(一)索證索票制度

1.進行采購檢查和進貨驗收的食品包括食品(食用油及食品原料);食用農產品;食品添加劑。主要為畜禽產品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調味品、食品添加劑等。采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品,應向供貨者索取許可證復印件(指按照相關法律法規規定,應當取得許可的)和購進批次產品相適應的合格證明文件。

2.對購入的食品,索取并仔細查驗供貨商的營業執照,生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書,進口食品的有效商檢證明,國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在首次購入該種食品時索難驗保證在有效期內。

3.零星采購的食品,必須到證照齊全的生產經營單位或市場采購,并現場查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識,購買符合國家相關法律、法規、規定的產品,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆送貨單,發票或購物憑證等。購入食品時,索取供應商出具的正式銷售發票;或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

4.索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格報告和銷售發票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,到期證照及時索要更新,相關檔案應當妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

(二)進貨查驗記錄制度

1.指定專(兼)職人員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄等工作。

2.采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品應建立和保存進貨查驗記錄,每次購入食品,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期,供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

3.采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存,保存期限自該種食品購入之日不少于2年。管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況,對臨期、超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品及時進行相應處理,食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

篇2:食品進貨臺賬制度(一)

食品進貨臺賬制度【1】

一、如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,或者保留載有上述信息的票據。

二、如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、生產日期、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等,運用電子臺帳軟件開具供貨憑證,原則上憑證格式為三聯,第一聯存根(批發商銷貨臺賬),第二聯購貨單位(零售商記賬憑證),第三聯隨貨同行(零售商進貨臺賬)。

三、實行“一票制”,指將批發商的銷貨憑證與零售商的進貨憑證為同一種多聯票據,統一格式、統一內容,合二為一,關聯使用,銷貨和進貨憑證同時作為批發商的銷貨臺賬和零售商的進貨臺賬資料進行收集、使用和備查。

四、進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實,不得偽造,保存期限不得少于兩年。

食品索證索票制度

一、在進貨時按規定向生產廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。

即索取有效期內的營業執照、食品生產許可證、食品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。

對生產廠家或上級批發企業的上述證照及時更新,以保證在有效期內。

對進口食品的,應當索取進口食品的合法證明。

二、在進貨時索取載有食品的名稱、規格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的進貨票據。

三、食品索證索票后,應在指定場所顯要位置予以公示,供消費者進行查詢及有關部門進行檢查

食品購銷臺帳制度【2】

一、食品經營企業應當建立食品進貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容;臺帳記錄情況與索證索票資料相一致。

二、從事食品批發的經營者,在建立食品進貨臺帳的同時,應按上述要求建立食品銷售臺帳;銷售臺帳應記錄銷售日期和購貨者名稱、聯系方式等信息。

批發食品必須開具銷售憑證,銷售憑證應當有存根聯、發票聯和隨貨同行聯。

三、食品進貨(銷售)臺帳應當真實,不得偽造。

臺帳保存期限不得少于兩年。

四、鼓勵食品經營者采用先進技術手段建立食品進貨(銷售)臺帳和對臺帳進行管理。

五、鼓勵其他食品經營者按照上述制度建立食品進貨臺帳。

食品購銷臺帳制度【3】

一、經營者購銷貨臺帳制度是指食品經營者為明確食品來源及流向,而對食品的來源、渠道、批發和零售對象等內容做出的記錄并保存二年。

二、經營者購銷貨臺帳包括《進貨臺帳》、《銷貨臺帳》。

三、購貨臺帳內容包括:食品名稱、供貨商(廠家)名稱、聯系方式、進貨時間、生產日期、保質期、進貨食品數量、批次、進貨單價、等內容。

四、銷貨臺帳的內容包括:食品名稱、銷貨時間、數量、發票號、食品售價、購貨單位的內容。

五、對購銷貨食品進行分項、分類登記臺帳,及時發現和處理進銷中出現的食品質量問題。