西餐廳的外圍環(huán)境就像是西餐廳的一個形象廣告,外圍環(huán)境干凈、整潔,能給過往人群留下一個良好的第一印象,進而引起過路行人進店消費的欲望。所以,西餐廳的外圍環(huán)境管理也是西餐廳日常經(jīng)常管理中不可忽視的因素。西餐廳的外圍環(huán)境主要有以下要求。

1、外圍因素

(1)外圍環(huán)境必須保持清潔衛(wèi)生、無雜物、無紙屑等。

(2)保安人員衣裝整齊統(tǒng)一,站姿挺拔,精神飽滿。

(3)停車場干凈、整潔,車輛進出有人指揮,停放規(guī)范有序。

2、停車場

(1)保持清潔,停車場內(nèi)及時清掃,確保無紙屑。

(2)車輛停放有序、規(guī)范,車輛進出有人指揮,以方便車輛出入。

(3)指揮車輛時注意安全。

3、綠化

(1)檢查迎賓樹是否生長茂盛。

(2)周邊小盆景擺放整齊、衛(wèi)生,無枯葉、無泥水等。

(3)早晚澆水,不定期修剪,以防病蟲害。

4、歡迎光臨地毯

(1)保持地毯干凈、無破損。洗地毯時選擇晚上或營業(yè)輕閑時間以方便瀝水。

(2)檢查地毯反面地板衛(wèi)生,是否有曬得發(fā)白、破漏現(xiàn)象。

5、遮陽傘

(1)遮陽傘不只遮陽,還要起到美化與宣傳作用。

(2)遮陽傘的位置選定要注意,要擺放在合適的位置。

6、海報欄

(1)檢查并確保招聘海報整齊、規(guī)范,不可出現(xiàn)紅紙手寫的情況。

(2)確保海報無顏色曬白發(fā)舊現(xiàn)象。

(3)定期擦拭海報欄周邊,保證衛(wèi)生、干凈。

7、玻璃

(1)玻璃明亮、清晰,從側(cè)面看不到手印等任何痕跡。

(2)每天早上擦玻璃,包含自動門。

8、招牌

(1)保證招牌顯眼,容易被路人看到。

(2)招牌清潔、無污垢,定期派人清洗。招牌上的文字或者圖片無脫落和破損現(xiàn)象。

(3)檢查射燈有無燈泡不亮現(xiàn)象,保證招牌晚上有燈光。

9、花圃

(1)查看花圃內(nèi)有無枯草以及垃圾。

(2)定期派人對花草進行修剪和維護。

10、走道

(1)保持走道清潔、無雜物、無物品堆放。

(2)及時清掃,物品可以考慮放在地下室。

篇2:酒店中西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

1、做維護團結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作,積極完成各時期的任務(wù);

2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來服務(wù)客人,顯視餐廳服務(wù)特色。

3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn),達到熟練、規(guī)范、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然;

4、做餐飲推廣的模范,熟悉客人消費情況,不斷地向?？?、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

5、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;

6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費各種物料;

8、每天寫好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。

9、加強與廚師聯(lián)系,及時把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質(zhì)量;

10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài),迎合客人的消費觀念,向總監(jiān)提出建議。

11、堅持走動管理,加強現(xiàn)場督導(dǎo),及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。

12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過程,負(fù)責(zé)管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

篇3:酒店中西餐廳主任領(lǐng)班崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳主任(領(lǐng)班)崗位職責(zé):

1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對上級分配的工作任務(wù)要按時、按質(zhì)、按量完成;

2、發(fā)揮帶頭人的作用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo)。每天搞好現(xiàn)場培訓(xùn),每天帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進行接待;

3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;

4、抓好員工的上下班、勞動紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

5、落實做好每天的衛(wèi)生工作,保持餐廳的整齊清潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設(shè),臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況;

7、當(dāng)值領(lǐng)班落班前檢查廳、門電、空調(diào)開關(guān),音響情況,做好安全和節(jié)電工作。