1.嚴把資質關

工地食堂必須取得有效餐飲服務許可證,從業人員必須取得健康證明和培訓合格證明。

2.嚴把采購關

采購食品、食品原料要到誠信度高、衛生條件好、管理規范的食品商場、超市和集貿市場,并索證索票,登記臺帳;禁止采購有毒有害、污穢不潔、價低質次及感官性狀異常的食品;嚴禁采購、使用、存放亞硝酸鹽。

3.嚴把加工關

熱處理食品應煮熟煮透,鮮扁豆類蔬菜要熱墩徹底,消除豆腥味;食品加工工具、容器要生熟標識清楚,不得混用;不具備條件的工地食堂不得加工涼拌菜或海產品;嚴格落實餐具和食品容器清洗消毒制度。

4.嚴把個人衛生關

從業人員應保持良好個人衛生,加工操作時穿戴清潔的工作服、帽,操作前洗手消毒;有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的,應立即脫離工作崗位,及時就診,治愈后方可重新上崗。

5.嚴把飲水關

飲水衛生必須符合衛生要求,設置飲用水供水防護設施,不飲用生水。

6.嚴把環境衛生關。

保持餐飲加工場所清潔、衛生,健全防蠅、防鼠、防塵設施;食品加工場所不得存放有毒、有害物品,如殺鼠劑、殺蟲劑等。

7.嚴把應急處理關

建筑工地一旦發生疑似食物中毒或傳染病,分包單位需立即上報項目安全部,并及時組織救治,積極協助有關部門進行調查處理。

篇2:餐飲公司食物中毒預防措施

餐飲有限公司食物中毒預防措施

為了加強我公司餐飲食品衛生管理,預防食物中毒的發生,保障學校師生、企業員工身體健康,依據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》及《廣東省集體食堂預防食物中毒指引》,制定本措施如下:

一、加工、經營場所應當保持內外環境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它病媒生物及其孳生條件的措施,并防止病媒生物進入的設施。

二、食品原料及食品采購

(1)到持有衛生訴、許可證的經營單位采購食品,必須索要對方的衛生許可證復印件及產品檢驗合格證,并相對固定采購場所。

(2)采購新鮮潔凈的食品原料,不買不賣不用有

篇3:食物中毒事件處理措施

食物中毒事件處理

(一)發現人的職責

1、報告總機,講明自己的身份、所在地點食物中毒人員國籍、人數、中毒程度及癥狀等。

2、看護中毒者,不要將病人單獨留下,不挪動任何物品,保護好現場。

(二)總機值班員任務

1、接到食物中毒通知后,要問清時間、地點、中毒人員、中毒程度、癥狀并記錄。

2、按下列順序簡明扼要通知有關部門人員到達現場。

(1)醫務室。

(2)總經理、駐店經理、大堂經理、保安部。

(3)值班經理、餐飲部。

(4)公關部、行李房、車務部。

(三)食物中毒發生后,下列人員攜帶設備和物品趕到現場。

1、醫務室人員:急救設備、藥品、氧氣。

2、保安部人員:勘查箱、照相機、報話機、筆錄紙、手電。

3、行李房人員:根據路線人數,攜帶擔架。

4、食品檢驗人員:食品取樣器材。

(四)食物中毒發生后有關人員的職責

1、醫務室人員

(1)攜帶急救器材,氧氣等趕到現場,對中毒者及時診斷,采取急救搶救措施,并按現場指揮員要求,負責與急救中心聯系,如中毒者需送醫院時,醫務室應派專人前往。

(2)公安機關來店處理食物中毒事件時,醫務室人員要主動提供中毒者病理情況。

(3)衛生防疫部門接到通知來店時,醫務室人員負責向防疫部門介紹有關情況。

2、保安部人員

(1)立即趕到現場,劃定警戒線,控制無關人員的進入和圍觀。

(2)協助醫務室人員搶救中毒者,做好對發現人和現場知情人的訪問記錄。

(3)情況嚴重時隨中毒者前往醫院,適時做好中毒者訪問記錄,同時查明中毒者的身份、國籍。

(4)酒店領導決定通知公安局時,保安部負責與公安局聯系并作好接待工作。

(5)如中毒者死亡,應派專職警衛保護好現場,初步調查,如系投毒,應立即控制嫌疑人,開展調查偵破工作。

3、總經理、常務副總經理

(1)聽取各部門情況報告,對各部門工作予以協調、統一下達指令。

(2)對應急措施予以決策,通知有關部門做好善后工作。

4、值班經理、大堂副理

(1)執行店領導對中毒現場及搶救工作的一切指令,向客人做解釋,穩定客人情緒。

(2)必要時立即通知中毒者旅游團或家屬。

5、行李房人員

(1)立即準備搶救用的擔架并組織搶救。

(2)按領導指令到達現場用擔架運送食物中毒者。

6、車務部人員

(1)準備好搶救中毒者和調查辦案用車。

(2)一名主管在現場隨時接受酒酒店領導指示。