初級餐廳服務員

知識要求:

1.具有初中文化程度或同等學歷。

2.了解餐廳服務接待知識,掌握不同年齡、職業、不同就餐目的的賓客的飲食要求。

3.了解世界主要國家、地區和國內少數民族的風俗習慣、宗教信仰和飲食習俗。

4.了解所供應的各種菜點的口味、烹調方法和制作過程及售價。

5.了解所供應的各種酒類、飲料的名稱、產地、特點及售價。

6.了解銷售過程中的各種手續及要求。

7.懂得各種單據的使用和保管知識。

8.了解食品營養衛生知識,熟悉《食品衛生法》。

9.了解餐廳內常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分類保管知識。

10.掌握托盤、擺臺等技能所需的技術及動作要求。

11.掌握散座和一般宴會的服務規程。

12.掌握各種菜點、酒類、飲料的適用范圍及食用方法。

13.掌握各種菜點所需的佐料及其特點。

14.具有服務心理學的基礎知識。

15.了解本崗位的職責、工作程序及工作標準。

16.掌握安全使用電、煤氣及消防設施的知識。

17.了解餐廳內產常用設備、工具的使用及保養知識。

18.懂得基本化妝知識和一般社交禮儀、禮節。

技能要求:

1.能判斷賓客心理,并能推銷各種菜點及酒類、飲料。

2.能按照菜單要求正確配置和擺放餐具。

3.能按照服務規程接待散座客人與一般宴會。

4.能熟練地進行托盤、折花、擺臺、斟酒、上菜、分菜等工作。

5.能根據賓客需要,介紹、推薦菜肴、點心和酒類、飲料。

6.能準確迅速地計算售價。

7.能正確使用和保養常用的機具、設備。

8.能獨立處理接待過程中的一般問題。

9.會講普通話,語言簡練、淮確,并能用外語進行簡單的工作會話

10.能指導徒工工作。

篇2:酒店中西餐廳服務員崗位職責

酒店中、西餐廳服務員崗位職責:

1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家

篇3:酒店餐廳服務員崗位職責素質要求

酒店餐廳服務員崗位職責及素質要求

上級:中餐廳領班

下級:無

崗位職責

1、開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證提供優雅干凈的衛生環境。

2、服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后,按服務程序及標準為客人提供優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。

5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛生。

素質要求

基本素質:有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。

自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業高中畢業學歷

外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。

工作經驗:有1年餐廳工作經驗,掌握餐廳服務程序。

特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。