自助餐餐臺(tái)設(shè)計(jì)規(guī)范
自助餐臺(tái)也叫食品陳列臺(tái),可以安排在宴會(huì)廳中央或靠某一墻邊,也可放于宴會(huì)廳一角;可以擺一個(gè)完整的大臺(tái),或由一個(gè)主臺(tái)和幾個(gè)小臺(tái)組成。自助餐臺(tái)的安排形式多樣、變化多端,常見(jiàn)的自助餐臺(tái)有如下設(shè)計(jì):
①I(mǎi)型臺(tái):即長(zhǎng)臺(tái),是最基本的臺(tái)型,?？繅[放。
②L型臺(tái):由兩個(gè)長(zhǎng)臺(tái)拼成,一般放于餐廳一角。
③○型臺(tái):即圓臺(tái),通常擺在餐廳中央。
④其他臺(tái)型:根據(jù)場(chǎng)地特點(diǎn)及賓客要求可采用長(zhǎng)臺(tái)、扇面臺(tái)、圓臺(tái)、半圓臺(tái)等拼接出各種新穎別致、美觀流暢的臺(tái)型。
自助餐臺(tái)的擺設(shè)要注意如下事項(xiàng):
①餐臺(tái)的設(shè)計(jì)布置方面,通?？梢赃x定某一主題來(lái)發(fā)揮,譬如以節(jié)慶為設(shè)計(jì)主題(例如,圣誕節(jié)便以圣誕節(jié)時(shí)的氣氛來(lái)布置),或取用主辦單位的相關(guān)事物(例如產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)等)來(lái)設(shè)計(jì)裝飾物品(如冰雕等),均可使宴會(huì)場(chǎng)地增色不少。自助餐臺(tái)要布置在顯眼的地方,使賓客一進(jìn)入餐廳就能看見(jiàn)。自助餐臺(tái)不應(yīng)讓賓客看見(jiàn)桌腿,可鋪臺(tái)布并圍上桌裙或裝飾布。
②菜肴的擺設(shè)應(yīng)具有立體感,色彩搭配要合理,裝飾要美觀大方,不要過(guò)于擁擠。另外可在可樂(lè)箱上覆蓋桌布作為墊菜的工具。
③菜色必須按規(guī)矩來(lái)擺設(shè)。例如,冷盤(pán)、沙拉、熱食、點(diǎn)心、水果等應(yīng)依順序排好。如果宴會(huì)場(chǎng)地夠大,可再細(xì)分成冰盤(pán)沙拉區(qū)、熱食區(qū)、切肉面包區(qū)、水果點(diǎn)心區(qū)等。
④自助餐臺(tái)必須設(shè)在客人進(jìn)門(mén)便可容易看到且方便廚房補(bǔ)菜之處,另須考慮其擺設(shè)地點(diǎn)應(yīng)為所有客人都容易到達(dá)而又不阻礙通道的地方。
⑤在人數(shù)很多的大型宴會(huì)中,可以采用一個(gè)餐臺(tái)兩面同時(shí)拿菜的方法。最好是每150~200位客人就有一個(gè)兩面拿菜的餐臺(tái),這樣可以節(jié)省排隊(duì)拿菜的時(shí)間,以免客人等太久。
⑥自助餐臺(tái)的大小要考慮賓客人數(shù)及菜肴品種的多少,并要考慮賓客取菜的人流方向,避免擁擠和堵塞。
⑦餐臺(tái)的燈光必須足夠,否則擺設(shè)再漂亮的菜肴也無(wú)法顯現(xiàn)其特色。尤其是冰雕部分更需要不同顏色的燈光來(lái)照射?？捎镁酃鉄粽丈渑_(tái)面,但切忌用彩色燈光,以免使菜肴改變顏色,從而影響賓客食欲。
篇2:自助餐餐臺(tái)設(shè)計(jì)規(guī)范
自助餐臺(tái)也叫食品陳列臺(tái),可以安排在宴會(huì)廳中央或靠某一墻邊,也可放于宴會(huì)廳一角;可以擺一個(gè)完整的大臺(tái),或由一個(gè)主臺(tái)和幾個(gè)小臺(tái)組成。自助餐臺(tái)的安排形式多樣、變化多端,常見(jiàn)的自助餐臺(tái)有如下設(shè)計(jì):
①I(mǎi)型臺(tái):即長(zhǎng)臺(tái),是最基本的臺(tái)型,?？繅[放。
②L型臺(tái):由兩個(gè)長(zhǎng)臺(tái)拼成,一般放于餐廳一角。
③○型臺(tái):即圓臺(tái),通常擺在餐廳中央。
④其他臺(tái)型:根據(jù)場(chǎng)地特點(diǎn)及賓客要求可采用長(zhǎng)臺(tái)、扇面臺(tái)、圓臺(tái)、半圓臺(tái)等拼接出各種新穎別致、美觀流暢的臺(tái)型。
自助餐臺(tái)的擺設(shè)要注意如下事項(xiàng):
①餐臺(tái)的設(shè)計(jì)布置方面,通?？梢赃x定某一主題來(lái)發(fā)揮,譬如以節(jié)慶為設(shè)計(jì)主題(例如,圣誕節(jié)便以圣誕節(jié)時(shí)的氣氛來(lái)布置),或取用主辦單位的相關(guān)事物(例如產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)等)來(lái)設(shè)計(jì)裝飾物品(如冰雕等),均可使宴會(huì)場(chǎng)地增色不少。自助餐臺(tái)要布置在顯眼的地方,使賓客一進(jìn)入餐廳就能看見(jiàn)。自助餐臺(tái)不應(yīng)讓賓客看見(jiàn)桌腿,可鋪臺(tái)布并圍上桌裙或裝飾布。
②菜肴的擺設(shè)應(yīng)具有立體感,色彩搭配要合理,裝飾要美觀大方,不要過(guò)于擁擠。另外可在可樂(lè)箱上覆蓋桌布作為墊菜的工具。
③菜色必須按規(guī)矩來(lái)擺設(shè)。例如,冷盤(pán)、沙拉、熱食、點(diǎn)心、水果等應(yīng)依順序排好。如果宴會(huì)場(chǎng)地夠大,可再細(xì)分成冰盤(pán)沙拉區(qū)、熱食區(qū)、切肉面包區(qū)、水果點(diǎn)心區(qū)等。
④自助餐臺(tái)必須設(shè)在客人進(jìn)門(mén)便可容易看到且方便廚房補(bǔ)菜之處,另須考慮其擺設(shè)地點(diǎn)應(yīng)為所有客人都容易到達(dá)而又不阻礙通道的地方。
⑤在人數(shù)很多的大型宴會(huì)中,可以采用一個(gè)餐臺(tái)兩面同時(shí)拿菜的方法。最好是每150~200位客人就有一個(gè)兩面拿菜的餐臺(tái),這樣可以節(jié)省排隊(duì)拿菜的時(shí)間,以免客人等太久。
⑥自助餐臺(tái)的大小要考慮賓客人數(shù)及菜肴品種的多少,并要考慮賓客取菜的人流方向,避免擁擠和堵塞。
⑦餐臺(tái)的燈光必須足夠,否則擺設(shè)再漂亮的菜肴也無(wú)法顯現(xiàn)其特色。尤其是冰雕部分更需要不同顏色的燈光來(lái)照射。可用聚光燈照射臺(tái)面,但切忌用彩色燈光,以免使菜肴改變顏色,從而影響賓客食欲。
篇3:唱k自助餐聚會(huì)策劃書(shū)
目的：應(yīng)群眾的強(qiáng)烈要求要在今學(xué)期搞一次大型的聚會(huì)，利用聚會(huì)加強(qiáng)同學(xué)們的聯(lián)系，同時(shí)利用這個(gè)平臺(tái),加深部門(mén)間的感情。
說(shuō)明：這次活動(dòng)主要是增進(jìn)芒果人之間的認(rèn)識(shí)，做到每人都必須盡情參與，不會(huì)出現(xiàn)之前無(wú)聊乏味的現(xiàn)象。
活動(dòng)形式：唱k自助餐，不行再選燒烤
時(shí)間：*年10月上旬
地點(diǎn)：k-party或泰象(具備麥克風(fēng)可以容納20人的房間)
對(duì)象：全體芒果人
活動(dòng)所需物品：相機(jī)全程拍攝，或解散時(shí)照大合影留戀。
活動(dòng)人員安排：
秘書(shū)部必須落實(shí)通知到每一位芒果人聚會(huì)時(shí)間地點(diǎn)
如自助餐5點(diǎn)半開(kāi)始，所有人必須在4點(diǎn)半一飯水池集合，由我或負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)，點(diǎn)齊人數(shù)，請(qǐng)每位芒果人自備零錢(qián)，主要是一塊一塊的，方便我收錢(qián)，哈哈
活動(dòng)流程：
1.主持人：首先負(fù)責(zé)人開(kāi)場(chǎng)白。。。。。。主要是這次活動(dòng)為促進(jìn)大家各部門(mén)之間的認(rèn)識(shí)，希望大家能暢所欲言，不要在一旁默默無(wú)聞。
2.玩小游戲，比如真心話大冒險(xiǎn)，輸了表演節(jié)目
3.講話結(jié)束之前，詢問(wèn)是否有人主動(dòng)獻(xiàn)上才藝或者有話想對(duì)芒果說(shuō)
4.自由交流，自由k歌。
5.合唱一首歌，有意向可以選一首好歌作為芒果之歌，哈哈
6.聚會(huì)結(jié)束。
經(jīng)費(fèi)預(yù)算：
定k房費(fèi)用：有會(huì)員卡是33元一人+6元車(chē)費(fèi)
g.swot分析。
優(yōu)勢(shì)：
方案一：1.地點(diǎn)選擇泰象對(duì)于大家來(lái)說(shuō)不是很遠(yuǎn)，選擇唱k有助于加強(qiáng)氣氛和增加活動(dòng)質(zhì)量，麥克風(fēng)可以做喇叭用，一舉兩得，同時(shí)加強(qiáng)大家的互相交流機(jī)會(huì)，沒(méi)有之前的無(wú)聊現(xiàn)象。
方案二：選擇k-party進(jìn)行，地點(diǎn)近，容易加強(qiáng)童鞋間的交流和聯(lián)系。
劣勢(shì)：經(jīng)費(fèi)有點(diǎn)大，將近40元花銷(xiāo)不算小。
可能活動(dòng)質(zhì)量方面只顧著唱k，或只顧著吃東西都達(dá)不到芒果人之間的交流和認(rèn)識(shí)互動(dòng)，想的節(jié)目比較少，需在群上討論到時(shí)可以玩什么游戲來(lái)促進(jìn)大家認(rèn)識(shí)。
機(jī)會(huì)：可以給大家一個(gè)交流的平臺(tái)，加強(qiáng)聯(lián)系。
威脅：很多事情并非如計(jì)劃中那樣，而是不斷變化的，隨時(shí)會(huì)影響活動(dòng)的進(jìn)行，所以我們工作的沒(méi)一步都要認(rèn)真做好，同時(shí)要靈活應(yīng)變作出做種可行方案去報(bào)活動(dòng)順利進(jìn)行。
應(yīng)變方案：
如果在選定日期之前下雨或者兩家店都倒閉了，那可以改成聚餐，燒烤或另選日期。
注：計(jì)劃書(shū)純屬代表我個(gè)人意見(jiàn)，大家看過(guò)之后可以修改，可以補(bǔ)充，或者另外有更好的方案(完整的)，用word文檔在q上發(fā)給我。