餐飲績效考核標準規范
餐飲績效管理標準
目錄
績效管理的目的
考核的適用范圍
績效工資的劃分
考核周期
考核方式
考核執行時間
考核的基本原則
考核成績的公布及績效獎金的發放
考核周期績效工資的計算
十、年度考核業績獎勵
十一、績效考核結果的運用
十二、績效分析報告
為推進公司持續健康發展,建立具有特色的企業文化,有效促進考核激勵制度的深入,體現勞動貢獻于薪資回報相掛鉤,實現企業及個人的既定價值,結合企業實際需要,特制訂公司的績效工資考核制度。
績效考核的目的
考核部門及員工績效目標的完成情況,為核定實際薪資提供依據。
對上一考核期間的工作進行總結,為下一期間的績效改進及個人發展提供指導和幫助。
為公司整體和局部薪資調整,年度員工等級別評定、崗位調整、資歷評價等提供重要依據。
提高員工隊伍服務技能和整體素質,優化人員結構,保持公司人力資源的活力與競爭力。
初步建立企業文化的基礎,建立最基本的制度體系,及團隊執行力的保障。
考核實用范圍
本制度分多種崗位考核標準,適用于公司各部門,個人的績效考核管理工資。
績效工資的劃分
依據公司各崗位職責及級別的不同,劃分不同的績效工資,績效工資具體體現參見員工手冊。
四、考核周期
依據公司對管理層及執行層的考核實行目標責任制,以月度為周期進行考核。
考核方式
員工(包括:管理層、執行層)應根據不同的崗位職責不同,確定不同的考核內容、考核標準、考核方式
考核執行時間
績效考核要求在月度開合周期結束的次月的1日進行統計,3日前完成統計工作,并以合理的方式公布績效考核成績。
考核的基本原則
公開、公平、公正,以結果為主旨
以發展為導向,以溝通為紐帶,以管理為支柱,以考評為手段,以激勵為引擎,以培訓為跳板。
考核成績公布及績效獎金的發放
在考核周期結束后次月的3日結束統計工作,并對各級考核結束進行定向公布,一份存檔,一份供績效薪資發放為依據。并與次月的10日發放上月績效獎金。
考核績效工資的計算
依據考核標準,綜合得分超過優等級,績效工資在原基礎增加10%,領取70%績效工資
1.依據考核標準,綜合得分達優—良等級,領取60%績效工資;
2.依據考核標準,綜合得分達良—中等級,領取50%績效工資;
3.依據考核標準,綜合得分未達到中等級,取消當月績效工資領取資格;
4.依據考核標準,綜合得分未達到中等級,扣基本工資的15%;
5.管理層員工每月績效考核得分最低不得低于良等級,凡連續兩個月低于此標準的將重新對該職位進行評定及考核
6.執行層員工每月績效考核得分,連續兩個月低于中等級,經再培訓、指導無效后,公司有權解除其職務和勞動關系或者進行處罰;
注:績效考核工資計算中,第一、第二、第三剩余績效工資(分別為:30%、40%、50%)將會作為員工年度年終發放,除有重大過失、造成公司不良影響者將會取消年終績效獎金。
十、年度績效考核獎勵
年度績效考核結束之后,對超額完成銷售任務和工作任務的部門,公司按照超額部門利潤的10%作為超額獎金激勵給相關部門。部門超額獎金的分配方案由部門自行擬定,之后報公司上級同意后方可執行方案。
十一、績效考核結果的運用
通過績效考核和薪資管理體系,可以最大限度地提高員工的工作成績,士氣和忠誠度。
尋求與改進組織中各部門之間的薪資水平的內部公平性。
職位的調整與今生,,根據個人能力論功行賞。
提供設定薪資水平統一的方法,為雇傭、解雇、晉升、降級等工作提供依據。
績效與薪資之間的聯系也為控制成本和費用提供了一個有效的手段。
為管理者與員工之間提供了一個溝通的橋梁,便于有效的管理,及提高團隊精神。
在考核中,當某責任人因個人原因中途離職的情況發生時,該責任人原則上不能獲得年度績效獎勵,除特殊情況外。。
當被考核者獲得晉升與降級之后,從次月開始執行相關崗位的績效考核和所獲得的相應的績效獎勵工資。
當員工在考核期間,發生中途離職的情況,無當月績效工資,加入公司未滿一個月或試用期的員工不宜進行考核,也不享受績效工資。
當公司、部門或者員工由于不可抗拒的外力因素導致無法啟動考核程序或不能執行考核結果時,會依據考核標準暫時暫定考核。
十二、績效分析報告
績效分析報告時一個利用數據進行問題闡述,問題分析并提出解決方案的分析報告。
在績效分析報告中,至少需對2—3個影響績效業績的關鍵因素進行專案分析。
員工績效分析報告
管理層員工負責編制員工績效分析報告,其基本信息來源源自于績效考核表,員工績效分析報告至少每月編制一次。
員工績效分析報告的內容至少包括:戰略管理目標的達成情況、績效差距分析、改善建議、整改要求等內容。
相關職能部門定期的對以往績效考核分析報告及各種資料表格進行統計及分析。并以此為依據建立相關的完善制度,包括:制度建設、管理方式的改變、戰略調整、目標的重新定制等。
篇2:餐飲員工績效考核標準規范
餐飲管理有限公司員工績效考核標準
基層員工的考核項目分工作能力、團隊意識和職業能力三項,所占的百分比分別為25%、35%、10%,每個項目所包括的考核因素如下:
一、工作能力
對普通員工工作能力的考核包括工作質量、工作效率、工作方法、出勤情況、執行力,共5個評價因素。每個因素的內容及評分標準如下:
1、工作質量:是指所承擔的生產、工作、服務的完成過程情況。
評定標準:若超過,5分;完成指標,4分;尚可,3分;勉強,2分;太差,1分。
2、工作效率:是指單位時間內完成的工作速度。
評定標準:若很高,5分;較高,4分;尚可,3分;較低,2分;太差,1分。
3、工作方法:是指為完成目標所采取的方式、方法是否按照規范。
評定標準:若很得要領,5分;得要領,4分;尚可,3分;欠佳,2分;不得要領,1分。
4、出勤情況:即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統稱。
評定標準:若正常公休,5分;有其他福利假期,4分;有遲到、早退,3分;
有病假、事假,2分;有曠工,0分。
5、執行力:是指服從能力和落實能力。
評定標準:若很高,5分;較高,4分;尚可,3分;較低,2分;太低,1分。
二、團隊意識
對普通員工品德的考核包括學習精神、工作態度、工作責任感、服務性、協作性、個人修養和集體榮譽感共7個評價因素。每個因素的內容和評分標準如下:
1、學習精神:是指對培訓學習技術、專業知識、規章制度的興趣和自覺程度。
評定標準:若很高,5分;高4分;尚可,3分;欠佳,2分;很低,1分。
2、工作態度:是指對完成目標工作所持有的態度。
評定標準:若很好,5分;好,4分;尚可,3分;欠佳,2分;很差,1分。
3、工作責任感:是指對完成目標的責任程度。
評定標準:若很強:5分;強:4分;尚可:3分;欠佳:2分;太差:1分。
4、服務性:即是指在完成工作過程中態度、語言、行為和意識的綜合體現。
評定標準:若很強,1分;強,2分;尚可,3分;欠佳,4分;太差,5分。
5、協作性:即是指在工作中要經過相互幫助、協調才能夠達到預定效果的配合行為。
評定標準:若很強,5分;強,4分;尚可,3分;欠佳,2分;太差,1分。
6、禮節禮貌
評定標準:很有修養,5分;有修養,4分;尚可,3分;欠佳,2分;很差,1分。
7、集體榮譽感
評定標準:相當具備,5分;具備,4分;尚可,3分;欠佳,2分;很差,1分。
篇3:餐飲部服務人員績效考核評分標準規范
單位:餐飲部門:服務員200年月日
考核項目
考核標準
標準分值
評分
儀容儀表
參照《服務人員儀容儀表規范要求》進行考核,每一處不合格扣減0.5分,依次類推,扣完為止。
禮貌禮節
參照《服務人員禮貌禮節規范要求》進行考核,每一處不合格扣減0.5分,依次類推,扣完為止。
清潔衛生
參照服務行業個人、餐具、用具、環境、設施設備、清洗間等衛生質量標準進行考核,每一處不合格扣減0.5分,依次類推,扣完為止。
基本技能
托盤、擺臺、斟酒、折花、點菜、上菜、分菜、收市等基本技能嫻熟,操作標準規范,每一處不標準,不規范扣減0.5分,每一次失誤扣減1分,依次類推,累計扣完為止。
8
服務態度
主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到、真誠、微笑服務,每一處不達標,扣減0.5分,每引起投訴一次扣減3分,依次類推,累計扣完為止。
10
工作效率
本職各項業務精通,操作輕快,反應靈敏,服務及時,每出現一次怠慢、拖拉等現象,扣減0.5分,每引起投訴一次扣減2分,依次類推,累計扣完為止。
銷售成績
月累計完成銷售指標,每差0.1萬元,扣減5分,依次類推,扣完為止;每超標0.1萬,獎勵2分,上不封頂。
40
顧客滿意度
顧客對服務的滿意度為100%,每一次顧客不滿意,扣減2分,依次類推,扣完為止。每顧客點名投訴一次,扣除該項全額考核分。
8
服從管理
服從上級工作安排,自覺接受上級的監督、檢查,每出現一次不服從管理扣減1分,每出現一次頂撞上司情況,扣減該項全額考核分。
配合意識
和同事之間、與其他部門之間相互協作,互幫互助,共同努力,主動配合,每出現一次不配合同事工作、不支持上級工作等現象,扣減1分,累計出現2次,扣減該項全額考核分。
人際關系
和同事團結友愛,和睦相處,與同事、上級和顧客保持良好的關系,每發生一起影響團結、惹是生非、勾心斗角等,扣減該項全額考核分。
勞動紀律
自覺維護集體的利益,自覺遵守各項管理規章制度和勞動紀律,每違犯一人次,扣減1分,依次類推,扣完為止。
財產管理
保管好所轄區域的所有財產,正確使用,按規定清潔、消毒、保養,定期盤存,及時維修、補缺,每出現一次保管、維護不當造成損壞,扣減0.5分,造成遺失一次,扣減1分,依次類推,累計扣完為止。
參加培訓
積極主動參加培訓,認真學習專業知識和業務技能,不斷進步,每一次未參加培訓或一次培訓考核不合格,扣減0.5分,依次類推,扣完為止。
考勤考績
當月按公司核定的出勤日出滿全勤,無遲到、早退、曠工和請假現象,每出現一例假別現象,扣減1分,依次類推,扣完為止。
完成任務
能按崗位職責要求,保質保量完成本職工作任務,還能認真完成領導交辦的其他臨時工作任務。每一次未能完成任務或完成不及時,扣減1分,若在完成任務中出現差錯,扣減全額該項考核分。
考核評價
優:良:一般:差:
合計
100
人資部簽字:
審核人簽字:
考核人簽字:
被考核人簽字: