一、負責每日加工酒店員工的職工餐，保證菜肴份量足夠、出口衛生，以及定期更換口味。

二、負責每日對生活餐的原材料進行核收，并及時與廚部案臺聯系，處理案臺未出品的剩余原料，為酒店節約。

三、每日按時加工生活費，在規定時間準時開餐，不得無故拖延和提前。

四、保證加工間環境衛生和設備保養，注意個人衛生。

五、遵守廚部各項規章制度。

篇2:某公司員工餐廳工作人員職責

公司員工餐廳工作人員職責

-注意身體健康,如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應暫時隔離,治愈后再上崗,防止工作人員帶菌污染食品。

-葷素生食品要分開清洗,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。

-各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料,隔餐菜應回鍋燒透。

-烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

-食品出售前洗手,出售時需帶口罩,盡量避免用手直接接觸熟食,不符合食品衛生要求的食品不準出售。

-做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標志。

-冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標志明顯。

-負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網。

-餐廳工作人員要注重儀表,定期檢查身體,講究個人衛生,個人衛生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發、勤洗澡、勤剪指甲)。

-餐廳工作人員每日應對餐廳進行打掃、清理垃圾,做好防鼠、防蠅為重點的防“四害”工作。

-餐廳物品要做到存放整齊,桌椅、餐具等衛生干凈,并經常進行洗滌、消毒

突發公共衛生事件應急預案

篇3:某公司員工餐廳管理人員安全職責

公司員工餐廳管理人員的安全職責

-對食品衛生安全工作負有主要責任。

-負責食品衛生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢,做到從業人員必須持有健康證與上崗證。

-負責餐廳物料的采購,不能采購存在安全隱患的不合格設備、無食品供應合格證供應點的食品。

-保證食品無毒、無害,符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官需求。

-保持餐廳內外環境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

-保證盛具、餐具的嚴格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

-使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定,反之,不得使用。

-積極配合各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查,對檢查中發現的問題應及時采取應對措施并加以整改。