自助餐廳領班崗位工作職責
督導本班組服務員優質、高效的完成各項餐飲服務。
1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務,進行合理分工,并督導服務員的工作。
2.開餐前,帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。
(1)擺臺并檢查臺面是否標準,即潔凈、美觀、規范,包房整體氛圍要好。
(2)督導并完成餐廳清潔工作,保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損,桌椅、轉盤及其它用具干凈、完好。
(3)補充服務臺內的餐具及用具。
(4)按預訂要求擺好宴會餐臺。
3.了解當日廚師長推薦及廚房供應情況,與備餐間、廚房密切合作。
4.對特殊客人及重要客人給予關注,介紹菜單內容,推薦特色菜點,并回答客人的問詢。
5.確保服務員按照服務程序與標準為客人服務,督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6.嚴格要求自己,以身作則,營業繁忙時帶頭為客人服務。
7.面控制本服務區域的客人用情況,及時解決客人所提出的問題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。
8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的關系,爭取回頭客。
9.餐廳營業時間結束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺是否標準,衛生是否達標,是否存在安全隱患,認真填寫交班本。
10.負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。
11.嚴格貫徹落實《衛生責任制》、《安全責任制》,杜絕一切事故的發生。
12.加強與下屬員工的溝通,了解員工的思想動態。
13.帶領員工搞好培訓,并對員工進行績效評估,向主管提出獎懲建議
14.努力學習餐飲服務與管理知識,不斷提高個人的業務水平和工作能力。
15.完成經理交辦的其他工作。
篇2:員工餐廳廚師領班職責
員工餐廳廚師領班職責
1.協助廚師長制訂每周食譜,并按要求組織廚師實施。
2.每日向廚師長匯報當天工作情況、提示次日工作任務。
3.督促、檢查環境和食品衛生情況,定期組織清理工作區域衛生。
4.協助廚師長進行培訓工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。
5.確保各種設備、設施的正常使用,發生故障及時報修。
6.保障每日按時正常供餐,完成不同班次的交接工作。
7.評價下屬員工的工作表現,調動員工的工作積極性。
8.嚴格執行考勤制度。
9.完成上級交辦的臨時任務。
篇3:星級酒店餐廳收銀領班崗位職責
三星級酒店餐廳收銀領班崗位職責
崗位名稱:餐廳收銀領班
直接上級:核單員、餐廳樓面經理
管理對象:餐廳收銀員
具體職責:
1.對直屬上級負責;
2.以身作則,帶領屬下員工嚴格執行《員工手冊》和各項規章制度;
3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達;
4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規定要求;
5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人在最后離店時留下一個好印象;
6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;
7.負責餐廳收銀處的排班和考勤,對工作紀律、工作質量負主要責任;
8.負責將住店客人的消費傳帳單,經檢查準確無誤后,及時傳遞到前廳收銀處;
9.督導檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發票管理規定的執行情況;
10.負責隨時抽查收銀處備用金,檢查收銀點的繳款情況;
11.負責對發票的使用,保管和監控;
12.負責及時發現餐飲收銀點存在的管理漏洞并提出解決方案;
13.負責餐飲收銀處備用物料的領用;
14.負責餐飲應收帳款的控制和追收;
15.負責與相關部門、崗位之間的工作協調與溝通;
16.檢查交班本反映事項的落實情況;
17.負責定期或不定期對收銀員進行業務培訓、技能考核,提高收銀員的業務水平,品德修養;
18.負責餐飲收銀各種單據、文件、合同的整理及保存歸檔;
19.督導所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、POS機、驗鈔機等,保證各項設備的正常運行;
20.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衛生等管理工作;