開拓三區～年承包方案為進一步深化工資改革制度，按照公司“～”精神的總體要求，本著激勵有效，運轉順暢，責權利相結合的原則，堅持以人為本，以安全為重點，以質量為基礎，以效益為中心，不斷完善區科內部機制和崗位工資調整工作，進一步體現按效益、按貢獻分配的原則，結合本單位實際，特制定本方案。一、改革辦法（一）工資單元1、固定工資：參照河北省最低工資標準，目前按―350元/月執行。2、效益浮動工資是指個人工作業績同單位效績、企業經濟效益掛鉤浮動的工資，分效益工資和浮動工資兩部分，效益工資相當于獎金部分，浮動工資是崗位工資減去固定工資部分。3、年功工資：根據員工在企業工作年限而設立的工資單元，按工作年限（連續年齡）分為不滿*年、滿*年不瞞20年、滿20年不滿30年，滿30年以上四個等級，其年功工資標準分別為每年3、5、7、9元。4、單列津補貼：按煤錢組人字（～）108號文件規定執行。（二）運作方法職工的年功工資，單列津補貼（不包括五貼）由財務部核算組根據每名職工的出勤工數直接做賬，公司根據各單位定員及效益情況向單位撥付固定工資和效益浮動工資，由單位進行二次分配。二、相關政策1.新招收的崗位員工，工資每月500元，試用期三個月，不享受效益浮動工資。2.員工婚、喪、產、探、計劃生育等假日的工資支付。按國家有關規定執行，以本人現崗位工資標準與年功工資之和基數計發工資。員工因工作需要沒有休年休假的經單位領導審批，年終一次性給于一次定獎勵。3.員工因工負傷支付員工因工負傷或患職業病需要停止工作接受治療的，實行工傷醫療期，一個月之內的，按本人傷前上個月支付工資收入標準發給；一個月以上的，工傷醫療期內停發工資，按月發給工傷津貼，相當于工傷本人傷前的12月平均收入。傷假不足一個月的又區里做賬，一個月以上有財務部做賬。（四）員工因病或非因工負傷的工資支付1、員工因病或非因工夫傷停止工作醫療期6個月以內的，其病假期間工資，按下列標準執行。工齡比例（%）病假工資計算不滿5年60固定工資×60%＋年功工資滿5年不滿*年滿70固定工資×70%＋年功工資*年不滿15年80固定工資×80%＋年功工資滿15年不滿20年90固定工資×90%＋年功工資滿20年以上100固定工資×100%＋年功工資2、員工因病或非因工負傷停止工作醫療期的6個月以上的，從第7個月起，停止支付工資，改發疾病救濟費，按以下標準執行。工齡比例（%）病假工資計算不滿5年55固定工資＋年功工資×55%滿5年不滿*年滿60固定工資＋年功工資×60%*年不滿15年65固定工資＋年功工資×65%滿15年不滿20年70固定工資＋年功工資×70%滿20年以上75固定工資＋年功工資×75%員工在規定的醫療期內，按上述標準執行疾病救濟費，低于標準80%的,按最低工資標準80%執行。（五）員工療、休養期間的工資支付。員工經單位批準療、休養的，療養期間發本崗位工資和年功工資。（六）員工學習期間及放假工資1、經組人部選送的批準得到各類院校培訓機構參加進修的員工，發年功工資和原崗位工資。2、本人申請組織同意參加脫產學歷教育、進修培訓的，脫產期間停發工資及其它待遇。3、員工因“三違”被停止辦班期間按最低工資標準發給生活費。4、因無適合工作崗位安排或因職工本人身體不符合上崗條件而放假的，放假期間按固定工資與年功工資之和的80%支付。（七）內部試崗待遇1、進入本單位內部勞動市場人員，試崗期間執行本單位試崗工資，試崗工資為同崗工資的50%。2、進入公司勞務市場內部試崗人員在各單位勞務輸出期間按省最低工資標準執行。（八）加班加點工資的支付單位因工作需要延長工時（加點）或休息日工作的（加班）安排補休。確實不能不休的，單位提取工資總額中支付加班工資，不能延續到次月。經公司批準安排；法定節假日的，以本人工資基數為準，由公司按節假日規定發節日加班工資或補休。（九）員工受處分期間的工資處理1、受行政警告、行政記過的員工，從受處分當月起連續三個月減發本人效益浮動工資的50%；2、受記過處分、行政降級處分的，從當月起連續六個月減發本人效益浮動工資的50%；3、受行政撤職的員工，從受處分當月起連續12個月減發本人效益浮動工資的50%；4、受開除留查處分得員工，留用察看期間按省最低工資標準發給生活費。三、承包的形式(除按前面執行公司以上文件外，執行以下規定)（一）.1、公司對區承包形式。公司對區實行零點利潤承包就是以計劃單位成本作為承包進尺售價收支相抵計劃利潤為零，其盈利按百元含核算獎金總額。即：承包利潤=承包總收入-承包總成本=02.區對隊、組承包實行任務和成本承包，按月將任務和成本一并下達，實行按組考核，按量記分，日記月結，綜合考核嚴格計資。（二）區對隊具體承包形式及內容1.區對進尺隊承包形式采取“三定”，即定任務，定員，定成本。就是根據公司下達的承包任務及成本指標和區奮斗目標，分解到班組，嚴格定員，按組考核，自負盈虧。主要內容包括：進尺，水溝，軌道，成本，質量，安全，中深孔爆破率等。其承包售價為：進尺售價+水溝售價+軌道售價=100%。承包總收入（元）=σ（承包工程量×承包售價）（1）進尺售價（元/米）=每米成巷售價×0.8（2）水溝售價（元/米）=每米成巷售價×0.04（3）鋪軌售價（元/米）=每米成巷售價×0.16開拓成巷的總成本由進尺成本、水溝成本和鋪軌成本組成其承包成本按該

篇2:員工食堂承包方案

員工食堂承包方案

　　企業職員就餐食堂承包的3種模式為：

　　固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。

　　1.所謂的完全自由餐就是：員工在飯堂用餐前，可自由選擇是否在飯堂就餐，或可以選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費;食品包含套餐、單個全葷、小葷、素菜、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等;

　　2.員工固定就餐規劃 餐類 早、中、晚(三餐) 伙食標準 員工餐 (二葷二素)選一葷一素—湯+飯 7元/人/天 二葷一素一湯+飯 8元/人/天 二葷二素一湯+飯 9元/人/天 三葷一素一湯+飯 10元/人/天

　　一、企業飯堂自由餐承包方式

　　(1)運作方式：(先試用一個月，滿意后再合作)

　　1.貴司將場所、原有廚房設施設備清點備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負責添置。

　　另：在使用過程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價賠償;

　　2.統一用IC卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎上再加餐(刷卡即可)，不夠消費時可自行充值。

　　(2)經營方式：

　　A、膳食公司權責與義務

　　1.承擔廚房場地租金及廚房內的水、電、燃料費用;

　　2.廚房設備、設施的維護;

　　3.免費為貴司員工購買飲食責任險(200-500萬);

　　4.飯堂餐廳刷卡記費系統的提供及維護;

　　5.嚴格履行承包合約、遵守各項條款;

　　6.生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收;

　　7.菜單的搭配、菜品的烹調與分配;

　　8.準時、保質、保量的開餐;

　　9.廚房工作人員的招聘、管理及薪資;

　　10.餐廳及廚房周邊的清潔衛生;

　　11.消防安全的協作;

　　12.隨時接受貴司相關部門的監督和改善建議;

　　13.其它相關未列出之細項，有待雙方協商，裕豐一定會全力配合;

　　B、貴司權責與義務

　　1.提供餐廳、廚房場地;

　　2.我方駐貴司工作人員住宿的提供;

　　3.每日我司食堂采購食材的監督;

　　4.衛生、菜質量的定期嚴格考核;

　　5.食堂的配合與支持;

　　(3)膳食統籌：

　　1.特色一：打菜窗口分菜系。 我司根據貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數6-8種菜式供貴公司員工自由選擇， 價格分別為：

　　1(套餐方式)3.5元選一葷二素一湯，4.0元選二葷一素一湯，飯任食。

　　2(任選方式)菜品價格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

　　2.特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。 我司工作人員實行統一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優質服務。

　　3、特色三：開設加餐窗口 在供應正餐的基礎上，另開設加餐窗口。價格為2.0元/份—5.0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。

　　餐項細分

　　1.早餐：多樣化，價格定為1—2元不等，以面點(油條/麻圓/包、花卷/饅頭)、炒粉、炒飯、配粥、豆漿例湯，及湯粉(面)、炒粉(面)等為主，每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。

　　2.面食區：早、中、晚餐我司會提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚州炒飯、北方水餃、餅類，價格3~4元不等;

　　3.小炒區：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優質服務，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時菜、炒粉(面)等類;

　　4.特色區：根據員工的飲食需求，我司還設立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。

　　二、此種方式的特點是：

　　1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯堂選擇不同價位的窗口來消費。

　　2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦?還有一套專為員工IC卡現金充值的系統;員工自己可持IC卡及現金到充值處充值，現金充值處由食堂自行辦理。

　　3、企業給予飯堂承包商無保障營業額，承包商須加強飯堂伙食質量與服務管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯堂的就餐率，才能達到盈利的目的。

　　4、企業管理簡單、明了，只要提供設備、場地、水電即可。

　　5、由于員工自由充值、自由消費，企業只要安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。

　　6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零，可持續用完為止。

　　三、食堂管理制度：

　　一、人員個人衛生管理

　　1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾。工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專人專用，離開崗位應及時換下工作服。

　　2、男性工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲;女性工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

　　3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。

　　7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

　　8、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

　　9、落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

　　二、餐具衛生

　　1.打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放置在干凈的桶內或盆子里且須有區域標識。

　　2.使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用：每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查，經檢查符合衛生標準的方可投入使用，每次餐具檢查的合格率不能低于97%，經消毒后的餐具盛放在食品的位置。

　　3.隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。

　　4.注意切配前、切配中、切配后衛生的維護與清掃。

　　5.清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈;炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。

　　6.貫徹落實“三分鐘7S”的全面推廣。

　　三、廚房衛生

　　1.爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。

　　2.工作臺、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。

　　3.油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。

　　4.定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛生。

　　5.每周必須對飯堂進行一次徹底的衛生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工間、走廊、點心房、餐廳、供餐區等所有的設施/設備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風扇、空調、餐桌、凳子及所有衛生死角等。

　　6.垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。

　　四、餐廳衛生

　　1.開餐前餐廳內的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護餐廳內的清潔。

　　2.餐廳內的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關插座要長期保持干凈。

　　3.每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。

　　4.專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。

　　5.為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴損員工摔跤。

　　五、飯堂安全管理：

　　(1)水、電、煤氣使用完畢要及時關掣，且責任到人，嚴禁存在長流水、長轉扇、煤氣泄漏等浪費現象及事故隱患。

　　(2)所有員工在上班時必須佩戴好工作證、安全操作上崗證、投訴工號等標識牌。使用各類能源時，必須嚴格按作業指導書操作機器設備，操作人員離開工作崗位時必須關掉設備/設施，或找人頂替工作崗位。未經培訓的員工嚴禁擅自操作機器，培訓合格的員工由公司統一發給安全操作上崗證。

　　(3)進行清潔衛生時，嚴禁操作人員直接沖洗配電箱、開關、燈管、線路或其它設備設施，避免事故的發生。

　　(4)罐裝液化氣瓶與液化氣爐的距離必須保持兩米以上，罐裝液化氣瓶應避開熱源，嚴禁將煤氣瓶倒置使用，氣管必須符合爐灶的壓力要求，氣管與閥門或爐頭的接口處必須用專用的喉箍。

　　(5)爐灶點火必須使用專用的點火器，以免出現安全隱患;

　　(6)每餐開餐結束后，各飯堂主管在下班前必須對飯堂進行工業安全檢查并作好相關的記錄;

　　(7)培訓員工安全意識及消防基本知識;培訓員工正確使用各種機械設備及消防器材;

　　(8)按操作指引，正確使用爐灶

　　a.“按爐灶點火指引”正確操作爐灶;切忌正對爐門點火，嚴防“放炮”事件發生造成工傷。

　　b.使用爐灶后檢查風閥、水閥、油閥和總油閥、電源有無關閉等，最關鍵是檢查爐膛內無余火，確認沒有事故隱患后操作人員方能離開;

　　c.油炸食品時，應先將油倒入鍋內(鍋內油不少于20斤)，但又不能盛油太滿，嚴防油溢出鍋外，只能以六成滿為限;使用油鍋時操作人員不能離開崗位，如遇火情，先用消防鍋蓋蓋住，關好油門、風機;

　　(9)按操作指引，正確使用機械設備以免對人體造成傷害;