學(xué)校食堂人員職責(zé)(五)

1.食堂人員要確立師生員工服務(wù)的思想,有良好的服務(wù)態(tài)度。認真、熱情為師生服務(wù)。

2.飲食衛(wèi)生,保證質(zhì)量。生、熟菜不混放,不買不賣腐爛變質(zhì)的食物,炊事用具做到勤刷洗,定期清毒,嚴(yán)格把好上灶物品衛(wèi)生關(guān)。

3、民主理財。健全進菜記帳制度,加強實物保管,進出帳目清楚,注重成本核算,帳目定期公布。

4.堅持勤儉辦食堂。節(jié)約用料、用水、用電,降低成本和食堂經(jīng)費的開支。

5、保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。定期搞好食堂大掃除,保持餐廳整潔。食堂餐具定期消毒。

6.食堂人員身體健康,定期進行體檢,嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生。

7.安全保衛(wèi)食堂。要有加強防火、防盜、防毒等措施。

8.嚴(yán)格遵守學(xué)校公共財物的保管制度和賠償制度。

篇2:餐飲公司食堂主管崗位職責(zé)

餐飲公司食堂主管崗位職責(zé)

1職務(wù)概述

1.1職務(wù)名稱:食堂主管

1.2直接上司:主管副總經(jīng)理

2.工作范圍

2.1.在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)食堂的生產(chǎn)管理工作;(12分)

2.2.執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運作程序和各項規(guī)章制度,組織實施;(10分)

2.3.及時準(zhǔn)確地進行市場調(diào)查和分析,不斷更新菜肴品種;(8分)

2.4.負責(zé)菜譜審批,負責(zé)菜購計劃編制;(8分)

2.5.負責(zé)對廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況的檢查(5分)

2.6.合理有效地調(diào)配食堂的人力物力財力,調(diào)動下級工作積極性和團隊精神善于同有關(guān)部門溝通;(10分)

2.7.設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng);(5分)

2.8.負責(zé)檢查食堂環(huán)境和生產(chǎn)過程的消防安全工作(5分)

2.9.負責(zé)對本部門員工的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核工作(5分)

2.10.協(xié)助財務(wù)催收餐費(8分)

2.11.負責(zé)申購單的審核及出庫單據(jù)的審批(5分)

2.12.負責(zé)食堂生產(chǎn)的費用控制(8分)

2.13.負責(zé)食堂的工作安排和跟蹤檢查(6分)

2.14.完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作(5分)

3.崗位技能要求

3.1.高中以上學(xué)歷

3.2.二年以上相關(guān)的管理工作經(jīng)歷

3.3.具有較強的溝通能力、表達能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力

3.4.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理條例

3.5.掌握食堂的生產(chǎn)管理的業(yè)務(wù)知識,熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理,懂得食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識及服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和程序。精通菜點成本核算,了解完全生產(chǎn)、庫房管理等知識,熟悉不同顧客的飲食習(xí)俗方面的知識。以及熟悉了解餐飲的規(guī)范服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)。

4.職位培訓(xùn)要求

4.1全套管理體系文件

篇3:學(xué)院食堂餐廳主任（經(jīng)理）崗位職責(zé)

學(xué)院食堂(餐廳)主任(經(jīng)理)崗位職責(zé)

一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo),做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

二、以身作則,帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的各項規(guī)章制度,堅持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),在工作中講文明,講禮貌。

三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應(yīng)窗口,縮短就餐排隊時間。

四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。

五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度。

六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個人衛(wèi)生工作。

七、做好本部門的考勤考核工作。

八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。