備餐間的準(zhǔn)備、開餐和清場(chǎng)

政策編號(hào):FB/2003—R016

批準(zhǔn)人:

致:餐廳服務(wù)員

頁數(shù):1

抄送:人力資源部

起草人:餐飲部總監(jiān)

服務(wù)程序

工作步驟

準(zhǔn)備

(1)開啟備餐間的熱水器;

(2)搞好備餐間的衛(wèi)生;

(3)清點(diǎn)昨天用過的臺(tái)布、餐巾、小毛巾、抹布的數(shù)量,然后分類打包裝入布草車,送至洗滌部核對(duì)數(shù)量并洗滌,于規(guī)定時(shí)間到洗滌部把干凈的布草領(lǐng)回并歸類入柜或倉庫;

(4)清潔食品保溫柜、茶水柜、餐車、布草車、備餐臺(tái)、暖瓶、雜物架、洗手池、消毒柜、卡式爐等用具;

(5)準(zhǔn)備好開餐時(shí)所用的一切餐具;

(6)準(zhǔn)備即席烹制車、保溫車及燃料;

(7)開餐前30分鐘完成醬料的準(zhǔn)備工作。

開餐

(1)接到廳面的點(diǎn)菜單立即送入廚房;

(2)把好菜品質(zhì)量關(guān),不出現(xiàn)規(guī)格不符、造型不好、溫度不宜的菜品,對(duì)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品,蓋上菜蓋,在該菜單上劃去其菜名,立即送至廳面;

(3)按指定線路傳菜,遞給服務(wù)員時(shí)須報(bào)菜名,收回菜夾和菜蓋并撤走廳面用過的餐具,送至洗碗機(jī)間清洗;

(4)與廳面配合,根據(jù)客人的進(jìn)餐速度調(diào)整出菜時(shí)間和順序;

(5)準(zhǔn)確傳達(dá)服務(wù)員信息反饋。

清場(chǎng)

(1)從洗碗機(jī)房收回已清潔好的餐具、托盤、餐車等餐廳用品,清點(diǎn)后分類入柜,如有損耗要做好記錄;

(2)搞好各項(xiàng)清潔工作;

(3)早、午餐結(jié)束后,做好下餐的準(zhǔn)備;

(4)晚餐結(jié)束后,做好工作后方可離崗,其內(nèi)容包括:

1.關(guān)閉石油氣閥、水閥,切斷備餐間的照明及其他電器的電源;

2.除員工出入門口外,關(guān)閉所有的門窗并上鎖;

3.將易燃易爆的物品存入酒店指定的倉庫;

4.由當(dāng)班負(fù)責(zé)人做最后的安全防患復(fù)查后,填寫《班后安全檢查表》;

5.鎖好員工出入口后離崗。

篇2:施工安全清場(chǎng)制度范本

一、每日施工完畢后,施工單位負(fù)責(zé)人要認(rèn)真檢查施工現(xiàn)場(chǎng)各個(gè)部位,防止各類火險(xiǎn)隱患存在,確保施工現(xiàn)場(chǎng)安全。

二、施工結(jié)束后認(rèn)真檢查,確認(rèn)無被遺棄的煙頭及各種易燃易爆品后,方可離開。

三、各施工現(xiàn)場(chǎng)如有動(dòng)用明火作業(yè)的,施工完畢后不得將工具(氧氣、乙炔等)存放在現(xiàn)場(chǎng)。

四、認(rèn)真檢查各種施工設(shè)備是否完好,現(xiàn)場(chǎng)配備的安全防護(hù)器材有效。

五、施工結(jié)束后,施工單位負(fù)責(zé)人指定專人負(fù)責(zé)關(guān)閉門窗,切斷電源,確認(rèn)無任何火險(xiǎn)隱患后方可離開。

六、施工前認(rèn)真檢查各疏散通道有無占堵情況,如有應(yīng)及時(shí)清理并恢復(fù)原狀,施工過程當(dāng)中隨時(shí)注意清理因施工所產(chǎn)生的垃圾。

七、施工結(jié)束后,施工安全負(fù)責(zé)人通知工程部,由工程部派人對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的安全進(jìn)行復(fù)查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題將按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

篇3:三九醫(yī)院藥品分裝核對(duì)清場(chǎng)制度

人民醫(yī)院藥品分裝、核對(duì)、清場(chǎng)制度

一、調(diào)劑室藥品分裝是指為方便患者(家屬),按照醫(yī)療、醫(yī)保有關(guān)藥品限量規(guī)定,根據(jù)本院就診患者(家屬)性質(zhì)及特殊藥品的有關(guān)規(guī)定而制定的藥品協(xié)定劑量包裝。

二、調(diào)劑室藥品分裝根據(jù)現(xiàn)有條件應(yīng)在超凈臺(tái)上操作。由一名身體健康、責(zé)任心強(qiáng)的專職藥劑人員負(fù)責(zé)操作。

三、操作程序

1、分裝前應(yīng)清潔工作臺(tái)、分裝工具、分裝器皿,保證其清潔。

2、分裝前,應(yīng)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,包括:

(1)認(rèn)真檢查原裝藥品的品名、規(guī)格、有效期是否符合規(guī)定。

(2)認(rèn)真檢查待分裝藥品的品名、規(guī)格是否與分裝計(jì)劃一致。

(3)在藥袋(瓶)上印制、粘貼標(biāo)簽,并檢查是否與分裝計(jì)劃一致。發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤的,立即將包裝毀棄,不得繼續(xù)使用。

(4)按要求著裝,佩戴帽子、口罩、手套。

3、做好分裝計(jì)劃。在保證供應(yīng)的前提下,少量、多次分裝。

4、分裝

(1)對(duì)使用量小或易引濕、潮解、氧化和有效期短的藥品,應(yīng)小批量分裝,嚴(yán)格控制分裝數(shù)量。

(2)易引濕、潮解、氧化的藥品應(yīng)用玻璃瓶、塑料瓶或蠟袋包裝,并密閉貯藏。

(3)應(yīng)避光保存的藥品須采用棕色瓶包裝。

(4)不得同一次分裝不同批號(hào)的藥品。

5、分裝后應(yīng)清潔工作臺(tái)、分裝工具、分裝器皿、保證其清潔。清理廢棄的包裝材料。

6、分裝后應(yīng)立即在《分裝登記本》上登記分裝藥品名稱、批號(hào)、數(shù)量、分裝人簽字、分裝日期。

四、保持分裝超凈臺(tái)的衛(wèi)生。分裝超凈臺(tái)應(yīng)按規(guī)定保潔、消毒。