餐前準備:

1.開餐前,清理自己負責區域的衛生、準備易耗品、整理儀容儀表,電器設備、燈具的準備(空調、暖風)。了解會員預定情況。注意:根據季節時間調節電器設備、燈具的使用時間。

2.站位時,站姿標準。注意:不得倚靠墻壁,不能有打哈欠、挖鼻孔等小動作,喝水或打噴嚏時需扭頭、側身、用手遮臉回避客人。

餐中服務:

1.客到時,行15度鞠躬禮并禮貌問候你好,歡迎光臨!。注意:會員問候語**先生,您好,歡迎光臨!

2.天冷時,客人入坐后為客人點茶,問候客人天涼了,為您沖壺熱茶,我們這里有**茶。同時撤筷套、翻茶碗。重復客人所點茶水,并將菜譜奉上請客人先自行選菜。為客人開單、沖茶,點菜。

3.點菜時,要看人下菜碟,根據客人的穿著打扮、言談舉止、判斷客人的消費能力針對性的進行推銷;注意:不可強賣或欺瞞顧客。

4.點菜時,應向客人推銷本店特色及新推菜品,推銷桌卡上的推薦酒水,介紹名片盒內的酒店信息,使用手勢引導客人。注意:不能用手指提供手勢服務。

5.點菜時,注意:每桌菜品的冷熱搭配、葷素搭配、營養搭配、菜量搭配;要向客人說明菜品特色,同時介紹酒店文化、品牌特色。

6.點完菜時,注意:要重復菜單,詢問客人有無忌口及特殊要求;根據迎賓通知的會員信息,請客人出示優惠卡并在點菜單左上角注明卡號,符合優惠條件的客人在菜單上注明贈送的免費菜品。

7.點完菜時,要根據客人點的菜品情況,向客人說明上菜時間,請客人對自己的用餐時間及菜品清晰明了。

8.天冷時,餐中注意:觀察客人用餐情況,如客人有感冒跡象,應提供姜湯及相關問候。

9.點完菜時,注意:向客人說明如需服務,可按服務鈴。

10.上菜時,注意:上菜位置,要語言提示客人避讓,注意:不能從客人頭頂上菜;不可打斷客人的交談。

11.餐中,服務員巡臺察看上菜情況,10分鐘發現開胃碟未上時,及時通知傳菜人員提供贈送。注意:上菜順序,發現問題及時通知傳菜調整。發現20分鐘未上的菜,須按催菜制度及時到各部進行催菜,并將催菜結果向客人做必要說明。注意:催菜時,需下催菜小票并在各部菜單上注明催菜時間、姓名。

12.餐中,服務員巡臺,菜上齊了應向客人說明并在菜單上注明齊,注意:詢問客人是否需要加菜、加酒;并祝客人用餐愉快。

13.餐中客人點西餐意大利面時,應提供叉.勺.辣椒油.芝士粉;注意:其他日.韓餐也應提供相應的服務。

14.餐中點德國啤酒.紅酒.老酒等提供相應的配套服務。

15.餐中提供加熱菜品.特殊酒水的服務時,需下再加工小票并通知各部畫單人員。

16.餐中服務時,添完茶后,茶壺擺臺時,壺嘴不能沖向客人,統一位置朝外擺放。

17.餐中服務時,注意:不論客人在與不在,都應將茶壺蓋翻放在桌子上添水,避免弄臟。

18.餐中服務時,注意:開啟易拉罐飲料時,應先擦拭罐口,背向客人打開,提供斟倒服務。

19.餐中服務時,注意:上餐具或上菜時切忌用手碰到客人就餐接觸的位置。

20.餐中,收拾臺面時,不能用手直接抓取污物,注意:必須使用服務夾。

21.餐中,發現客人有抽煙的舉動,注意:應主動提供點煙服務。

22.餐中,換煙缸時,必須使用1個干凈煙缸蓋在客用煙缸上,一同取下后,再將新煙缸放在客人桌上,煙嘴必須朝向客人。注意:煙缸內煙頭不能超過3個。

23.餐中,客人要餐巾紙時,應根據人數分發,每人2張。

24.餐中,主動打開茶壺蓋察看是否需要蓄水,及時蓄水為客人杯內添茶、添酒。注意:桌上不能有空杯、空瓶。

25.餐中在廳面行走時,注意:2人以上必須成列、靠右行走。

26.餐中,為客人添茶.續酒,抓住機會與客人溝通,征詢客人反饋意見,注意:了解客人對菜品、服務等有什么看法。

27.客人正餐結束時,詢問客人是否需要收拾臺面,并向客人推薦休閑產品(咖啡.小吃等)。注意:休閑產品的銷售,可提高酒水營業額,同時也是變相催單的一種方式。

28.客人賣單時,提示客人自愿填寫反饋意見卡。

29.餐中服務,撤換空瓶或添茶、添酒時,及時做好二次推銷,保證服務于銷售相結合。

30.客人買單時,唱收唱付注意:使用收銀夾。

31.客人買單時,所收錢款要在客人面前,進行一次驗鈔。

32.客人買單時,不要詢問客人是否要發票,如客人提示方可直接開具發票。

33.客人買單時,向客人介紹店內優惠措施,并為客人辦理、發放相關優惠卡。

34.客人離開時,主動提示客人帶好隨身物品。行15度鞠躬禮,送客至門口并禮貌問候謝謝光臨!。注意:檢查有無客人遺留物品、有無破損餐具及時通知客人或領班。

餐后收尾:

1.客人離開后,迅速收拾臺面,清理局部衛生,關閉電器設備(空調、暖風)。注意:不可大面積掃地、拖地。

2.客人離開后,迅速恢復臺面,做翻臺準備工作。注意:動作要快、翻臺后要標準化擺臺。

3.下班時,檢查責任區內的電器設備是否關閉;檢查責任區內的飾品是否完好;檢查責任區的衛生是否合格;檢查盤點結果是否有誤。

4.下班時,與同事做好交接工作;詢問領

篇2:餐飲部傳菜員服務員職位描述

酒店餐飲部傳菜員、服務員職位描述:

要求:服務員:

1.按照領班安排負責餐廳的衛生;

2.負責餐廳餐前準備、餐中服務、餐后收尾及衛生工作;

3.熱情有禮的為就餐客人提供周到細致的服務;

傳菜員

1、負責餐廳的傳菜工作;

2、負責為就餐客人提供禮貌周到的服務;

3、服從管理層的其他工作安排。

任職資格:

1、30歲以下,男女不限,五官端正,普通話流利;

2、身體健康,反應靈敏,速度快;

3、踏實肯干,做事認真負責;

4、服從領導管理,為人友好和善。

篇3:嬰幼兒活動室服務員崗位職責

酒店嬰幼兒活動室服務員崗位職責

[管理層級關系]

直接上級:娛樂休閑中心領班

[崗位職責]

1、服從領班的工作安排,按照嬰幼兒活動室的工作規范和質量標準做好工作。

2、負責各類設施設備的維護保養和清潔工作,注意各種器具的每日清潔消毒工作,發現問題及時報修,確保完好有效。

3、熱情細心的為客人做好托嬰服務,服務過程要細心、認真、負責,嚴防出現意外狀況。

4、交接班時,應將未完成工作交代清楚,保證工作無差錯。

5、及時補充備齊營業用品,并做好記錄。

6、完成領班交代的其他工作。