洗碗部衛(wèi)生制度編號:01——003—02批準:政策:洗碗部衛(wèi)生制度生效日期:2010年1月19日程序:一、嚴格按照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定執(zhí)行;二、個人衛(wèi)生:著裝整齊、干凈,做到四勤:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤更衣,及儀容儀表;三、1、餐具清洗效果:光、潔、澀、干;2、清洗程序:一刮(刮殘渣)、二洗(清洗)、三過水(過機器)、四消毒(藥物、熱力)、五保潔(存放好)3、84消毒液配比:濃度250ppm,用涼水配量,餐具浸泡3-5分鐘,配比度1:200;四、五種傳染病:痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病;五、了解洗碗部除清洗餐具衛(wèi)生外,還包括洗碗部工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生:衛(wèi)生區(qū)域:面對吧臺的出菜口至明檔門口,洗碗間的地面及墻壁:1、地面衛(wèi)生:隨時清掃垃圾,每天最少沖刷兩至三次地面。保持任何時候地面無垃圾,干凈;2、墻壁衛(wèi)生:1)準備;洗衣粉用熱水融化成清潔液;2)擦洗:用抹布蘸(百潔布)清潔液擦洗墻壁;3)沖洗:用清水沖洗剛擦拭過清潔液的墻壁;4)抹干:用干凈的抹布去抹干剛沖洗的墻壁。六、具體清潔餐具程序;1、除渣:1)清除掉餐具上的菜渣、醬汁、骨渣等雜物;2)對個別較臟不易除掉的用布抹干凈;2、裝籃:用塑料杯盤格,將餐具分類插好;3、噴洗:入機前用高壓噴淋器噴洗一遍;4、清洗:將裝滿餐具的杯盤籃推入洗碗機清洗5、整理:清洗完畢,檢查餐具是否清潔,將有污跡和殘破的餐具揀出來;6、入貨架:將清潔好的餐具存入餐具貨架,分類擺放,防止第二次污染;七、洗碗機操作及清潔程序:1、準備:1)檢查洗碗機水箱、噴隔盆,確保其處于正常狀態(tài);2)關(guān)閉排水閘,打開進水閘的入水箱;3)檢查并確保洗碗機快速干水,洗碗劑是否夠開機使用;2、開機:1)未注滿水箱后關(guān)水閥;2)開啟總開關(guān),加熱閥、蒸汽閥;3、洗碗:1)洗滌溫度為70°2)噴淋消毒溫度為80°-95°3)溫度適合以上要求時,餐具可以放入洗滌。4、停機:1)清洗餐具后,關(guān)閉電源開關(guān),擰開排水口,把機內(nèi)的水排干;2)將噴臂除去,并取出隔網(wǎng)清洗干凈;3)清洗洗碗機身內(nèi)外,再用干布抹凈機體水跡。

篇2:試驗室衛(wèi)生安全制度

1、試驗室是進行檢測、檢定工作的場所,必須保持清潔、整齊、安靜。

2、試驗室內(nèi)禁止隨地吐痰、吸煙、吃東西。禁止將與檢測工作無關(guān)的物品帶入試驗室,工作人員不得在恒溫恒濕室內(nèi)喝水,禁止用濕布擦地,禁止開啟門窗。

3、要換鞋、換衣的試驗室,不管任何人進入,都要按規(guī)定更換工作服、鞋。

4、試驗室應(yīng)建立衛(wèi)生值日制度,每天有人打掃衛(wèi)生,每周徹底清掃一次,空調(diào)通風(fēng)管每季要徹底清掃一次。

5、下班后與節(jié)假日,必須切斷電源、水源、氣源,關(guān)好門窗,以保證試驗室的安全。

6、儀器設(shè)備的零部件要妥善保管,連接線、常用工具應(yīng)排列整齊,說明書、操作手冊和原始記錄表等應(yīng)專柜保管。

7、儀器維護維修時,嚴禁帶電作業(yè),地面應(yīng)采取絕緣措施。電烙鐵應(yīng)放在烙鐵架上,電源線應(yīng)排列整齊,不得橫跨過道。

8、試驗室內(nèi)設(shè)置消防設(shè)施、消火栓和滅火桶。滅火桶應(yīng)經(jīng)常檢查,任何人不得私自挪動位置,不得挪作他用。

9、化學(xué)藥品由專人負責(zé)保管,專柜存放。有毒化學(xué)藥品單獨存放并建立嚴格領(lǐng)取使用手續(xù)。

篇3:產(chǎn)品運輸車輛衛(wèi)生安全管理制度

1.范圍

本規(guī)定對運輸產(chǎn)品車輛衛(wèi)生安全及其控制的管理要求作出明確規(guī)定,適用于承擔(dān)本公司產(chǎn)品裝運、交付車輛的衛(wèi)生安全監(jiān)督管理。

2.職責(zé)

本規(guī)定由質(zhì)檢部歸口管理,相關(guān)部門配合執(zhí)行。

3.產(chǎn)品運輸車輛衛(wèi)生安全管理

3.1衛(wèi)生安全組織管理

3.1.1公司成立車輛衛(wèi)生安全管理小組。設(shè)組長一名,副組長兩名和相關(guān)成員,其中明確一人為專職車輛衛(wèi)生安全監(jiān)督員,對車輛衛(wèi)生安全實施專項管理;

3.1.2公司成品交付運輸車輛以冷藏車為主,條件許可時,經(jīng)車輛衛(wèi)生安全管理小組組長批準方可用廂式貨車;

3.1.3成品交付運輸車輛原則上由各營銷區(qū)域經(jīng)理聯(lián)系,區(qū)域經(jīng)理有困難的,由營銷服務(wù)部協(xié)調(diào)車輛,其車輛必須符合衛(wèi)生安全要求;

3.1.4對于進入廠區(qū)裝載成品或者承裝包裝盒、原料等運輸車輛進行卸貨的,必須由衛(wèi)生安全管理小組相關(guān)人員檢查其衛(wèi)生狀況:

1)凡檢查發(fā)現(xiàn)裝過化學(xué)品、危險品的車輛,對食品存在潛在危害的(如有不良氣味、易污染食品包裝等物質(zhì))一律不許裝車或卸貨;

2)對有可能造成環(huán)境污染的一切車輛,嚴禁放其駛?cè)霃S區(qū),更不得在廠區(qū)內(nèi)進行沖洗或消毒;

3.1.5衛(wèi)生安全管理小組對車輛衛(wèi)生安全負有直接責(zé)任,對于進入廠區(qū)裝貨或卸貨的一切車輛,必須經(jīng)衛(wèi)生安全監(jiān)督員簽字確認符合衛(wèi)生安全條件后方可實施。

3.2.成品承運車輛衛(wèi)生安全要求

3.2.1運輸車輛應(yīng)達到無異味,無污染物危害,混裝物品無倒塌的危險。

3.2.2冷藏車的制冷效果須良好,經(jīng)消毒后按規(guī)定堆放高度裝車;廂式貨車須采取保溫措施(塑料布、棉被等),且干凈整潔、無異味,經(jīng)消毒后按規(guī)定高度裝車;

3.2.3運輸車輛未裝過化學(xué)品、危險品等對食品存在潛在危害的情況(如有不良氣味、易污染食品包裝等物);

3.2.4運輸車輛車廂內(nèi)、外表面潔凈、無污染、無破漏;

3.2.5駕駛員及其運營作業(yè)證件齊全并對應(yīng)相符且有效,車輛設(shè)施等狀態(tài)完好

3.3成品承運車輛進出廠程序

3.3.1承運車輛衛(wèi)生安全狀況申報

1)凡承接本公司成品裝運任務(wù)的車輛,在進廠前駕駛員應(yīng)向本公司申報車輛衛(wèi)生安全狀況;

2)填寫《成品承運車輛衛(wèi)生安全確認表》,出示相關(guān)證件,接受門衛(wèi)核對審查;

3.3.2門衛(wèi)對承運車輛衛(wèi)生安全狀況檢查

1)審查《成品承運車輛衛(wèi)生安全確認表》內(nèi)容是否填寫完整、清晰、明確;核查證件與車輛的符合性和有效性;

2)現(xiàn)場檢查車輛衛(wèi)生安全條件是否符合要求;

3)在《成品承運車輛衛(wèi)生安全確認表》中填寫確認意見:若符合,則同意車輛進入,并將該確認表傳遞給倉庫保管員;若不符合,則謝絕其車輛進入;

3.3.3保管員對承運車輛衛(wèi)生安全狀況檢查

1)查車輛制冷系統(tǒng)設(shè)施狀態(tài)、制冷效果;

2)查車輛保溫措施是否滿足要求,保溫物品是否干凈無異味;

3)在《成品承運車輛衛(wèi)生安全確認表》中填寫確認意見:若符合,則準備

開啟庫門;若不符合,則將不符合情況向衛(wèi)生安全監(jiān)督員報告裁定;

3.3.4裝卸隊長對承運車輛衛(wèi)生安全狀況檢查

1)查車廂內(nèi)有無化學(xué)品及其遺棄、遺跡、異味,確認有無潛在危害;

2)查車輛載重噸位與卸貨單是否匹配;

3)查車輛設(shè)施完好狀態(tài),無漏,無損傷,其衛(wèi)生安全行駛條件是否滿足要求;

4)在《成品承運車輛衛(wèi)生安全確認表》中填寫確認意見:若符合,則同意啟動搬裝;若不符合,則將不符合情況向衛(wèi)生安全監(jiān)督員報告裁定;

3.3.5衛(wèi)生安全監(jiān)督員確認

1)若門衛(wèi)、倉庫、裝卸隊對車輛衛(wèi)生安全檢查符合,則對貨載車的衛(wèi)生安全進行全面核查鑒定,并確認所裝物品有無倒塌危險等。若完全符合,則在《成品承運車輛衛(wèi)生安全確認表》中簽署符合性意見;

2)若發(fā)現(xiàn)車輛衛(wèi)生安全條件或狀態(tài)有欠缺,或門衛(wèi)、倉庫、裝卸隊在檢查中發(fā)現(xiàn)有不符合的情況,質(zhì)檢部應(yīng)協(xié)助衛(wèi)生安全監(jiān)督員應(yīng)及時組織有關(guān)人員進行現(xiàn)場評議,并記錄現(xiàn)場評議的結(jié)論意見;

3)衛(wèi)生安全監(jiān)督員將車輛衛(wèi)生安全狀況告知營銷部或國際貿(mào)易部,協(xié)調(diào)辦理承運手續(xù);

4)門衛(wèi)憑簽署符合性意見的《成品承運車輛衛(wèi)生安全確認表》及營銷部等出具的相關(guān)證件放行車輛出廠。

4.記錄管理

4.1承運車輛、公司門衛(wèi)、倉庫、裝卸隊等負責(zé)人,對《成品承運車輛衛(wèi)生安全確認表》的填寫,應(yīng)按YCD/C*002-2008《記錄控制程序》中“5.2條記錄的填寫”要求執(zhí)行,否則所產(chǎn)生的一切后果,責(zé)任自負;

4.2記錄填寫人、評議人均應(yīng)在確認表的對應(yīng)欄內(nèi)簽名,并注明日期;

4.3記錄表格由門衛(wèi)保管分發(fā),填寫后的記錄仍由門衛(wèi)收集,按月裝訂成冊,送

交成品運輸車輛衛(wèi)生安全監(jiān)督員收存?zhèn)洳?并按《記錄控制程序》規(guī)定執(zhí)行管理。

5.本作業(yè)文件所涉及的表格

5.1成品承運車輛衛(wèi)生安全確認表

6.本作業(yè)文件所形成的記錄

6.1車輛衛(wèi)生安全狀況申報記錄;

6.2車輛衛(wèi)生安全狀況檢查記錄;