一、在班長的領(lǐng)導(dǎo)下，積極工作，對本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。

　　二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透。

　　三、配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補(bǔ)充，確保供應(yīng)，不得脫銷。

　　五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。

　　六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。

　　七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　八、注意搞好防火工作，安全使用燃?xì)猓乐够馂?zāi)。

篇2:幼兒園炊事員崗位職責(zé)

1.熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

2.努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

3.嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)。青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)。食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

4.搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

5.注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥阜把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

6.落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作。做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

篇3:炊事員崗位職責(zé)(特殊教育學(xué)校)

1.服從食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)一致搞好伙食工作，保證飯菜質(zhì)量，誠心為師生員工服務(wù)。

2.嚴(yán)格遵守學(xué)校紀(jì)律，不遲到，不早退，不串崗，保證按時開飯。

3.講究食品衛(wèi)生，做到食品生、熟分開，使用兩刀兩板。有權(quán)拒絕食用腐敗變質(zhì)食品，用具定期消毒，操作時堅持穿工作服，戴工作帽,戴口罩，使用夾子等器具，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒事故。

4.加強(qiáng)計劃性。配合管理員、班長安排好每周菜單，要核算成本，盈余用于改善師生伙食，嚴(yán)禁私自開小灶。

5.認(rèn)真搞好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗操理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服，不穿拖鞋進(jìn)伙房，定期體檢，持證上崗。

6.執(zhí)行安全操作規(guī)程，避免事故發(fā)生。