一、進貨查驗記錄制度

第一條?為加強對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購驗證的管理,確保采購的產品符合國家相關法律法規(guī)的要求,企業(yè)應當建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度。

第二條?采購產品入庫前倉庫管理員應會同質檢員對入庫采購產品的品名、貨號及數(shù)量等進行核對并記入臺賬。

第三條?檢查采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品有無廠名廠址、標簽,有無生產許可證(指按照相關法律法規(guī)規(guī)定,應當取得許可的);同時審查供貨商的經(jīng)營資格,并索取其工商營業(yè)執(zhí)照和生產許可證的復印件。

第四條?采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品應附有產品質量檢驗合格報告,如果無法提供有效合格證明的,必須按規(guī)定自行檢驗或委托檢驗。

第五條?采購進口需法定檢驗的,應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。

第六條?驗收中如發(fā)現(xiàn)有上述問題,質檢員有權拒絕入侔,并同時向經(jīng)理匯報情況,作出處理。

第七條?采購產品驗收必須兩人進行(倉庫管理員應會同質檢員),根據(jù)采購產品驗證單的內容,認真嚴格的進行驗收,并做好驗收記錄。

第八條?驗收中,發(fā)現(xiàn)假冒偽劣采購產品,質檢員有權拒絕入庫,隨即報經(jīng)理作出處理。

第九條?驗收發(fā)現(xiàn)采購產品不符或數(shù)量、質量有差異,質檢員應即時和采購負責人聯(lián)系,以便作出處理辦法。

第十條?驗收完畢,由質檢員和采購人員在采購產品驗證單上相互簽字,方能生效。

二、食品安全知識培訓記錄制度

第一條?從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品加工經(jīng)營工作。

第二條?辦公室是人員培訓的歸口管理部門,應根據(jù)生產和質檢等各崗位人員培訓需求,制定培訓計劃定期組織管理人員、生產人員、檢驗人員參加食品安全法律、法規(guī)、標準和其他食品安全知識,以及職業(yè)道德、衛(wèi)生操作技能的培訓。

第三條?新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓考核合格后方可上崗。

第四條?培訓方式以集中授課、參加外部培訓與自學形式相結合,并定期組織考核,

考核不合格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。

第五條?建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,并將培訓時間、培訓內容、考核結果等記錄歸檔,以備查驗。

三、從業(yè)人員健康管理制度

第一條?所有從業(yè)人員在進廠前必須進行健康檢查,根據(jù)其健康情況決定是否錄用及崗位安排。

第二條?在職從事食品生產加工、檢驗的有關人員每年應進行一次健康檢查,取得有效的健康證明證明方可繼續(xù)參加工作。

第三條?食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、穿不潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做食品生產、加工、經(jīng)營無關的事情。

第四條?當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷、燙傷;皮膚濕疹、長癤子;咽喉疼痛;耳、眼、鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐。

第五條?對患有痢痰、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得安排在接觸直接入口食品的工作崗位。

第六條?辦公室負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檔案,對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

?四、生產過程安全管理制度

第一條?為加強生產過程安全管理,使之協(xié)凋有效進行,確保產品質量,降低消耗,提高生產效宰.特制定本制度。

第二條?本制度適用于生產過程安全管理工作,生產管理部門負責生產過程安全管理。

第三條?生產前應合理安排作業(yè)計劃,做好生產現(xiàn)場的整理、清掃、清潔、消毒等工作。定期對廠內環(huán)境、生產場所和設施衛(wèi)生清潔情況進行自查,并保存自查記錄,使食品生產過程環(huán)境衛(wèi)生過程要求,為生產優(yōu)質產品創(chuàng)造條件。

第四條?做好食品原料、食品添加劑、食品相關產品的質量控制,建立和保存、領用出庫記錄,對于發(fā)現(xiàn)的不合格原料、食品添加劑及食品相關產品應及時向質監(jiān)部門反映。

第五條?生產人員應嚴格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指導書的要求進行操作,特別是要加強對生產過程中質量關鍵控制點的控制,認真填寫每批次產品的生產投料記錄、質量關鍵控制點記錄,確保產品生產過程中影響產品質量形成的因素處于受控狀態(tài),以生產符合規(guī)定要求的產品。并保證指派專人保管,保存期限不少于2年。

第六條?因設備、停電或其他原因中斷生產時,該批產品要視情況分別處理。產品經(jīng)再加工后可達到合格標準的,允許再加工:產品經(jīng)再加工也無法達到合格的,按不合格品規(guī)定處理。

第七條?成品的包裝應在良好狀態(tài)下使用,防止將異物帶進食品,使用的包裝材料,應完好無損。

第八條?生產中使用的計量器具應定期檢定或校準。

五、貯存管理制度

第一條?食品倉庫實行專間專用,食品原料、半成品及成品應分開存放,庫內不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等),不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。

第二條?庫房內應設置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施并能正常使用,應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔,清庫時應做好清潔、消毒工作。

第三條?食品要分類、分架、離地、離墻存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

第四條?食品儲存要做到先進先出,盡量縮短儲藏時間,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

第五條?食品庫房管理員必須熟悉食品庫房衛(wèi)生管理制度和各類食品儲藏的基本要求。發(fā)現(xiàn)腐敗變質、超過保質期和《食品安全法》禁止生產經(jīng)營的食品時應及時處理。

第六條?建立食品進出庫專人驗收登記制度。要詳細記錄入庫食品的名稱、數(shù)量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況等,并按入庫時間的先后分類存放。

第七條?對銷售的每批產品應建立和保存銷售臺帳,包括產品名稱、數(shù)量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容,保存期限不得少于2年。

第八條?貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無毒、無害、保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

六、設備管理制度

第一條?為加強對生產、檢測設備從選型、購置、安裝、調試、驗收、使用、維護、保養(yǎng)的全過程管理,確保設備完好,特制定本制度。

第二條?生產部門負責全公司所有生產設備的使用、維護保養(yǎng)和管理,檢驗室負責所有檢測設備的使用、維護、保養(yǎng)和管理工作。

第三條?新增設備,由使用部門提出申請,遵循技術上先進、經(jīng)濟上合理、能源消耗少、滿足生產、檢驗需要的原則進行選型,報請經(jīng)理批準后由供銷科負責采購。

第四條?供銷部門應從能允分保證產品質量、具有良好信譽的供方處采購設備,設備到貨后,組織有關部門開箱驗收并予以記錄,經(jīng)驗收合格的設備方可安裝,不合格設備,由供銷科及時進行退換貨或索賠等事宜。

第五條?購進設備應統(tǒng)一編號,并建立設備臺賬,確保帳、物相符。設備臺帳內容包括:設備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、購進日期、生產廠家、技術文件(如產品合格證、質量說明書、使用說明書、裝箱清單、圖紙)等。

第六條?設備的使用應定人定機,多人操作的設備,應指定專人負責保管,設備使用人員必須經(jīng)過培訓,考核合格后方可上崗,且需嚴格按設備使用說明書或操作規(guī)程進行操作。

第七條?定期對設備進行維護、保養(yǎng)、確保完好,使其性能符合生產工藝要求,并建立保存設備的維護、保養(yǎng)、檢修記錄。

第八條?閑置停用超過三個月以上的設備,應切斷電源,放完油水,擦凈,加保護罩,掛上停用牌,并指定專人定期保養(yǎng)。

第九條?計量器具應依法經(jīng)檢驗合格或校準后,方可使用,相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內。

七、出廠檢驗記錄制度

第一條?出廠檢驗是產品出廠前對其質量狀況所進行的全面檢查,是全面考核產品質量是否符合規(guī)定要求的重要手段。為嚴把本公司產品質量關,特制訂本制度。

第二條?每批成品加工完成后,質檢科派人按產品標準或成品檢驗規(guī)程進行抽樣,并留存出廠檢驗樣品,產品保質期少于2年的,保存期限不得少于產品的保質期,產品保質期超過2年的,保存期限不得少于2年。

第三條?檢驗員應按產品執(zhí)行標準或產品檢驗規(guī)程對產品進行檢驗,并建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄,記錄應包括食品名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、生產同期、生產批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等內容。

第四條?對檢驗合格的產品,由質檢部門簽發(fā)產品合格證,并按規(guī)定進行包裝、標識,方可入庫,出廠。

第五條?“*”號檢驗項目,應委托有資質檢驗機構檢驗,并簽訂委托檢驗合同。

第六條?出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規(guī)定的項目應保持一致。

第七條?為確保檢驗數(shù)據(jù)準確,每年應與簽訂委托檢驗協(xié)議的食品檢驗機構進行一次比對檢驗,并保存比對記錄。

第八條?產品留樣記錄、出廠檢驗記錄及檢驗報告應齊全、清晰,質檢部門負責各項記錄檔案的保存,保存期限不得少于二年。

八、不合格產品管理等制度

第一條?為加強本公司采購不合格產品和不合格產品的控制與管理,防止不合格產品的再次出現(xiàn),特制訂本制度。

第二條?質檢部門負責本公司不合格產品的管理與控制,有關責任部門負責不合格的糾正,質檢科負責跟蹤驗證。

第三條?不合格分為嚴重不合格、一般不合格。嚴重不合格是指產品明顯違反了法律法規(guī)的要求或強制性標準的要求;所提供的產品出現(xiàn)了重大質量事故,已造成嚴重的社會影響。一般不合格是指與重要不合格相比,不合格的程度輕、影響小、糾正易或具有偶然性,則判為一般不合格。

第四條?當采購的原料、食品添加劑和食品相關產品出現(xiàn)不合格時,由驗收部門加以標識及隔離,并提出處置意見(如:讓步放行、退貨、銷毀等),報質量負責人審批后,由采購部門實施退貨或銷毀處理,質檢部門進行跟蹤。

第五條?當生產過程中出現(xiàn)一般不合格時,由生產部門提出處置意見,待質檢部門批準后實施,出現(xiàn)嚴重不合格時,山質檢部門提出處置意見,報質量負責人審批后組織實施。

第六條?產品交付后,由客戶舉報或投訴發(fā)現(xiàn)的不合格,經(jīng)查實,若屬嚴重不合格,須將《不合格品及糾正措施處理單》報質量負責人審批,妥善采取糾正措施并向客戶賠禮道歉。并對有關責任人依據(jù)相關制度追究責任。

第七條?質檢部門建立并保存不合格產品的處理記錄,保存時間不得少于二年。

九、不安全食品召回制度

第一條?為避免和減少不安全食品的危害,保護消費者的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī),制定本制度。

第二條?不安全食品,是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品,包括:(一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品;(二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品;(三)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識,或標識不全、不明確的食品;(四)有關法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。

第三條?供銷部門負責收集各部門(包括媒體、執(zhí)法部門)傳來的有關食品質量、安全問題和客戶投訴信息,質檢部門負責對食品進行檢驗和分析,并提出糾正措施,生產部門負責不安全食品糾正措施的實施。

第四條?對于在銷售前發(fā)現(xiàn)的問題,應立即停止銷售產品,隔離存放,并對該產品進行檢驗。

第五條?對于顧客反映的質量問題,由供銷部門負責了解并記錄問題發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批號等信息,并及時向質檢部門報告。

第六條?一確認所生產的食品具有嚴重質量問題,且已進入銷售,應立即予以召回。

十、食品安全事故處置方案

為有效處置食品安全重大事放和重大隱患,快速、及時、妥善控制和消除食品安全事故的危害,保障人民群眾的身體健康和生命安全,特制定本方案。

一、適用范圍

本療案適用于公司內各種緊急事故的處置工作。

二、基本原則

(一)預防為主,常抓不懈

各部門應定期對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預測,并有針對性地采取有效的預防措施,防止重大食品安全事故的發(fā)生。

(二)統(tǒng)一領導,分別負責

總經(jīng)理是本公司的食品,安全第一責任人,負責對重大食品安全事故應急處理工作,并根據(jù)食品安全事故的級別,組織實施分級監(jiān)控、分級管理。

(三)依靠科學,加強協(xié)作

要依靠科學妥善處理重大食品安全事故。各有關部門要按照各自的職責,真正做到恪盡職守、各司其職、通力合作,迅速采取救治和控制措施。

三、組織領導機構

公司成立食品安全事故應急處理領導小組。當發(fā)生重大食品安全事故時,公司食品安全事故應急處理領導小組負責事件應急協(xié)調處理;組長由總經(jīng)理擔任,副組長由各部門主管組成,辦公室設在質檢部門。

四、預警預防

(一)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

(二)加強食品安全知識教育,開展食品安全的日常監(jiān)測,做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決。

五、宣傳培訓和演練

(一)辦公室負責組織相關人員學習所有應急預案,且每年必須組織學習一次。新入公司人員的員工培訓內容包含相應的應急預案。

(二)應急預案演練:依據(jù)生產情況或社會關注趨勢,每年應組織一次相應的應急預案演練。演練前,由公司經(jīng)理組織各個部門編寫演練計劃,經(jīng)總經(jīng)理批準后生效實施,并保留演練記錄,演練結束后,及時組織演練效果評價。

六、報告程序

(一)全年設立食品安全事故處理報告電話:實行每日24小時值班,接到報告后填寫《食品安全事故報告登記表》,并及時上報。

(二)全體十部職工對可能造成或已經(jīng)造成食品安全事故隱忠的情況要在l小時內上報本單位食品安全事故處置工作小組。

(三)任何部門和個人對突發(fā)食品安全事故不得遲報、謊報、瞞報、漏報或者授意他人遲報、謊報、瞞報、漏報,不得阻礙他人報告。

(四)對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等,應當立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門、質量監(jiān)督部門報告。

七、應急處置

(一)發(fā)生食品安全事故,應當立即予以處置,防止事故擴大,并建立和保存處置食品安全事故的的記錄。

(二)在生產時出現(xiàn)突然停電、突然停水、設備出現(xiàn)故障、玻璃爆裂、外界污水、灰塵等侵入,由食品安全事故處置工作小組組織有關人員進行評估,提出相應的措施。

(三)如出現(xiàn)風季、雨季、高溫季節(jié)等特殊天氣、火災、傳染病爆發(fā)、化學物品意外等其他緊急狀況,除組織有關人員進行評估外,必要時請有關專家參與評估,作出相應措施后再恢復生產。

(四)如發(fā)生食物中毒事件,積極配合有并部門開展應急救援工作,貫徹落實各項應急措施。

八、糾正與完善

(一)如有事故發(fā)生,由質量負責人組織有關人員進行原因分析,填寫《事故調查報告》,針對導致意外事故的原因,由責任部門采取糾正措施,交質量負責人確認后予以實施。

(二)質檢部門將《事故調查報告》交事故發(fā)生部門備案一份,以對其實施效果進行監(jiān)督驗證。

(三)事故發(fā)生后或演練結束后,質量負責人組織相關部門對本程序和有關應急預案進行評審與修訂,使其不斷完善。

九、本食品安全事故應急預案,自發(fā)布之日起實施。

篇2:起重機械安全管理員理論試卷及答案

注意事項1.考試時間:120分鐘。2.請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3.請仔細閱讀各種題目的回答要求,在規(guī)定的位置填寫您的答案。4.不要在試卷上亂寫亂畫,不要在標封區(qū)填寫無關的內容。題號(一)(二)總分應得分6040實得分得分評分人一、選擇題(選擇正確的答案,將相應的字母填入題內橫線上。每小題1.5分,滿分60分)1、《安全生產法》規(guī)定,生產經(jīng)營單位應當在較大危險因素的生產經(jīng)營場所和有關設施、設備上,設置明顯的?C。A.安全宣傳標語??B.安全宣教掛圖C.安全警示標志2、《特種作業(yè)人員安全操作證》有效期為?C。A.二年B.三年C.六年3、《安全生產法》第四十七條規(guī)定,從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時,B?。A.應立即處理??B.有權停止作業(yè)C.應立即報告4、發(fā)生觸電事故時,應:?C。A.使用絕緣工具切斷電源??B.使用絕緣材料將觸電者拖離電源C.優(yōu)先使用開關切斷電源5、電工用的絕緣安全用具是:?C。A.輔助安全用具??B.重要工具?C.基本安全用具6、能清除皮膚上的油、塵、毒等沾污,使皮膚免受損害的皮膚防護用品稱作:?A。A.潔膚型護膚劑B.防油型護膚劑C.防水型護膚劑7、安全帶在使用中應:?C。A.平掛平用??B.低掛高用?C.高掛低用8、起重力矩指的是幅度與?B兩者的乘積。A.最大起重量??B.起吊重量?C.額定起重量?D.跨度9、橋式起重機的金屬結構是由?A、端梁、走臺及欄桿和司機室等組成的。A.主梁?B.支腿?C.標準節(jié)?D.螺栓10、起重機的基本載荷有?A。A.起升載荷?B.地震載荷C.風載荷?D.試驗載荷11、我國工頻交流電的頻率為?BHz。A.25?B.50??C.100?D.20012、當電力線路電壓等級為35-110千伏時,與電力線路導線的安全距離應為?B。A.2m??B.4m??C.6m?D.8m13、控制元件中流量閥根據(jù)用途和工作特點不同分為幾種類型,有調速閥和D?等。A.方向閥B.減壓閥?C.溢流閥??D.節(jié)流閥14、為了避免沖擊或過載,在液壓回路應設置?D閥。A.減壓??B.方向?C.流量D.溢流15、物體所受的重力方向一定總是?C的。A.水平方向??B.向左?C.豎直向下D.向上16、物體處于靜止或勻速直線運動狀態(tài)表明物體?B。A.受力不平衡B.受力平衡C.不受力D.合力大于零17、B?鋼絲的鋼絲繩用于嚴重腐蝕條件。A.光面B.甲組鍍鋅C.乙組鍍鋅D.丙組鍍鋅18、減速機構中齒輪傳動的齒輪失效形式不包括?D。A.齒面磨損??B.齒面點蝕?C.斷齒??D.齒面變形19、汽車起重機的安全方向有?C。A.吊鉤上升??B.仰角減小C.仰角增大??D.臂架伸長20、輪式起重機的起吊方位中穩(wěn)定性說法正確的是?C。A.前方穩(wěn)定性最好??B.側方穩(wěn)定性最好C.后方穩(wěn)定性最好??D.各方位穩(wěn)定性一樣21、對有兩臺發(fā)動機的汽車起重機停機時,要先關閉?B發(fā)動機。A.上車??B.下車?C.前車D.后車22、汽車起重機的回轉機構的作用是使?A繞起重機的回轉中心做回轉運動。A.上車部分B.下車部分C.底盤?D.車架23、撓性變幅機構必須設置幅度限位裝置和防止吊臂?B裝置。A.前傾??B.后傾??C.左傾?D.右傾24、支腿的作用是使起重機與支撐面形成?B支撐,提高起重機的工作能力和穩(wěn)定性。A.柔性??B.剛性??C.半剛性?D.整體25、箱型吊臂側面間隙不得大于?Dmm。A.1?B.1.5C.2?D.2.526、汽車起重機的安全方向有?C。A.吊鉤上升??B.仰角減小C.幅度減小D.臂架伸長27、下面屬于起重機的不安全方向有?C。A.下降方向??B.縮臂方向??C.幅度增加方向D.幅度減小方向28、塔式起重機上多用C?超載限制器。A.半自動型B.報警型C.自動停止型?D.綜合型29、同一軌道上多臺起重機作業(yè)時,兩臺起重機之間的最小距離不得小于?A米。A.2?B.4??C.5?D.630、超重貨物或重量不明的貨物應A?。A.堅決不吊??B.采取措施后吊運C.領導同意后可吊D.以上說法均正確31、金屬結構主要受力構件出現(xiàn)?C時應立即報廢。A.塑性變形B.疲勞下塌??C.整體失穩(wěn)D.不能承受額定載荷32、金屬結構主要受力構件的腐蝕厚度達原厚度的?A時應報廢。A.0.1?B.0.07?C.0.05?D.0.0333、B?在設備運轉時進行維護保養(yǎng)。A.可以??B.禁止??C.經(jīng)領導同意可以D.以上都不對34、橋式起重機主梁下?lián)系脑蛴?D。A.軌道上沾有油污?B.輪壓不均勻C.車輪直徑偏差過大?D.長期超載使用35、起升機構發(fā)生溜鉤的原因有?A。A.制動輪表面有油污?B.主彈簧彈力過大?C.電壓低于額定電壓的80%?D.制動螺栓彎曲36、起重作業(yè)中的“三不傷害”是指:不傷害自己、不傷害他人和B?。A.不傷害機器?B.不被他人傷害?C.不傷害設備?D.不傷害環(huán)境37、指揮人員應與被吊物體保持?B距離。A.一定?B.安全?C.細小?D.零38、電器和油類著火時嚴禁用?C滅火。A.干粉滅火器?B.干砂?C.水D.四氯化碳39、起重機檢修屬高處作業(yè),應佩戴安全帶,安全帶使用應?A。A.高掛低用??B.低掛高用??C.高掛高用??D.低掛低用40、起重吊鏈由于工作狀況復雜,要求其安全系數(shù)不得小于B。A.8??B.6?C.5?D.3得分評分人二、判斷題(將判斷結果填入括號中。正確的填“√”,錯的填“×”。每小題2分。滿分40分)(?√?)1、《勞動法》特別強調從業(yè)人員的權利包括在集體合同、勞動合同中,都要載明勞動安全、防止職業(yè)危害和工傷社會保險等事項。(?√?)2、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素,應當立即向現(xiàn)場安全生產管理人員或者本單位負責人報告;接到報告的人員應當及時予以處理。(?√?)3、胸外心臟擠壓法的擠壓次數(shù)大約每分鐘100次左右。(?√?)4、“緊急停止”的通用手勢信號是:兩小臂水平置于胸前,五指伸開,手心朝下,同時水平揮向兩側。(?√?)5、跨度是指支撐中心線之間的水平距離。(?√?)6、橋門式起重機大車運行機構分為分別驅動和集中驅動兩種形式。(×)7、起重作業(yè)通常是單人獨立完成,不需要和他人配合。(×)8、只要電流通過人體就會對人體構成傷害。(?√?)9、當發(fā)現(xiàn)有人觸電時,用干燥木棒、干繩索、硬塑料棒等不導電物體把觸電者從電源上解脫下來。(?√?)10、平衡閥和液控單向閥與執(zhí)行元件的連接必須采用剛性連接。(?√?)11、重物在下降過程中突然溜鉤是由于平衡閥控制壓力太低。(?√?)12、物體內部各點都要受到重力的作用,各點重力的合力作用點就是物體的重心。(?√?)13、幾何形狀簡單的圓柱形物體,其重心位置在中間橫截面的圓心上。(?√?)14、外層股的數(shù)目越多,鋼絲繩與滑輪接觸的情況越好。(?√?)15、鋼絲繩公稱直徑減小達到7%時應報廢。(×)16、有主、副兩套起升機構的起重機,主、副鉤不應同時開動(允許同時使用的專用起重機除外)。(×)17、輪式起重機作業(yè)時不允許有坡度。(×)18、平衡閥可用軟管直接連接在變幅油缸和卷揚馬達上。(?√?)19、橋門式起重機空車行走時,吊鉤應離地1米以上。

(×)20、兩用橋式起重機是裝有兩種取物裝置的起重機,兩

篇3:食品衛(wèi)生安全管理制度

一、目的為加強酒店管理,嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,特制定本規(guī)定。

二、內容

(一)食品衛(wèi)生基本保障1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準從事入口食品的加工工作。3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。

(二)預防細菌性食物中毒措施1、加工食品飯菜的原料必須新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質原料;不買不賣腐爛變質食品。

2、防止食品交叉污染。

生熟食品要嚴格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離的四隔離制度。嚴禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內,冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器,使用前必須洗凈,用開水煮沸3-5分鐘,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔,放于指定位置。凡接觸食品的員工,加工操作前必須用皂液洗手,并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等,應定期消毒;直接接觸污染物時,必須立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透,徹底滅菌,嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘,鴨蛋煮沸10分鐘,各類海產品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等,必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產品等,必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況,食用前應加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用,嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

(三)餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

2、消毒程序嚴格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度。

3、使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內,再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分鐘后取出,用消毒抹布揩干,放入保潔柜內保潔。

4、使用消毒柜消毒時,先將器皿上殘渣刮凈,用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒(溫度不低于90攝氏度,時間不少于15分鐘),用消毒抹布揩干,放入保潔柜內保潔。

(四)預防毒性動植物食物中毒1、禁止食用河豚魚。2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等,未蒸煮干制的鮮黃花菜。

(五)預防化學及農藥中毒1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈,可去皮食物盡量去皮。三、考核1、凡違反本規(guī)定的,給予責任部門或責任人10元至重大警告處分;造成嚴重后果的,給予責任人停職檢查至開除處理。2、按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。