小區(qū)會(huì)所吧臺(tái)消毒制度

1.目的:保障會(huì)所食品衛(wèi)生,保障會(huì)所服務(wù)質(zhì)量。

2.范圍:適用于**管理處。

3.職責(zé):

3.1會(huì)所主辦負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生的教育。

3.2吧臺(tái)服務(wù)員負(fù)責(zé)對(duì)食品、工具、用品的消毒。

3.3吧臺(tái)服務(wù)員要對(duì)所購(gòu)飲料和食品進(jìn)行作帳,食品有短缺,及時(shí)報(bào)會(huì)所主辦采購(gòu)。

4.方法和過(guò)程控制:

4.1每天早班員工對(duì)所有物質(zhì)檢查一遍,生熟食分開(kāi)擺放,對(duì)過(guò)期、變質(zhì)的食品,飲品及時(shí)清理掉。

4.2每天晚班員工對(duì)清洗干凈的碗碟、杯具進(jìn)行統(tǒng)一消毒。

4.3榨汁機(jī)、冰箱等使用器材每周清洗消毒一次。

4.4每天下班前對(duì)所有冰箱里的食品復(fù)檢一遍,時(shí)刻保持食品的新鮮度,發(fā)現(xiàn)缺貨,及時(shí)采購(gòu)補(bǔ)充。

4.5吧臺(tái)服務(wù)員對(duì)所購(gòu)食品和飲料要登記入帳,銷(xiāo)售了的食品要有核銷(xiāo)單。

4.6每天下班前,把垃圾清掃干凈,并做好消毒記錄。

5.質(zhì)量記錄:《保潔工作檢查記錄表》《會(huì)所咖啡廳西廚單》《吧臺(tái)消毒記錄表》

篇2:大酒店吧臺(tái)領(lǐng)班職責(zé)

大酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

(1)對(duì)主管負(fù)責(zé),執(zhí)行其下達(dá)的指令,向其匯報(bào)工作,并接受其檢查與考核。

(2)負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度,服務(wù)質(zhì)量,出勤情況。

(3)核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。

(4)檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況,服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。

(5)精通業(yè)務(wù),規(guī)范操作,嚴(yán)格控制成本,嚴(yán)防浪與失竊。

(6)根據(jù)分析銷(xiāo)售報(bào)表,制定酒品,飲料的采購(gòu)計(jì)劃及物料用品的采購(gòu)計(jì)劃。

(7)負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。

(8)參加部門(mén)例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。

(9)做好日常工作記錄。了解員工思想狀況,激勵(lì)員工。

篇3:會(huì)館吧臺(tái)的帳務(wù)設(shè)置服務(wù)規(guī)程

休閑會(huì)館吧臺(tái)的帳務(wù)設(shè)置服務(wù)規(guī)程

1、設(shè)帳對(duì)象:出售的酒水、香煙、商品

為滿(mǎn)足管理的需要又為了減輕吧員的工作負(fù)擔(dān),設(shè)表不設(shè)帳。(見(jiàn)酒水及商品報(bào)表)吧臺(tái)只需每日做完此報(bào)表交于核單員即可。此表一式三份,一份報(bào)財(cái)務(wù)核單,每日核單員將此報(bào)表與前一日?qǐng)?bào)表及微機(jī)進(jìn)行核對(duì);一份報(bào)經(jīng)理(根據(jù)經(jīng)理對(duì)其的要求而定);一份留存,每日吧員交接班時(shí),吧員可根據(jù)此根據(jù)此表交接吧臺(tái)內(nèi)的煙酒及商品并與實(shí)物核對(duì),雙方認(rèn)可后做好交接記錄,再將此表按日排序,按月裝訂成冊(cè)(最好是印成訂本式的,易保存完整),微機(jī)上將按每個(gè)吧臺(tái)設(shè)立二級(jí)庫(kù),核算酒水及商品,故每日吧員用酒水單及商品單編制的報(bào)表與微機(jī)自動(dòng)生成的帳目應(yīng)該一致,所以吧員每日要將手工報(bào)表與微機(jī)報(bào)表進(jìn)行核對(duì)。為加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管理,保證出入庫(kù)的正確,財(cái)務(wù)有以下幾個(gè)要求:

(1)每10天由當(dāng)班吧員根據(jù)酒水及商品報(bào)表匯總領(lǐng)入數(shù)量,出匯總表與庫(kù)管的大庫(kù)出庫(kù)數(shù)量帳帳核對(duì)。

(2)每15天由當(dāng)班吧員根據(jù)酒水及商品報(bào)表匯總本日銷(xiāo)售金額與會(huì)計(jì)帳目核對(duì)。

(3)每月末由核單員協(xié)助吧臺(tái)有關(guān)人員進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),檢察庫(kù)存是否帳實(shí)相符。

2、設(shè)帳對(duì)象:免費(fèi)提供的消耗物品

各部門(mén)從大庫(kù)領(lǐng)入消耗品,保管在一個(gè)物品存放點(diǎn),再由各部門(mén)各班次放入浴場(chǎng)、客房,這就在各營(yíng)業(yè)點(diǎn)形成了一個(gè)二級(jí)庫(kù)。為加強(qiáng)對(duì)各種消耗品的管理和消耗量控制,各部門(mén)也要設(shè)置帳簿及記帳人員。為使各部門(mén)記帳人員容易掌握,特減化了做帳方式,設(shè)表不設(shè)帳。(見(jiàn)物料消耗表)此表中的領(lǐng)入數(shù)量可根據(jù)大庫(kù)的出庫(kù)單記帳,調(diào)入及調(diào)出數(shù)量可根據(jù)調(diào)拔單記帳,退庫(kù)數(shù)量,即不合格物品返庫(kù)的數(shù)量,可根據(jù)入庫(kù)單記帳(紅字)通過(guò)此表,可反映出物品每日的耗用量、出入量及結(jié)存量,能根據(jù)管理者的要求提供數(shù)據(jù)。將此表按日排序,按月裝訂成冊(cè)。為加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管理,保證出入庫(kù)的正確,財(cái)務(wù)有以下幾個(gè)要求:

(1)每10天由當(dāng)班記帳員根據(jù)物料消耗表匯總領(lǐng)入數(shù)量及退庫(kù)數(shù)量,出匯總表與庫(kù)管的大庫(kù)出庫(kù)數(shù)量及退庫(kù)數(shù)量帳帳核對(duì)。

(2)每月末由核單員協(xié)助各部門(mén)有關(guān)人員對(duì)此二級(jí)庫(kù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),檢查庫(kù)存是否帳實(shí)相符。