會所廚師工作職責與職位要求
職位描述:
1.負責接待菜單烹飪工作,保證食品質量,確保食品衛生安生及廚具設備的正常運行;
2.負責廚房內的清潔衛生與安全;
3.負責制訂廚房的各種工作計劃;
4.對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;精打細算,重視成本核算。
5.負責處理廚房的運作及行政事務;
崗位要求:
1.3年以上中、西餐工作經驗,高中以上學歷,身體健康持有健康證、精力充沛,二年以上星級酒店廚師長工作經驗;
2.熟悉湘菜菜/粵菜烹飪,擁有私人會所接待餐飲工作經驗優先考慮
3.良好的品德素質,工作認真細心,服從安排,責任心強,熱愛餐飲工作。
4.擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價;
5、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。
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篇2:會所廚師崗位工作職責
1.負責公司自營的會所餐廳的運作;
2.執行接待主任下達的各項工作任務和工作指示;
3.負責制訂會所餐廳的餐單、套餐等;
4.對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;
5.督導食品原料的質量,合理地控制食品成本;
6.保持持續學習的精神,不斷提高菜品質量。
篇3:茜會所公寓西餐廚師崗位職責
會所公寓西餐廚師崗位職責
1.接受會所公寓主管的領導和工作分配,嚴格遵守會所公寓的工作要求和服務程序,工作中保持良好的儀容儀表和精神面貌;
2.協助主管制定咖啡廳供應的品種和價目;
3.認真做好各種菜式的出品工作,保證出品符合顧客口味和食品衛生;
4.節約能源,嚴格食品成本控制;
5.注意個人衛生院,保持廚房的食品安全、消防安全和環境衛生,與食物直接接觸的器具要經常消毒,養成良好的作業習慣,保持廚房設備設施的正常運轉;
6.每天檢查廚房的成品和半成品,變質的堅決不能加工出售;
7.嚴格遵守食品存放制度,生熟分開,先進先出;
8.根據營業情況,提前向采購部下達采購任務;
9.工作中發現問題或異常情況及時向主管報告;
10.0努力鉆研業務,提高業務技能,不斷推出新菜式,滿足顧客需求;
11.0完成主管交付的其它工作任務。