整個(gè)采購部所涉及的員工不只是一個(gè)人,它包括采購部經(jīng)理、主管、倉管、員工等。以下就為您詳細(xì)分析整個(gè)采購部崗位職責(zé)內(nèi)容:

一、采購部經(jīng)理

一、層級(jí)關(guān)系

1、直接上級(jí):副總經(jīng)理、總經(jīng)理

2、督導(dǎo)下級(jí):采購組主管、倉庫組主管

二、任職要求

1、具有酒店管理高中以上學(xué)歷,從事酒店物資管理五年以上經(jīng)驗(yàn),具有豐富的物資、財(cái)務(wù)管理知識(shí)。

2、握國內(nèi)、國外有關(guān)貨源情況,了解市場行情。

3、熟悉各種商品知識(shí)。

4、精通采購業(yè)務(wù),熟悉倉庫管理業(yè)務(wù)。

三、崗位職責(zé):

1、直接對(duì)分管領(lǐng)導(dǎo)、飯店負(fù)責(zé),全面主持采購部工作,確保各項(xiàng)任務(wù)的順利完成。

2、審核年度采購計(jì)劃、采購項(xiàng)目,審查各部門領(lǐng)用物資數(shù)量,合理控制,減少損耗。

3、全面主持大宗商品訂購的業(yè)務(wù)洽談,督促下屬倉庫負(fù)責(zé)人把好進(jìn)貨的驗(yàn)收及質(zhì)量關(guān),保證物資供應(yīng)和倉儲(chǔ)正常。

4、教育屬下員工在工作中,要遵紀(jì)守法,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),不貪污、不受賄。按酒店計(jì)劃完成各類物資采購及安全保管任務(wù),盡可能在預(yù)算范圍內(nèi)做到節(jié)支降耗。

5、督促采購組、倉庫組負(fù)責(zé)人,加強(qiáng)對(duì)下屬員工素質(zhì)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

二、采購主管

一、層級(jí)關(guān)系

1、直接上級(jí):采購部經(jīng)理

2、直接下級(jí):采購員

二、任職要求

1、具有高中以上文化程度,從事酒店物資管理和采購工作三年以上,具有豐富的采購知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

2、熟練掌握采購程序和酒店內(nèi)部控制程序。

3、擁有各類物資供應(yīng)商,并與他們建立牢固、良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。

4、懂基礎(chǔ)英語。

三、崗位職責(zé)

1、直接對(duì)物資采購委會(huì)經(jīng)理負(fù)責(zé),全面主持采購組工作,確保各項(xiàng)采購任務(wù)的順利完成。

2、提出年度采購計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。

3、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求,對(duì)酒店的物資采購要求和質(zhì)量負(fù)責(zé)。確保酒店物資供應(yīng)正常。

4、主持中小宗商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談,檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況。

5、教育采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動(dòng)中,要遵紀(jì)守法,講信譽(yù)、不索賄、不受賄,與供貨單位建立良好的關(guān)系,在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)活動(dòng)。按計(jì)劃完成酒店各類物資的采購任務(wù),并在預(yù)算內(nèi)盡量做到節(jié)省開支。

三、倉庫主管

一、層級(jí)要求

1、直接上級(jí):采購經(jīng)理

2、直接下級(jí):倉管員

二、任職要求

1、具有高中畢業(yè)以上文化程度,從事倉庫物資管理工作三年以上,具有豐富的倉儲(chǔ)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2、掌握酒店庫存要求,熟練掌握驗(yàn)貨、入庫、發(fā)貨各環(huán)節(jié)工作程序。

3、懂基礎(chǔ)英語。

4、工作細(xì)心、做事認(rèn)真、原則性強(qiáng)。

三、倉管主管崗位職責(zé)

1、直接對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé),完成副經(jīng)理下達(dá)的任務(wù),執(zhí)行飯店的《員工手冊(cè)》和各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、努力學(xué)習(xí)本工作范圍的業(yè)務(wù)知識(shí),即:飯店管理知識(shí)、物資驗(yàn)收和保管知識(shí)等,熟記倉存物資品種,物資使用的變化規(guī)律,使管理?xiàng)l理化、規(guī)范化和科學(xué)化。

3、了解屬下思想情況,檢查班組的出勤及工作情況,注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)下屬員工的積極性,增強(qiáng)她們的責(zé)任感。

4、協(xié)助經(jīng)理對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5、經(jīng)常不斷地檢查工作進(jìn)度,完成飯店各部門的物資補(bǔ)給項(xiàng)目,決不能造成短缺。

6、審核控制各部門領(lǐng)用物資的計(jì)劃和數(shù)量,嚴(yán)格把關(guān),開源節(jié)流。

7、督促保管員每月底做好月報(bào)表上報(bào)工作。

8、配合財(cái)務(wù)部做好盤點(diǎn)工作,及時(shí)調(diào)整帳務(wù),做到帳實(shí)相符。

四、采購員

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí):采購部主管

二、任職要求

1、全面掌握酒店的基礎(chǔ)知識(shí)和采購專業(yè)知識(shí),提高對(duì)物資的鑒別能力;懂得基本電腦操作,以便網(wǎng)上查詢價(jià)格和購物。

2、有健康的身體、充沛的精力,勤跑市場,對(duì)個(gè)人所負(fù)責(zé)采購的物資性能、特征、用途、價(jià)格等全面熟悉了解。

3、具有“后臺(tái)為前臺(tái)服務(wù)、急前臺(tái)之所急”的強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí)。

4、養(yǎng)成與各使用部門常溝通的習(xí)慣,及時(shí)了解各物資的使用情況是否正常。

5、嚴(yán)格要求自己,做到不貪污、不索賄、不受賄,養(yǎng)成嚴(yán)明清正的工作作風(fēng)。

6、認(rèn)真學(xué)習(xí),不斷提高與供貨商的談判能力,做到盡量使每種新產(chǎn)品都能以最低、最優(yōu)價(jià)購入。

7、懂基礎(chǔ)英語。

三、采購員崗位職責(zé):

1、常到使用部門了解物資使用情況及請(qǐng)購物資的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、避免錯(cuò)購。

2、對(duì)各部門所需物資按“急先緩后“原則安排采購,積極與供貨單位取得經(jīng)常聯(lián)系。

3、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,購進(jìn)的一切貨物首先辦理進(jìn)倉手續(xù)。

4、與倉庫聯(lián)系,落實(shí)當(dāng)天物資的實(shí)際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門,及時(shí)辦理手續(xù)。

5、盡量做到單據(jù)(或發(fā)票)隨貨同行,交倉管員驗(yàn)收(托收除外),如因外地物資不能單據(jù)隨貨同行,應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量,通知倉管員做好收貨準(zhǔn)備。

6、下班前,做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計(jì)劃。

本部門采購細(xì)分食品、能源、物資三大部分,具體職責(zé)是:

(1)、食品采購員

A、負(fù)責(zé)食品、飲料、海鮮、水果、蔬菜等的采購。

B、遵照采購供應(yīng)工作方針“嚴(yán)格管理,廉潔奉公,保質(zhì)、保量、保供應(yīng)”及“價(jià)比三家,貨比三家”的原則開展工作。

C、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)的采購指令,根據(jù)中、西餐行政總廚及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量,不超計(jì)劃進(jìn)貨或購進(jìn)偽劣貨物。

D、根據(jù)餐飲部和員工飯?zhí)萌粘Ｊ褂玫氖称吩稀⒕扑贩N、規(guī)格、檔次、數(shù)量,有計(jì)劃地按規(guī)定的采購程序進(jìn)行采購。

(2)、能源采購員

A、遵照能源的采購供應(yīng)工作方針“搞好能源采購供應(yīng),保證經(jīng)營管理需要及配合經(jīng)營管理,做好能源采購計(jì)劃,保證能源供應(yīng),開源節(jié)流,嚴(yán)格管理”的原則開展工作。

B、負(fù)責(zé)五金、設(shè)備、電器、零配件以及負(fù)責(zé)液化汽等化工產(chǎn)品采購。

C、根據(jù)酒店能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量,進(jìn)行有計(jì)劃采購。

(3)、物資采購員

負(fù)責(zé)百貨日用品、印刷品、布草、服裝、鮮花、陶瓷、餐廳用具的采購。

五、倉管員

一、層級(jí)關(guān)系

1、直接上級(jí):倉庫主管

二、任職要求

1、保持充沛的精力,積極認(rèn)真做好本職工作。

2、掌握酒店的基礎(chǔ)知識(shí)和物資驗(yàn)收、保管知識(shí),懂得基本電腦實(shí)際操作,對(duì)物資的進(jìn)出倉能得心應(yīng)手地在電腦上錄入。

3、養(yǎng)成對(duì)庫存物資熟記,時(shí)刻作到心中有數(shù)。

4、有強(qiáng)烈的“二線為一線服務(wù)”意識(shí)。

5、嚴(yán)以律已、遵紀(jì)守法、養(yǎng)成廉潔清正的工作作風(fēng)。

6、工作高效務(wù)實(shí)、敬業(yè)愛崗。

7、懂基礎(chǔ)英語。

三、倉管員崗位職責(zé)

按其分工有:

1、收貨員

(1)、遵守飯店一切規(guī)章制度。

(2)、收貨員要憑簽批的申購單會(huì)同使用部門嚴(yán)格按造廚師要求質(zhì)量驗(yàn)收貨物,如發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量要求的拒絕接收,并要求供應(yīng)商馬上把符合要求的該種貨補(bǔ)齊。

(3)、收貨員早上8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到位收貨。

(4)、收貨員要嚴(yán)格把好數(shù)量關(guān),避免供應(yīng)商含水過稱。

2、辦公用品庫倉管員

(1)、每天應(yīng)檢查庫區(qū)安全衛(wèi)生狀態(tài),并及時(shí)整改。

(2)、物品要分門別類擺放,要整理清楚。

(3)、隨時(shí)發(fā)料,隨時(shí)錄入電腦。

(4)、驗(yàn)收采購入庫材料對(duì)專業(yè)性較強(qiáng)的,請(qǐng)使用部門專業(yè)人員共同驗(yàn)收杜絕次品材料入庫。

(5)、要控制好常用物品庫存量,及時(shí)向部門申報(bào)補(bǔ)充材料清單。(6)、月底盤點(diǎn)物品,做到帳、物相符。

3、海鮮庫倉管員

(1)、收貨時(shí),要嚴(yán)格把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。

(2)、保持庫位干凈。

(3)、按時(shí)收貨,作好當(dāng)天海鮮領(lǐng)用手續(xù),把有關(guān)單據(jù)錄入電腦。

(4)、對(duì)待工作要認(rèn)真,實(shí)事求是。

(5)、庫位有任何異常情況要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

(6)、月底應(yīng)配合財(cái)務(wù)部清盤庫存。

4、食品庫倉管員

(1)、物品要按性質(zhì)、特點(diǎn)、類別堆放整齊。對(duì)易串味物品要分開存放。

(2)、要控制好常用物品的庫存量。

(3)、倉庫要保持干凈、通風(fēng)。

(4)、要定期或不定期的檢查物品保質(zhì)期。

(5)、做好每天物品出、入庫手續(xù),并及時(shí)將出、入庫單據(jù)錄入電腦。

(6)、入庫時(shí)要認(rèn)真把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。驗(yàn)收進(jìn)口物資必須檢查是否有防疫部門檢驗(yàn)證。

(7)、月底應(yīng)清盤庫存物資是否帳物相符,并在盤存表里注明食品進(jìn)庫時(shí)間及到期日。

(8)、每月2日前報(bào)送上月倉庫收發(fā)存報(bào)表。

篇2:采購部門安全工作職責(zé)

1、嚴(yán)格按批準(zhǔn)計(jì)劃的品種、質(zhì)量、數(shù)量、產(chǎn)地采購物品﹔

2、采購危險(xiǎn)化學(xué)品,應(yīng)索要供應(yīng)商的危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)許可證或危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營許可證,不得從未取得危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)許可證或危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營許可證的單位采購危險(xiǎn)化學(xué)品﹔

3、要求供應(yīng)商附送所供應(yīng)化學(xué)品的安全技朮說明書和安全標(biāo)簽﹔

4、不得采購國家明令禁止的危險(xiǎn)化學(xué)品﹔

5、負(fù)責(zé)向供應(yīng)商詳細(xì)了解第一次采購的化學(xué)品的危險(xiǎn)特性,同時(shí)負(fù)責(zé)向運(yùn)輸部門、技朮部門、使用部門說明﹔

6、按物資供應(yīng)計(jì)劃要求采購,并負(fù)責(zé)解決生產(chǎn)中涉及安全問題所需要的物資﹔

7、對(duì)購入設(shè)備、配件及有關(guān)原材料的質(zhì)量負(fù)責(zé),質(zhì)量必須符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

篇3:酒店采購部崗位職責(zé)

酒店采購部崗位職責(zé)(五)

1、采購人員每人預(yù)支三千元備用金,當(dāng)日所購物品,由倉庫保管驗(yàn)收,打單簽字,采購簽字,轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)合單簽字,財(cái)務(wù)經(jīng)理確認(rèn)后,總經(jīng)理方可給予報(bào)帳,當(dāng)日帳當(dāng)日清(不得超過3天)。

2、采購部門接到總經(jīng)理簽批的采購申請(qǐng)單后,由采購部經(jīng)理安排采購,需在本地辦理的應(yīng)即時(shí)辦理,需在外地辦理的要盡快辦理,因?yàn)椴少徣藛T失誤影響酒店正常經(jīng)營或使用的每次扣30分。(申購單下發(fā)3天內(nèi)沒采購到位,有無書面說明的扣30分)

3、主要原材料的采購,采取公開召標(biāo),供貨商送貨和親自購買的方式,采購小組定期考查市場,及時(shí)了解所需主要原材料的市場行情價(jià)格情況,(每周不少于一次的市場調(diào)查)并作好記錄,每少一次扣20分。

4、采購物品應(yīng)做到物美價(jià)廉,擇優(yōu)選擇,所采購的原材料在當(dāng)日同類同質(zhì)量產(chǎn)品的價(jià)格,(市場的最高價(jià)與最低價(jià)差距不能超過1%),超出定額差距的由當(dāng)事人負(fù)擔(dān)并對(duì)當(dāng)事人扣20分。

5、高檔原材料及大宗商品集體采購必須有經(jīng)理、采購人員和有關(guān)部門人員一起參加洽談,簽訂協(xié)議上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可實(shí)施,并嚴(yán)格按照協(xié)議執(zhí)行,否則財(cái)務(wù)不予入帳,并對(duì)當(dāng)事人扣50分。

6、采購人員辦理采購時(shí)必須兩人以上,一個(gè)付現(xiàn)金一人記帳,當(dāng)日所購物品,必須全部由倉庫保管和質(zhì)檢部門驗(yàn)收,打單簽字后才能入庫或直領(lǐng),采購結(jié)束后兩人要及時(shí)對(duì)帳,并做好記錄,在采購交易單上簽字確認(rèn),上報(bào)經(jīng)理審核,嚴(yán)禁一人外出采購,否則財(cái)務(wù)不予入帳并對(duì)當(dāng)事人追究扣20分。

7、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),對(duì)采購原材料物資要把好質(zhì)量關(guān),切實(shí)保證所購原材料的時(shí)鮮性,保質(zhì)保量采購工作。對(duì)不符合質(zhì)量要求的物品或原材料堅(jiān)決拒收,并根據(jù)實(shí)際經(jīng)營需求積極組織貨源,保證貨源充足,對(duì)于因采購把關(guān)不嚴(yán),出現(xiàn)質(zhì)量問題的產(chǎn)品所造成的損失均有當(dāng)事人承擔(dān),并對(duì)當(dāng)事人扣30分。

8、所有物品的采購一定要做到貨比"三家",同等物品比質(zhì)量,同等質(zhì)量比價(jià)格的原則進(jìn)行采購,并作好記錄備查,每少一次扣20分,給酒店造成了損失由采購員負(fù)責(zé)。

9、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,遵紀(jì)守法,不索賄、受賄,在平等互利下開展業(yè)務(wù),購進(jìn)物品要做到單據(jù)(發(fā)票)隨貨同行,貨單一致交倉管員驗(yàn)收,報(bào)帳要及時(shí),不得隨意拖帳掛帳,每發(fā)現(xiàn)一次扣10分。

10、每日采購工作結(jié)束后應(yīng)將采購物品名稱、數(shù)量、價(jià)格、計(jì)算登記一份交由質(zhì)檢部門備查,每少一次扣50分。

11、采購必須堅(jiān)持就近原則,凡在本地能采購的一律不準(zhǔn)在外地采購,每發(fā)現(xiàn)一次,除本人負(fù)擔(dān)多支出的費(fèi)用外,并扣20分。

12、高額定貨和長期定貨,均應(yīng)通過簽定合同的辦法進(jìn)行上報(bào)總經(jīng)理審批,辦公室存檔,每發(fā)現(xiàn)一次不按規(guī)定辦理扣30分,兩次以上辭退。