1、必須樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,熱愛本職工作,認真學(xué)習(xí)、運用“食品衛(wèi)生法”預(yù)防食物中毒事故;掌握“設(shè)備安全操作規(guī)程”避免安全事故的發(fā)生。

2、操作前先檢查食堂天然氣、電器、機器是否正常,運轉(zhuǎn)部件要經(jīng)常加油,保養(yǎng)設(shè)備,做好清理工作。

3、食品進食堂要質(zhì)量驗收,生熟分開,嚴防食物中毒,飲事人員要做好個人衛(wèi)生。

4、做好交接班工作,定時定期搞好食堂衛(wèi)生工作。

5、全體工作人員必須講究個人衛(wèi)生,勤剪指甲。勤換衣服,大小便后要洗手,工作時應(yīng)按規(guī)定穿戴工作服、帽、口罩、護袖等,禁止赤膊、穿背心、穿短褲、裙裝、拖鞋等。

6、保持食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,炊具、餐具要洗凈、消毒。經(jīng)常清洗灶臺的油污,做到三無,即無蒼蠅、無蚊蟲、無蜘蛛。

7、每個成員在工作中思想必須高度集中,做到五防,即防燙傷、防跌傷、防切傷、防扎傷、防中毒。

8、切生熟菜不可合用一塊砧板;油炸食物時防止油鍋高溫起火,注意安全。

9、所有天然氣鍋灶、電動炊具、絞肉機等用具必須絕緣良好,有防潮特殊安全措施,并且有良好接地零保險裝置。特別是天然氣鍋灶要防漏氣。

10、不得采購、加工、銷售變質(zhì)食品。

11、食堂庫房內(nèi)做到無潮濕、無霉爛、無鼠害。

12、伙房操作間非食堂工作人員和小孩不得入內(nèi)。

篇2:食堂液化氣使用安全管理規(guī)定

1、目的

為規(guī)范食堂液化氣的安全使用,保護員工人身及食堂財產(chǎn)安全,特制訂本規(guī)定。

2、安裝、改進

2.1食堂液化氣設(shè)備的采購安裝必須符合國家的相關(guān)法律法規(guī),保證安全需要;

2.2液化氣的設(shè)備的安裝調(diào)試改進必須由具有國家法律法規(guī)規(guī)定的相應(yīng)資質(zhì)的單位實施;

2.3設(shè)備的安裝、改進必須滿足食堂使用要求,符合安全要求。

3、使用

3.1液化氣使用的工具必須是專人操作,使用人員要進行崗前培訓(xùn),懂得安全操作,能識別不安全隱患;

3.2液化氣操作人員必須按要求使用設(shè)備,不得違反操作規(guī)程;

3.3液化氣使用人員發(fā)現(xiàn)安全隱患時,要及時記錄、上報,在自己力所能及的范圍內(nèi)清除隱患,自己不能解決的要等專業(yè)維修人員清除安原隱患后再使用,不得隱瞞或謊報情況,更不得強行使用。

3.4在存在重大安全隱患時,應(yīng)立即停止使用液化氣,直到隱患解除才能使用。

4、維修

液化氣設(shè)備不能使用或使用存在安全隱患時應(yīng)由專業(yè)人員進行維修。

5、安全檢查

5.1液化氣房專人管理,定期檢查,房子要加危險標識;

5.2每周進行一次液化氣設(shè)備安全使用檢查,并做好記錄;

5.3每次廚師使用爐灶之前檢查液化氣是否正常,設(shè)備是否完好,發(fā)現(xiàn)問題要報主管并及時解決,同事做好記錄。

篇3:員工食堂液化氣安全使用管理規(guī)定

一、使用煤氣之前必須將食堂的窗戶、大門打開;保持良好通風(fēng);觀察煤氣是否有臭味;確認無漏氣時再開火使用。⑴、嗅覺--家用煤氣中摻有臭劑,漏出時會有自味。⑵、視覺--煤氣外泄,會造成空氣中形成霧狀白煙。⑶、聽覺--會有“嘶嘶”的聲音。⑷、觸覺--手接近外泄的漏洞,會有涼涼的感覺。

二、使用煤氣時,觀察火焰正常呈淡藍色,如發(fā)現(xiàn)呈紅色,即表示不完全燃燒現(xiàn)象;會產(chǎn)生一氧化碳中毒之危險,應(yīng)立即請煤氣專業(yè)人員檢修、調(diào)整爐具。

三、定期檢查爐具、煤氣管線是正常;懷疑煤氣管(管線)有漏氣時,不可用火柴或打火機點火測試,應(yīng)以肥皂泡檢查有無泄漏。仔細地檢查一下,灶具、熱水器等燃氣用具是否與供應(yīng)的煤氣相符合,與灶具的連接管兩端卡子有否安裝固定好,所有閥門是否關(guān)好。

四、發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣時應(yīng)如何處置:⑴、立即關(guān)閉煤氣開關(guān)。⑵、千萬不可開啟或關(guān)閉任何電器開關(guān)。⑶、輕輕的打開所有門窗并迅速逃出戶外。⑷、打報警處理。

五、送氣時,應(yīng)做好交接記錄;⑴并檢查鋼瓶請注意檢驗期限,并附有檢驗合格標。⑵鋼瓶請直立,且避免受猛烈震動。⑶、放置于通風(fēng)良好且避免日曬場所。⑷、不可將鋼瓶放倒使用。⑸、鋼瓶上不可放置物品,以免引燃。⑹、保證貯存煤氣不得超過兩瓶,將貯存煤氣降到最低,確保安全。