五常管理的組織與職責(zé)

1管理組織

設(shè)立五常專門管理小組,由單位負(fù)責(zé)人兼任該管理小組組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)五常的實(shí)施及管理,管理小組人數(shù)應(yīng)為單數(shù)。小組內(nèi)設(shè)五常執(zhí)行主管、五常督察人員、部門主管。具體的關(guān)系安排如下:行主管、五常督察人員、部門主管。具體的關(guān)系安排如下:

五常管理組織結(jié)構(gòu)圖

2相關(guān)人員的工作職責(zé)

2.1管理小組組長(zhǎng)(企業(yè)老總或負(fù)責(zé)人)的工作職責(zé)

2.1.1負(fù)責(zé)本企業(yè)五常管理實(shí)施的全面工作。

2.1.2主持五常管理小組成員辦公會(huì),研究和決定五常實(shí)施的各項(xiàng)工作。

2.1.3審定五常實(shí)施的計(jì)劃和步驟,并抓好落實(shí)。

2.1.4做好五常實(shí)施的階段評(píng)估,適時(shí)調(diào)整下一步的工作計(jì)劃及實(shí)施步驟。

2.1.5審定本企業(yè)五常實(shí)施的各項(xiàng)規(guī)范、制度、要求、相關(guān)考核辦法、獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)等。

2.2執(zhí)行主管的工作職責(zé)

2.2.1在管理小組組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本企業(yè)五常管理相關(guān)知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)和監(jiān)督五常的執(zhí)行。

2.2.2協(xié)助制定五常工作計(jì)劃并組織實(shí)施,及時(shí)總結(jié)匯報(bào)。

2.2.3布置、督促、檢查各分管部門負(fù)責(zé)人的工作。

2.2.4認(rèn)真貫徹落實(shí)五常實(shí)施的規(guī)范工作要求,督促、檢查各項(xiàng)五常制度及五常規(guī)范的執(zhí)行與具體落實(shí)情況。

2.2.5深入各部門,了解和檢查五常實(shí)施情況,認(rèn)真記錄五常實(shí)施的每一過程,及時(shí)總結(jié)匯報(bào)。

2.2.6定期組織各部門間的相互學(xué)習(xí),善于發(fā)現(xiàn)先進(jìn),善于運(yùn)用先進(jìn)促進(jìn)后進(jìn),不斷提高和改進(jìn)工作方法。

2.2.7全面掌握五常管理實(shí)施動(dòng)態(tài),及時(shí)分析及解決實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題與困難。

2.3督察人員的工作職責(zé)

2.3.1在管理小組組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,嚴(yán)格按照督促、指導(dǎo)、把關(guān)工作原則,全面負(fù)責(zé)五常管理的實(shí)施監(jiān)督和指導(dǎo)工作。對(duì)管理小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

2.3.2協(xié)助制定五常工作計(jì)劃,督察各部門五常貫徹實(shí)施的執(zhí)行情況,及時(shí)總結(jié)匯報(bào)。

2.3.3廣泛聽取員工的意見和建議,并及時(shí)進(jìn)行分析匯總,做好上情下達(dá),下情上傳工作。

2.3.4全面了解員工的工作狀況,做好正確引導(dǎo)與指導(dǎo),確保五常管理順利實(shí)施。

2.4部門主管的工作職責(zé)

2.4.1負(fù)責(zé)本部門五常實(shí)施日常管理工作;

2.4.2協(xié)助制定和完善有關(guān)規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)章制度。

2.4.3負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)五常實(shí)施的規(guī)范工作要求,督促、檢查本部門成員各項(xiàng)制度及規(guī)范的執(zhí)行情況。

2.4.4合理安排員工班次,并視實(shí)際情況隨時(shí)做好調(diào)配。

2.4.5結(jié)合本部門的實(shí)際情況的需求,通過言傳身教,激發(fā)員工工作和學(xué)習(xí)熱情,對(duì)本部門人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高本部門人員的工作熱情和服務(wù)技能,特別是五常理念及實(shí)踐應(yīng)用。

2.4.6每天主持召開部門班前例會(huì),作好班前準(zhǔn)備,班中督導(dǎo),班后總結(jié)工作,并做好工作筆記。

2.4.7正確處理員工之間的工作矛盾,關(guān)心愛護(hù)下屬。

2.4.8隨時(shí)檢查本部門的設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況,確保五常管理正常實(shí)施。

2.4.9及時(shí)安排本部門的物品發(fā)放。

2.4.10督導(dǎo)員工操作習(xí)慣,檢查員工儀容儀表,及時(shí)幫助糾正。

2.4.11帶頭搞好本部門的環(huán)境衛(wèi)生,做好自查自糾。

2.5員工的工作職責(zé)

2.5.1熟悉并熟練掌握自己工作崗位的五常要點(diǎn)。

2.5.2自己的工作場(chǎng)所須不斷整理、整頓、清潔。

2.5.3不用的東西要立即處理。

2.5.4通路必須始終保持清潔和暢通。

2.5.5食品原料、物品、設(shè)備的放置要做到仔細(xì)、正確、安全。

2.5.6各類食品加工產(chǎn)生廢棄物要集中放于規(guī)定場(chǎng)所。

2.5.7注意上級(jí)的指示,并加以配合。

篇2:深識(shí)五常法

認(rèn)識(shí)五常法

(一)什么是五常法(5S)

在各機(jī)構(gòu)里,五常法是用來維持品質(zhì)環(huán)境的一種技術(shù)、是一種管理理念、是一種生活的哲學(xué),是一種長(zhǎng)期運(yùn)用后出管理奇效的利刃。

五常法是優(yōu)質(zhì)管理的一種模式,在確保安全、效率、品質(zhì)與減少故障方面發(fā)揮了簡(jiǎn)易可行的顯而宜見的作用。

(二)五常法的由來:

1.生于日本江戶時(shí)代(17世紀(jì)初-19世紀(jì)中);

2.成形于香港:“五常法”是香港人何廣明教授在1994年始創(chuàng)的概念。在各機(jī)構(gòu)里,“五常法”是用來維持品質(zhì)環(huán)境的一種有效技術(shù)。“五常法”源于五個(gè)日本字(其中Seiri意為整理,Seiton意為整頓,Seiso意為清掃,Seiketsu意為清潔,Shitsuke意為修養(yǎng)),全部是“S”帶頭的字,所以它也稱為5-S。5-S在日本民間已流傳了200多年,江戶時(shí)代的日本人,已開始習(xí)慣拋掉不想要的東西,以“空”為佳。何廣明教授在日本研究?jī)?yōu)秀企業(yè)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)了5-S在其中所起的巨大作用。1994年,他整理出了基于5-S的優(yōu)質(zhì)管理方法,那就是“五常法”,即“常組織”、“常整頓”、“常清潔”、“常規(guī)范”、“常自律”,同時(shí)此法獲得香港政府的支持,在本地推廣。十年間,他的“五常法”被廣泛運(yùn)用于各機(jī)構(gòu)中,取得管理方面的奇跡。

3.發(fā)展、使用于各種行業(yè),餐飲業(yè)于2000年開始引進(jìn)。

篇3:酒店工程部五常法管理規(guī)范

酒店工程部之五常法管理

五常法管理起源于日本,因其在日本企業(yè)的推廣并獲成功,近年以迅雷之勢(shì)被引入各行各業(yè)。五常法襲卷醫(yī)院、學(xué)校、酒店餐飲等行業(yè),通過經(jīng)常維持工作現(xiàn)場(chǎng)的組織、整頓、清潔和規(guī)范,杜絕和減少浪費(fèi),提高工作效率,并進(jìn)一步改變員工的思想和行為本質(zhì),從而提升服務(wù)水平。

酒店工程部是設(shè)備運(yùn)行與維護(hù)的管理部門,擔(dān)負(fù)著酒店設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)、運(yùn)行管理、能源控制及資產(chǎn)管理等重要任務(wù),工程技術(shù)人員的技術(shù)水平和服務(wù)意識(shí)直接影響酒店的經(jīng)營(yíng)和對(duì)客形象,工程管理的優(yōu)劣直接關(guān)系到企業(yè)的成本支出。而實(shí)施五常法恰是精細(xì)化管理的捷徑,筆者在臺(tái)州東方大酒店五年多工程管理實(shí)踐中總結(jié)了部分經(jīng)驗(yàn),供各位參考。

工程部員工五常法管理。五常法的一個(gè)重要目的就是一目了然,為了迅速得知當(dāng)班人員動(dòng)態(tài),我們分別在維修中心和運(yùn)行中心的門口設(shè)置了人員去向牌,每一位當(dāng)班員工的照片、名字、聯(lián)系電話和去向隨時(shí)更新,便于掌握。制作了茶水架,在架子上和杯子上對(duì)應(yīng)寫上員工姓名,讓員工養(yǎng)成物品從哪里來回哪里去的好習(xí)慣。每日班前會(huì),當(dāng)班員工必須經(jīng)過儀容儀表鏡進(jìn)行自我檢查,儀容儀表鏡的一側(cè)是一幅標(biāo)準(zhǔn)圖供參照。專門設(shè)立了員工工具書架和報(bào)紙欄,對(duì)書籍進(jìn)行了分類管理,通過制作標(biāo)簽,實(shí)行定制定位管理。通過引導(dǎo)員工隊(duì)伍產(chǎn)成“美”的意識(shí),并形成風(fēng)氣,實(shí)際上已經(jīng)為創(chuàng)造一個(gè)整齊、清潔、方便、安全的工作環(huán)境奠定了良好的基礎(chǔ)。

工程部材料五常法管理。物盡其用是節(jié)約成本的重要內(nèi)容,酒店的維修材料品種繁多,規(guī)格不一,加上舊設(shè)備舊零件舊材料,要進(jìn)行有序管理,實(shí)非一日之功。五常法的要點(diǎn)是對(duì)材料進(jìn)行有用的和無用的、常用的和非常用的進(jìn)行分類并整理。首先我們劃分了零配件倉(cāng)庫(kù)、二次回收利用材料倉(cāng)為兼工作間、呆滯物品儲(chǔ)藏間,對(duì)日常使用頻率高的材料又設(shè)立了班組材料貨架,實(shí)行分級(jí)管理,使各類材料都有了自己的歸所,管理有條不紊。其次是通過對(duì)材料的分類管理,在每一級(jí)倉(cāng)庫(kù)都劃分出水配件、電氣配件、裝飾裝修五金、機(jī)修制冷配件等類別,對(duì)迅速查找所需材料十分有利。第三是對(duì)材料實(shí)行定量管理,根據(jù)各類材料的月耗量制定最低存量,及時(shí)申購(gòu)以保證材料存量,并對(duì)使用頻率高的材料進(jìn)行大宗采購(gòu)節(jié)約成本,存放時(shí)放置于最易領(lǐng)用位置,以提高效率。此外,通過五常法可以對(duì)材料的回收及利用大做文章,將舊材料舊設(shè)備中預(yù)計(jì)有利用價(jià)值的零部件拆卸存留,即使是廢件也設(shè)立回收箱,如鐵廢件銅廢件每月定期回收。

工程部工具五常法管理。工程部的工具按使用性質(zhì)分為班組工具和個(gè)人工具,對(duì)班組公用工具,制作工具懸掛板,所有工具印上其對(duì)應(yīng)唯一的位置,整齊劃一,一目了然,每日交接班只須掃視一眼即可知道工具有無缺失。對(duì)員工工具箱采用統(tǒng)一管理,制作工具箱柜,標(biāo)示姓名,對(duì)號(hào)入座,避免工具箱擺放隨意現(xiàn)象。俗話說工欲善其事必先利其器,良好的工具管理,不僅可以有效提高員工工作效率,還可以在應(yīng)急事件處理中提供強(qiáng)有力的支持。工具管理中,常檢查工具的可靠性、實(shí)用性、完整性、有效非常重要,對(duì)相關(guān)設(shè)備如特殊造型的螺絲等制作專用工具,電焊、氬弧焊等常用卻笨重的工具制作推車,對(duì)各類各具實(shí)行分類管理,都有助于提高維保工作的高效運(yùn)行。

工程部能源五常法管理。作為酒店非常重要的成本控制部門,工程部必須非常重視能源管理。能源消耗的發(fā)生具有即時(shí)性,只有通過分析酒店能耗的規(guī)律性、可控制性才能真正強(qiáng)化管理。能源管理有很多基礎(chǔ)工作,如日能耗統(tǒng)計(jì)工作、每班能耗分析對(duì)比、值班巡視抄表、外包能耗抄表、能源管理巡檢、酒店各區(qū)域測(cè)溫記錄、能耗預(yù)算管理等,只有持之以恒地做好這些工作,才有數(shù)據(jù)分析、尋找問題、挖掘潛力的可能。引入五常法的能源管理,最重要的優(yōu)勢(shì)是常態(tài)化。經(jīng)常性的能源管理巡檢有利于發(fā)現(xiàn)能源浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)發(fā)現(xiàn)跑冒滴漏;每班能耗分析對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)各班次運(yùn)行及不同操作人員控制能源偏差;各區(qū)域測(cè)溫可以在保證穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)為合理控制中央空調(diào)及各區(qū)域空調(diào)新風(fēng)機(jī)等的運(yùn)行提供依據(jù);日能耗統(tǒng)計(jì)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)日能源消耗的異常現(xiàn)象等。當(dāng)然,隨著新能源、節(jié)能新技術(shù)、新產(chǎn)品的不斷推陳出新,能源管理還有很多突破口。經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)告訴我們,通過加強(qiáng)管理,合理使用,采用無/低費(fèi)方案,如六時(shí)段電費(fèi)計(jì)費(fèi)時(shí)合理安排大功率耗電設(shè)備的工作時(shí)間段等,節(jié)約5%-10%的能耗完全可以實(shí)現(xiàn)。

工程部檔案五常法管理。酒店工程部所管轄的設(shè)備種類繁多,很多特殊設(shè)備必須按照廠方提供的保養(yǎng)維修說明操作,大量特殊配件已需要專業(yè)供應(yīng)商提供,此外各類圖紙、各料記錄、檢測(cè)報(bào)告、招投標(biāo)文件、產(chǎn)品樣冊(cè)、合同、員工信息、供應(yīng)商信息等,需要完善的檔案管理。五常法運(yùn)用到工程部的檔案管理,經(jīng)過收集、分類、歸檔、整理、制作目錄甚至掃描拷貝具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。通過分色、分層、分袋、標(biāo)志,定位每一類檔案在檔案柜內(nèi)的對(duì)應(yīng)唯一位置,檢索檔案目錄可以在最短時(shí)間內(nèi)找到所需檔案;通過收借檔案登記,避免檔案的缺失;適當(dāng)采用數(shù)據(jù)庫(kù),如電腦報(bào)修系統(tǒng),可以方便查詢利于分析。檔案管理,有如航海家的地圖,花一倍的時(shí)間可能帶來的是十倍的方便。

工程部設(shè)備五常法管理。設(shè)備管理理論中全壽命周期內(nèi)的采購(gòu)、安裝、運(yùn)行、維修、保養(yǎng)、折舊、報(bào)損等一系列工作同樣可以通過五常法來進(jìn)行管理。運(yùn)用五常法管理中的常整頓、常清潔,加強(qiáng)巡檢,選擇合適的保養(yǎng)節(jié)點(diǎn),合理的設(shè)備零部件備品,不僅可以將很多設(shè)備故障消除在萌芽狀態(tài),而且可以提高效率、節(jié)約成本。設(shè)備管理與檔案管理的有機(jī)結(jié)合,加強(qiáng)員工培訓(xùn),可以最大程度提高設(shè)備管理水平。設(shè)備的常巡視,更可以避免事故或危及酒店正常運(yùn)營(yíng)情況的發(fā)生。設(shè)備管理日常的點(diǎn)滴工作,簡(jiǎn)單、重復(fù)、平淡,卻非常重要,可以說是細(xì)節(jié)決定成敗。

工程管理包羅萬象,上述各類管理拆開來看,每一類管理都無法窮盡。五常法之于工程管理只是一種方法或工具,在于堅(jiān)持,在于精細(xì),認(rèn)真做事只能把做對(duì),用心做事才能把事做好。