西餐領(lǐng)班工作職責(zé)

一、層級(jí)關(guān)系

1、直接上級(jí):西餐主管

2、直接下級(jí):西餐服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

2、熱愛(ài)本職工作,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識(shí),熟練西餐服務(wù)技能。

4、身體健康,儀表端莊。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和客情,負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù),并檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

3、主動(dòng)征求客人意見(jiàn),正確處理賓客關(guān)系。

4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。

5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7、檢查和督促的消耗,協(xié)助主管做好開(kāi)源節(jié)流的工作。

8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表,掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況,檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況,及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,以保正使用。

11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作,完成上級(jí)布置的其它工作。

篇2:酒店中西餐廳主任領(lǐng)班崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳主任(領(lǐng)班)崗位職責(zé):

1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的工作任務(wù)要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成;

2、發(fā)揮帶頭人的作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo)。每天搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),每天帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待;

3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食愛(ài)好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,向客人推廣廚房出品,征求意見(jiàn);

4、抓好員工的上下班、勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

5、落實(shí)做好每天的衛(wèi)生工作,保持餐廳的整齊清潔;

6、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè),臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況;

7、當(dāng)值領(lǐng)班落班前檢查廳、門(mén)電、空調(diào)開(kāi)關(guān),音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

篇3:西餐廳領(lǐng)班職責(zé)(3)

西餐廳領(lǐng)班的職責(zé)(三)

西餐廳領(lǐng)班權(quán)限取決于上級(jí)授權(quán)范圍的大小.

督導(dǎo),協(xié)調(diào)本組員工之服務(wù)工作。

檢查訂臺(tái)情況,況確保用品足量,并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

檢查員工儀表,傳達(dá)店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn),并落實(shí)。

解決客訴,有必要時(shí)及時(shí)上報(bào)。

協(xié)助員工迎送賓客,點(diǎn)菜,與服務(wù)。

答復(fù)客人要求,餐后征詢意見(jiàn),協(xié)助買(mǎi)單,送賓。

完成特殊任務(wù),并作記錄。

做好出勤記錄,并向上級(jí)報(bào)告出勤情況。

妥善完成當(dāng)班工作后,向上級(jí)報(bào)告經(jīng)允許后帶領(lǐng)員工下班。

員工主要培訓(xùn)內(nèi)容;

服務(wù)技巧與標(biāo)準(zhǔn);如何與人交流;如何化淡妝;擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn);應(yīng)對(duì)客訴;背菜單及使用點(diǎn)菜單;熟悉菜品;店規(guī)店章;考勤制度;如何清潔及標(biāo)準(zhǔn);西餐起源與菜品知識(shí);英語(yǔ)口語(yǔ)。