1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規定辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。

2.要樹立全心全意為師生服務的思想。刻苦鉆研業務，不斷提高飯菜質量，做好本職工作。

3.認真執行管理制度，大公無私,不多吃多占，不開后門。

4.嚴格執行食堂衛生制度，在各人分工職責范圍內嚴格把住衛生關，搞好食堂衛生，搞好個人衛生。

5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進工作。

6.同志間互相關心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協力，做好食堂工作。

7.按操作程序使用爐灶,嚴禁違章操作，及時維護和保養有關設備，做到安全正確，節約燃料。

8.完成主管領導和學校布置的其他工作。

篇2:機關食堂炊事員職責管理制度

下面是應屆畢業生制度職責大全提供的優秀制度文章供您參考:

一、炊事員職責

炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準時就餐,就餐時間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務工作。

講究清潔衛生,嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗,并放入消毒柜內消毒滅菌。

管理好餐具,每年縣紀委監察局到各鄉鎮進行核查清點。

要經常保持食堂內外整潔。

二、炊事員的管理

炊事員的管理由鄉(鎮)政府辦負責,炊事員要服從鄉(鎮)政府辦公室的領導,每月工資由縣財政撥給鄉(鎮)政府,由鄉(鎮)政府財務室發放(月工資為___元)。

炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛生。

炊事員每半年到衛生部門體檢一次(由縣紀委組織),如不符合從事飲食業健康規定的予以辭退。

每年考核一次,稱職的繼續留用,不稱職的予以解聘

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篇3:ZX校炊事員安全工作職責

中心校炊事員安全工作職責

1.生菜要揀凈、洗凈。

2.負責原料質量,不加工、不出售腐爛變質食物。

3.加工用具及食品容器,生熟食物分開,不得混雜使用。

4.炊具、餐具和盛主副食容器,要洗凈、消毒,嚴格執行消毒制度。

5.做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作,對主副食品及調味品,要妥善保管,防止鼠害、腐爛變質,對熟食加蓋加罩。

6.要注意個人衛生,常剪指甲、常洗頭,不隨地吐痰,穿好工作服,戴好工作帽,定期進行傳染病檢查,分飯分菜舀湯過程中不能抽煙,保持生產環境的整潔。

7.不用濕手觸弄電器開關,防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故發生,做到人走火滅,消除一切火災隱患。

8.人走關門,嚴禁外來人員隨意進出廚房、保管室,堅持飯菜留樣記錄制度。

9.做好水質的監測(養小魚)工作。

10.定期進行體檢,嚴禁無證及傳染病者從業。