、聽從廚師長的工作安排,每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

二、負責督檢本崗的衛生制度和落實,保證本崗位衛生清潔整齊,食品原料新鮮,無異味,不變質。

三、根據業務的需要,合理組織訂購貨源,不脫銷,不積壓。

四、對本崗廚師,不斷的進行技術指導的督促,嚴把質量關,保質保量完成任務。

五、加強對冷庫的管理,所需原料存放要有秩序,做到推陳儲新。

六、不斷提高自己的技術和業務管理水平,根據客人需求改進和研發新工藝和新品種。

七、班后檢查各項收尾工作,節水,節電,節氣,不斷增強防火意識。

八、積極配合廚師長的工作,團結同事,互相協作共同把廚房工作做好。

篇2:燒烤部主管績效考核內容標準

燒烤部主管績效考核內容及標準考核方式:百分獎分制。編號考核內容分值考核標準備注1銷售額18分當月完成銷售指標任務得18分;未能完成得0分。月考核(未注明月考核者均為周考核)2驗收開單4分優4分;良2分;差0分。3出品質量8分無生、糊、老、嫩、變質和空簽現象。≤1次得8分;≤2次得6分≤3次得3分;>3次得0分。4出品速度8分按照出品速度要求。優8分;良4分;差0分。5能源原料合理利用節約能源無浪費6分以日常檢查和抽查結果有無此項現象進行考核。0次得6分;≤1次得4分;≤2次得3分;>2次得0分。6衛生8分優8分;良4分;差0分。7內訴5分≤2次得5分;≤3次得3分>3次得0分。8員工流失4分指非正常流失,自動離職,或因對管理人員處事不公而離職現象。月正式員工流失人數≤1人得4分;>1人得0分。月考核9員工滿意率4分每半月隨機抽查10人進行投票,按滿意與否打分計算滿意率。員工滿意率≥80%,得4分;≥70%,得2分;<70%,得0分.須上報上級抽查員工名單和無記名投票原始記錄10公司管理制度執行5分優5分;良3分;差0分。11開市收市工作檢查5分優5分;良3分;差0分。12工作協調配合5分能與其他部門良好溝通配合,進行良好協調協作。優5分;良3分;差0分。13安全檢查10分0次得10分;≥1次得0分。14分派任務完成情況3分完成得3分;未完成得0分。以下為燒烤部經理檢查共計10分15用具返回情況3分及時返回得3分;未及時返回得0分。16與總部配合情況4分優4分;良2分;差0分。