(一)發(fā)生事故及時報告

1、發(fā)生傷亡事故后,負傷人員或最先發(fā)現(xiàn)事故的人應立即報告領導。企業(yè)對受傷人員歇工滿一個工作日以上的事故,要填寫傷亡事故登記表并應及時上報。

2、企業(yè)發(fā)生重傷的重大傷亡事故,必須立即將事故概況(包括傷亡人數(shù)、發(fā)生事故的時間、地點、原因)等,用快速辦法分別報告企業(yè)主管部門、行業(yè)安全管理部門和當?shù)貏趧印⒐膊块T,發(fā)生重大傷亡事故,各有關部門接到報告后應立即轉(zhuǎn)報各自的上級管理部門。

3、對于事故的調(diào)查處理,必須堅持事故原因不清不放過,事故責任者和群眾沒有受到教育不放過,沒有防范措施不放過的“三不放過”原則進行。

(二)發(fā)生事故要迅速搶救傷員并保護好事故現(xiàn)場

1、事故發(fā)生后,現(xiàn)場人員不要驚惶失措,要有組織、有指揮,首先搶救傷員和排除險情,制止故意蔓延擴大。同進,為了事故調(diào)查分析需要,都有責任保護好事故現(xiàn)場。因搶救傷員的排險,而必須移動現(xiàn)場物件時,要做出標記。因為事故現(xiàn)場是提供有關物證的主要場所,是調(diào)查事故原因不可缺少的客觀條件,所以要加以保護。要求現(xiàn)場各種物件的位置、顏色、形狀及其物理、化學性質(zhì)等盡可能保持事故結(jié)束時的原來狀態(tài)。必須采取一切可能的措施,防止人為或自然因素的破壞。

2、清理事故現(xiàn)場應在調(diào)查組確認取證完畢,并充分記錄后方可進行。不得借口恢復生產(chǎn),擅自清理現(xiàn)場。

(三)組織調(diào)查組

1、在接到事故報告的單位領導人,應立即趕往現(xiàn)場幫助組織搶救,并迅速組織調(diào)查組開展調(diào)查工作。

2、輕傷、重傷事故,由企業(yè)負責人或其指定人員組織生產(chǎn)、技術(shù)、安全等有關人員以及工會成員組成事故調(diào)查組。

3、死亡事故,由企業(yè)主管部門會同企業(yè)所在地設區(qū)的市(或者相當于設區(qū)的市一級)勞動部門、公安部門及工會組成事故調(diào)查組,進行調(diào)查。

4、重大死亡事故,按照企業(yè)的隸屬關系由省、自治區(qū)、直轄市企業(yè)主管部門或者國務院有關主管部門會同同級勞動部門、公安部門、監(jiān)察部門、工會組成事故調(diào)查組,進行調(diào)查。

5、死亡和重大死亡事故調(diào)查組還應當邀請人民檢察院派員參加,也還可邀請其它部門的人員的有關技術(shù)人員參加,與所發(fā)生事故有直接利害關系的人員不得參加調(diào)查組。

(四)現(xiàn)場勘查

在事故發(fā)生后,調(diào)查組必須要到現(xiàn)場進行勘查。現(xiàn)場勘查是技術(shù)性很強的工作,涉及廣泛的科技知識的實踐經(jīng)驗,必須及時、全面、細致、客觀。現(xiàn)場勘查的主要內(nèi)容有:

1、作出筆錄。發(fā)生事故的時間、地點、氣象等;現(xiàn)場勘查人員的姓名、單位、職務;現(xiàn)場勘查起止時間、勘查過程;能量逸散所造成的破壞情況、狀態(tài)、程度等;設備損壞或異常情況及事故前后的位置;事故發(fā)生勞動組合、現(xiàn)場人員的位置和行動;散落情況;重要物證的特征、位置及檢驗情況等。

2、現(xiàn)場拍照。方位拍照,反映事故現(xiàn)場在周圍環(huán)境中的位置;全面拍照。反映事故現(xiàn)場各部分之間的聯(lián)系;中心拍照,反映事故現(xiàn)場中心情況;細目拍照,揭示事故直接原因的痕跡物、致害物等。人體拍照,反映傷亡者主要受傷和造成死亡傷害部位。

3、現(xiàn)場繪圖。根據(jù)事故類別的規(guī)模以及調(diào)查工作的需要應繪聲繪色出下列示意圖:建筑物平面圖、剖面圖;事故時人員位置及疏散(活動)圖;破壞物立體圖或展開圖;涉及范圍圖;設備或工、器具構(gòu)造簡圖等。

(五)分析事故原因,確定事故性質(zhì)

1、查明事故經(jīng)過,弄清造成事物各種因素,包括人、物、生產(chǎn)管理和技術(shù)管理等方面的問題,經(jīng)過認真、客觀、全面、細致、準確地分析,確定事故的性質(zhì)和責任。

2、事故分析步驟,首先整理和仔細閱讀調(diào)查材料,按GB6441-86標準,對受傷部位、受傷性質(zhì)、起因物、致害物、傷害方法、不安全狀態(tài)和不安全行為等七項內(nèi)容進行分析,確定直接原因、間接原因和事故責任者。

3、分析事故原因時,應根據(jù)調(diào)查所確認的事實,從直接原因入手,逐步深入到間接原因。通過對直接原因和間接原因的分析,確定事故中的直接責任者和領導責任者,再根據(jù)其在事故發(fā)生過程中的作用,確定主要責任者。

(六)分清責任,嚴肅處理

根據(jù)對事故分析的原因,制定防止類似事故再次發(fā)生的措施。同時,根據(jù)事故后果的事故責任者應負的責任提出處理意見。

輕傷事故也可參照上述要求執(zhí)行。對于重大未遂事故不可掉以輕心,也應嚴肅認真按上述要求,查明原因,分清責任,嚴肅處理。

(七)寫出調(diào)查報告

調(diào)查報告的內(nèi)容包括:第一,索道概況,重點介紹事故的有關部分機電設備,線路結(jié)構(gòu)狀況;第二,事故情況,事故發(fā)生時間、性質(zhì)、現(xiàn)狀及發(fā)展變化的情況;第三、是否需要立即采取臨時應急防護措施;第四,事故調(diào)查中的數(shù)據(jù)、資料、圖片;第五,事故原因判斷,責任分析和處理意見后報批。如調(diào)查組內(nèi)部意見有分歧,應在弄清事實的基礎上,對照政策法規(guī)標準反復研究,統(tǒng)一認識。對于個別同志仍持有不同意見的允許保留,并在簽字時寫明自己的意見。

(八)事故的審理結(jié)案

1、事故調(diào)查處理結(jié)論報出后,須有關機關審批方能結(jié)案。傷亡事故處理工作應當在90日內(nèi)結(jié)案,先烈情況不得超過180日。

事故調(diào)查組提出的事故處理意見和防范措施建議、報勞動部門審批,由發(fā)生事故的企業(yè)及其主管部門負責處理。勞動部門有權(quán)提出結(jié)論性意見。不能達成一致意見的,報同級人民政府裁決。

2、關于對事故責任者的處理,根據(jù)其情節(jié)輕重后果和損失大小,按照主要責任,重要責任,一般責任,還是領導責任等,予以相應的處分。

3、事故教訓是用鮮血換來的,是研究改進措施、進行安全教育、開展科學研究難得的資料。因此,要把事故調(diào)查處理的文件、圖紙、照片、資料等長期完整的保存起來。事故檔案的主要內(nèi)容包括:

(1)職工傷亡事故登記表;

(2)職工重傷、死亡事故調(diào)查報告書,現(xiàn)場勘察資料(記錄、圖紙、照片等);

(3)技術(shù)鑒定的試驗報告;

(4)物證、人證調(diào)查材料;

(5)醫(yī)療部門對傷亡者的診斷結(jié)論及復印件;

(6)事故調(diào)查組的調(diào)查報告(在調(diào)查報告的最后),要表明調(diào)查組人員的姓名、職務,并要逐個簽字;

(7)企業(yè)或其主管部門對其事故作的結(jié)案申請報告;

(8)受處理人員的檢查材料;

(9)有關部門對事故的結(jié)案批復等。

篇2:酒店廚房獎懲管理制度

酒店廚房獎懲制度

廚房獎懲制度

一、獎懲制度:

1、不帶工作帽進操作間,罰款1元/次;

2、在工作間內(nèi)吸煙,喝酒者,罰款2元/次;

3、在操作間打罵,嬉戲,罰款20元/次;

4、浪費原材料者,視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以致開除;

5、不愛惜廚房工具者,視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以至開除;

6、因其本人原因,故意拖延時間,造成上菜慢,引起客人投訴,跑單者,罰款10元/次;

7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單,造成原料沒有,不能出菜者,罰款5元/次(市場缺貨的情況例外);

8、在宿舍吵嚷打鬧,造成鄰居投訴者,罰款10元/次,超過兩次開除宿舍,自行解決住宿;

9、劃菜員不向傳菜員報菜名,桌號,罰款5元/次;

10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號,造成本店損失的,按菜譜價格賠償;

11、不經(jīng)經(jīng)理允許,擅自改菜單者,按菜譜上此菜的價格賠償;

12、下班前不關燈,不關煤氣,或不關抽油煙機,究其責任人責任,罰款10元/次;

篇3:連鎖餐飲廚房質(zhì)檢獎懲條例原料進貨處罰

(1)各部門固定驗貨人員,凡遲到者,每次處以10元以上的罰款;不參與驗貨者處以該部門部長處以20元罰款。

(2)原料申購時,數(shù)量不準確或模糊,或未申購,導致產(chǎn)品估清或多積壓變質(zhì)者,對開單責任人和該部部長處以20元罰款,并記書面警告(中午1:30,晚8:30)一次。

(3)各部門開單一式三份(底單、質(zhì)檢、采貨),驗貨人必須照單受貨,未經(jīng)質(zhì)檢廚師長同意多收者,發(fā)現(xiàn)一次處以10元罰款。

(4)驗貨不認真,致使腐爛變質(zhì)或不合格原料進入中廚房,造成產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證,處以責任人30元罰款,并記書面警告一次。

(5)各驗收人員必須保持良好的驗收工作態(tài)度,純屬私自(未經(jīng)協(xié)商同意)行為,對共貨商刁難,造成原材料回貨不足而造成估清者,處以50元罰款,并記書面警告一次。

(6)各驗貨人員必須在規(guī)定時間(中午10:00以前,下午17:00以前冬季另訂)內(nèi)行使完收貨權(quán)力,未經(jīng)質(zhì)檢廚師長允許而擅自驗貨者,發(fā)現(xiàn)一次處以10元罰款。

(7)驗收后不及時見將合格原料整理進入中廚部而導致原料變質(zhì)或長時間擱置在外,則處以責任人及該部部長每人20員的罰款。

(8)每日各部部長必須準時、準確上交原料進貨報告,凡遲交或不交者,罰款10元活或20元(中午10:30,晚上17:00)