作

直接責(zé)任:

1.每日參加廚房部的早例會(huì),記錄內(nèi)容,遞交本部門(mén)的工作報(bào)告,匯報(bào)有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。

2.在客人面前保持友好、親切、整潔的職業(yè)形象。

3.協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價(jià)格。

4.布置工作任務(wù),安排工作細(xì)節(jié),并對(duì)員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。

5.安排廚房員工工作時(shí)間表,確保合理使用人力,必要時(shí)安排員工加班。

6.監(jiān)督、檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生和勞動(dòng)紀(jì)律。

7.協(xié)助行政總廚檢驗(yàn)食品質(zhì)量、制訂原料采購(gòu)計(jì)劃,確保所有原料在使用過(guò)程中沒(méi)有浪費(fèi)或損壞等情況。

8.全面負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)工具、設(shè)備、設(shè)施的正常使用、清潔和維護(hù)保養(yǎng),以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

9.定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議,并實(shí)施對(duì)廚師的技術(shù)培訓(xùn)。

10.確保廚房食品出品質(zhì)量。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

11.各崗的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)。

12.正確傳達(dá)行政總廚的指示。

13.按工作程序做好與西餐廳、采購(gòu)部、總倉(cāng)部、管事部的橫向聯(lián)系,并及時(shí)對(duì)部門(mén)間爭(zhēng)議提出界定要求。

14.制訂西餐廚房年度工作目標(biāo)和工作計(jì)劃,按月做出預(yù)算及月度工作計(jì)劃,報(bào)批通過(guò)后執(zhí)行。

15.負(fù)責(zé)制定西餐廚房的工作程序和規(guī)章制度,報(bào)批通過(guò)后施行。

16.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。

17.受理直接下級(jí)上報(bào)的合理化建議,按照程序處理。

18.向直接下級(jí)授權(quán)。

19.負(fù)責(zé)西餐廚房主管工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。

20.制定西餐廚房崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。

21.巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級(jí)的各項(xiàng)工作。

22.了解西餐廚房工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。

23.定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。

24.根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級(jí)的工作崗位,報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行,轉(zhuǎn)人力資源部備案。

25.填寫(xiě)直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單,根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

26.審批直接下級(jí)上報(bào)的過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單,報(bào)人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。

27.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。

28.定期向行政總廚述職。

29.負(fù)責(zé)本部門(mén)主管級(jí)人員任用的提名。

30.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:

1.對(duì)西餐廚房工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。

2.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

3.對(duì)西餐廚房給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。

4.對(duì)西餐廚房預(yù)算開(kāi)支的合理支配負(fù)責(zé)。

5.對(duì)西餐廚房工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

6.對(duì)西餐廚房負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

7.對(duì)西餐廚房所掌管企業(yè)秘密的安全負(fù)責(zé)。

管轄范圍:

1.西餐廚房所屬員工。

2.西餐廚房所屬辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)施、設(shè)備。