一.門店衛生;(10分)

1.門店所有區域

①所有人員分區域搞衛生,店長合理安排指定人,不得出現人員休息情況下該區域無人打掃。

②門店所有植物上不能有任何的黃葉.灰塵,包括花盆里面,門頭玻璃上沒有水質,小倉庫整潔、干凈,辦公桌電腦、吊頂資料、辦公文件擺放整齊。地面保持清潔,無污水漬.腳印。樣品陳列整齊有序保證能正常使用,保持潔凈無灰塵。

③下班后檢查所有電源是否關好。

二.導購禮儀制度;(10分)

1.8:20開早會前員工必須穿工作服上崗,并在正確位置上帶好工作牌。

2.女員工上崗前可化淡妝,不可濃妝艷抹,不可涂抹過濃香水,不可做夸張發型,指甲油只能透明色。

3.員工的坐立行走及其它肢體動作應符合店面接待禮儀要求,做到落落大方,舉止得當,不在客戶面前做不雅小動作。

4.接待客戶和接聽電話時必須是使用禮貌用語。

三.店面員工基本守則;(10分)

1.準時上下班,工作時間不得擅自脫崗。

2.個人辦公用品按規定擺放,不得隨意亂放亂丟。

3.工作時間不得聚眾聊天,吃零食,玩手機。

4.工作時間不得倚靠商品.墻壁或過分放松肢體,不能隨意坐沙發區。

5.工作時間不能長時間接打私人電話。

6.不得與顧客發生爭吵或語言攻擊,不得怠慢客戶或消極冷淡態度對待顧客。

7.不得利用職權及工作之便給親朋好友特殊優惠,收取營業款不得私自挪用。

8.不能在工作時間頂撞上司和與同事吵架。(店長做好協調)

9.愛護店面設施,不故意浪費公司資源,不將店面設備,店面禮品占為己有和私用。

10.當客戶對公司未名文規定的銷售方案提出異議時應及時請示上級,個人不得擅自主張,一經發現,造成公司經濟名譽損失的,個人負全部責任。

11.每月5號之前上交工資提成表格和店長評分表格。

四.會議;(20分)

1.周例會;每周一下午15;30分店面全體員工召開周例會;

①店面本周情況匯總,遺留問題通告

②本周碰到的困難或解決不了的問題集體商討最好解決方案

③員工各自匯報工作情況和總結經驗教訓

④列出下周個人工作計劃及下周主要目標

2.晨會;每天早上店面全體員工召開晨會;

①店長要向全體員工匯報昨日全天整體銷售業績,目標達成率,分析業績好或不好的原因,碰到同樣問題如何改進。昨日遺留重要事項的跟進。

②店長總結昨日情況一定要有表揚和鼓勵環節并需員工上臺分享,宣布當日的工作重點及工作計劃。工作計劃要細分到個人,細分到時間段。

③檢查周目標及月目標的達成情況,并制定對策

⑤用激勵性口號活躍氣氛,調動員工工作積極性,為一天的開始打個好頭。

3.夕會;每天下班前店面全體員工召開夕會;

①互相問好,相互擁抱。(開夕會時間準時)

②店長通報今天目標達成情況,對當天的工作作出總結,完成當天承諾的員工介紹工作經驗,工作技巧,并讓每一位員工迅速熟悉并掌握這些要領,未完成今日目標的詳細分析問題,并拿出一個案例作為分析(團隊共同提問和解答)針對團隊找出最有效最直接的方法

③每個導購的第二天的工作計劃(安排不合理的調整)

五.培訓;門店所有導購的培訓;(20分)

①入職新員工的培訓(按新員工流程來)

②過試用期的導購培訓(門店演練為主)

③門店所有導購的方案講解(只要有不同的執行方案下來店長就要培訓自己門店導購)

④簽單話術及確認推高培訓

⑤電銷話術培訓

六.日志;門店所有人員;(10分)

1.店員日志要求;日志里面有合理的時間安排,有數據,有目標,有重心點。總結一天的數據達成情況,自己的時間安排是否合理。

2.店長日志要求;提前兩天計劃工作,合理的時間安排,回款和訂單的數據,客戶進店數據,意向客戶數據,電銷數據,計劃突出重點。總結當天的業績達成情況,分析不足之處,打算如何改進。

七.售后;門店所有人員;(20分)

1.單子上有折扣的必須做到;折扣單和圖紙同時下(當月折扣當月填單子)

2.傭金單必須做到;必須有報備信息或有微信憑證,傭金單和圖紙同時下(當月傭金單當月下)

3.確認圖紙必須做到;仔細看安裝圖紙,不能安裝時出現;工期沒到根本不能安裝,電線不夠,窗簾盒沒有訂,通風管不夠長,門上面瓷磚沒有貼,熱水器沒有安裝,櫥柜圖紙沒有放現場,沒搞清楚房間高度臨時改方案(需包梁或異形房)

4.測量圖片;測量師傅測量時現場拍回來的圖片門店必須要對號入座導入,不能影響卻認流程。

5.缺貨補貨必須做到下單及時。

6.報測量必須了解客戶家里工期,根據客戶家里工期輕重緩急來報測量.

7.門店接到售后電話必須第一時間詳細寫在售后本上(日期.客戶地址.客戶電話.**事情.找**人.**時間回復)在下班前店長必須翻看售后本,做到及時處理

8.門店檢查出樣狀況,及時開單補樣及調整

八.禮品;門店所有導購;(5分)

1.拿禮品需要開單

2.禮品到店需要店長填入禮品表格,每天上下班清點禮品,領走的禮品必須要有客戶登記表,當天領走的禮品當天填入禮品表格,上傳經理處(如沒有及時填寫視為丟失,金額門店賠)

九.店長重要點;(15分)

1.每月25號交下個月月計劃,.每周六交下個月周計劃,每月月初月啟動會和上月總結會。

2.每天及時上交日報表,每周及時上交周報表,每月及時上交月報表。

3.與售后服務人員及跟單人員保持日常溝通,協調,銜接。

4.公司給予店長月度回款的0.75%的讓利權限,讓利部分已備案為準。超出部分經領導同意并及時簽字為準。

十.意向客戶池;(30分)

1.一個導購不能少于30個意向客戶。

2.門店店長統計好所有意向客戶并填好意向客戶表格,意向客戶每周有跟進記錄和篩選情況,意向客戶不到30個的導購需要補充資源達到30個。

3.店長要做到對每個導購的意向客戶數據清晰。

總計150分

俗話說,沒有規矩,不成方圓。很多時候,一個門店的管理,如果沒有標準,就不知道怎么管理。希望這套標準能夠給你一些幫助。

篇2:冷菜廚師業務操作考核評分表餐飲店長績效考核表

餐飲店長績效考核表

行政管理合格率

1.正確理解工作指示和方針,制定可實施計劃

2.按照部下的能力和個性合理安排工作

3.員工重大過失違規

4.和各部門保持協作態度,順利推動工作

5.積極參與總部工作會議,做到承上啟下的作用店內管理

1.在人事關系方面部下沒有怨言或不滿,團隊凝聚力強

2.協助員工對投訴顧客給予最快解決和處理

3.保持店內良好的工作秩序和整潔衛生

4.員工滿意度(80%以上)

5.提高服務質量,確?？蛻魸M意度

6.公平,公正,公開的處理員工的所有違紀行為

考核標準

1)根據實際發生的員工管理中的違規次數和人力資源部抽查發現的違規次或日報上統計的違規次數,作為考核該指標的依據。

2)發生一次違規現象扣10分,超過10次時,該項指標達成率為零。上級發現后隱瞞或不如實記錄的,雙方或多方該項指標合格率當月清零。成本控制達成率

預算控制

20%1)根據年度財務預、決算體系核定的年度總成本及成本控制要點,有效的傳達到各店各部門實施,總經理負責月度不定期抽查、檢控。2)月度總成本上升5%(含5%)時扣罰50%,成本上升5%以上時,該項指標達成率為零。通過一系列的措施與方法,成本合理下降每5%時,

績效指標獎勵50%;上級發現后隱瞞或不如實記錄的,該項指標達成率當月清零。

冷菜廚師業務操作考核評分表

廚師號業務考核內容評分細則總分成萊速度成菜質量衛生狀況其他色澤口味質地造型刀工

篇3:餐飲店長廚房長績效考核制度

績效考核制度審核批準1.0目的為了激勵公司人員的積極性,提高工作質量、提升管理水平,特制定本制度。2.0范圍本考核制度主要是針對公司各分店店長及廚房長的績效進校進行考核所制定。3.0考核周期公司實行每月考核制(即每月對公司各門店的店長和廚房長進行考核)4.0考核原則考核實行公平、公正、公開的原則,考核結果會在考核后的三個工作日內公布,被考核人對考核結果有任何意見都可直接向總經理提出復核。5.0考核項目及標準(詳見附表《績效考核內容及標準》)①組織紀律②出品質量③溝通與協調④安全衛生⑤員工流失率⑥工作技能⑦顧客滿意度⑧銷售業績⑨利潤率6.0考核方法及獎勵6.1每月由總經理、財務部、人事部經理、行政總廚組成考核小組,根據績效考核的項目進行考核;6.2銷售業績及利潤率以財務統計的數據為準,人員流失率由人事部進行審核;6.3以下指標權重總基數為100分,獎勵總額為2000元;考核總分未達到100分的,按照實際考核得分的比例給予獎勵;每超出利潤額10%基數上漲1000元,上不封頂。附表1:績效考核內容及標準項目考核標準考核依據權重評分標準考核人組織紀律1.準時出勤,無遲到、早退、曠工2.請假、休假不得超過公司規定;3.能嚴格遵守公司的規章制度及國家政策法規1.以人事考勤為準;2.請假、休假記錄;3.行政處罰記錄;5分1.每遲到、早退一次扣1分;2.每早退一次扣3分;3.請假、休假超過公司規定一天扣2分;4.每違反公司或國家政策法規一次扣5分,人事部經理出品質量1.保證廚房出品的質量及菜品量化標準;2.根據前廳及客人的需求保證出菜的速度1.有無客人對菜品質量的投訴;2.客人及前廳對出菜速度的投訴記錄5分1.有客人對菜品質量投訴一次扣5分;2.客人及前廳對出菜的速度投訴一次扣5分行政總廚總經理溝通與協調1.員工的培訓;2.員工的排班、休假的安排,3.后廚與前廳的工作協調1.員工培訓記錄;2.員工排班記錄;3.前廳與后廚功過的協調性5分1.無員工培訓記錄扣1分;2.因員工排休影響餐廳營業扣2分;3.后廚與前廳的工作配合不協調扣2分總經理人事部經理安全衛生1.店面及后廚的陳列合理;2.清潔衛生達標;3.消防器材按規定擺放現場考核5分1.店面及后廚的陳列錯亂、不合理扣2分;2.清潔衛生未達標扣2分;3.消防器材未按規定擺放扣1分人事部經理員工流失率當月廚房人員的非正常流失率不能超過10%(非正常流失指的是自動離職或因管理原因對上級不滿而提出離職的)人事部每月離職人員統計表5分每月的員工流失率超出目標10%扣1分人事部經理工作技能1.能在工作中積極創新,運用有效的營銷方式增加銷售額;2.能團結同事,體貼下屬,建立優秀的團隊3.對市場有一定的分析和預測能力,能把握固定的客源和掌握顧客資源1.同事、下屬的評價;2.店面的日常管理技巧5分1.隨機調查公司的同事及員工對該店長的評價,滿意度達60%加1分;2.在店面的日常事物處理方面能做到應付自如則加2分總經理人事部經理顧客滿意度1.當月顧客滿意度調查滿意度達95%以上;2.當月顧客投訴不能超過1次1.顧客滿意度問卷調查表的統計結果;2.顧客投訴統計10分1.顧客滿意度調查未達標者扣5分;2.顧客投訴一次扣5分總經理銷售業績按照公司《管理目標》中規定的銷售額完成指標以財務部每月統計的各門店營業額為準20分在公司制定的目標基礎上每降低一個點的營業額扣4分,超出目標計滿分財務部利潤率按照公司《管理目標》中規定的利潤額完成指標以財務部每月統計的各門店利潤額為準40分在公司制定的目標基礎上每降低一個點的營業額扣8分,超出目標計滿分財務部