客人醉酒后應對處置措施
酒樓是公司宴請、客戶應酬、親朋相聚、各類宴席承辦的地方,作為中國的傳統文化,好客的習慣,所有這些宴請都離不開酒。中國幾千年的酒文化,無酒不成禮、無酒不成歡、無酒不成典、無酒不成宴。然而,許多人在飲酒的同時,并沒有顧及到自己的健康。最近接連發生的幾起醉酒猝死的案例,再次給酒樓經營者敲響了警鐘。醫學專家表示,這些死亡案例本可以避免,但卻因為醉酒者得不到及時有效的急救,最終釀成慘案發生。成都市在2009年全年因醉酒入院者逾五千于人。據一份統計資料表明,在中國,每年有114100人死于醉酒猝死,占總死亡率的1.3%;致殘2737000人,占總致殘率的3.0%。現在每年以酒造成的事故都在逐年上升,造成的損失也越來越大。作為餐飲企業來說,醉酒事件經常在我們身邊發生,我們一定要做好各方面的工作,盡量減少和避免醉酒事故給酒樓帶來的影響。
一、案例:
婚禮上,新郎舉杯暢飲,卻不料釀成又一起醉酒奪命的人間悲劇。張某與嬌妻小穎(化名)在成都騾馬市某酒店舉行婚禮。席間,新郎開懷暢飲后醉倒,在親友的幫助下,和已有醉意的新娘進入酒店方提供的客房內休息。然而,下午6時50分,在親友叫喊下醒來的妻子,發現丈夫已徘徊在死亡的邊緣。5分鐘后,趕到現場的120宣布了張某離世的事實。經法醫鑒定,張某系醉酒后嘔吐,導致窒息死亡。死者家屬在酒店擺設靈堂,要求酒店方承擔相應責任,導致酒店無法正常營業,被迫關閉停業。
案例分析:
針對此案例張某醉酒奪命事件,嘔吐物反流窒息成猝死是主因。一開始就不應該將客人送進房間,且無人陪護。如果酒店方及家人不能對之采取有效措施,就應該及時將之送往醫院。醉酒后嘔吐物反流導致氣管窒息身亡是醉酒猝死中最常見的。醉酒后很多人會出現嘔吐現象,此時人的咽反射及吞咽動作較正常清醒狀態遲緩,頭暈、意識模糊等癥狀也隨之而來,往往會隨處躺倒、胡亂依靠,而同行者也往往隨便找個平整的地方,讓醉酒者躺下了。如果醉酒者剛好是仰臥平躺,嘔吐物就很容易反流入氣管,發生誤吸,嚴重者就會導致氣管堵塞而窒息死亡。
二、醉酒的臨床表現可分三期:
一是興奮,醉酒者大多面色潮紅、少數面色蒼白,眼結膜充血,語言多、情緒激動,打人毀物,喜怒無常,常有嘔吐,嘔吐物和呼氣中均有酒精氣;二是共濟失調期,醉酒者開始變得動作笨拙、步態蹣跚、語無倫次,呈酩酊狀;三是昏睡期。面色潮紅或蒼白、皮膚濕冷、口唇輕度發紫、心跳加快、呼吸緩慢且有鼾聲、昏睡、瞳孔擴大,嚴重者可因呼吸、循環衰竭而死亡。醉酒時還可能出現高燒、休克、顱壓增高等癥狀,也可以發生低血糖。在這一過程中,最致命的傷害就是酒精(乙醇)對中樞神經系統的抑制,最終導致呼吸中樞麻痹和心血管功能抑制而死亡。
三、酒的危害性
日常飲用的各類酒,都含有不同量的酒精。酒中的乙醇含量越高,吸收越快,越易醉人。飲酒后,乙醇在消化道中被吸收入血,空腹飲酒則吸收更快。血中的乙醇由肝臟來解毒,全過程約需2~4個小時。成人的肝臟每小時約能分解10毫升乙醇,大量飲酒,超過機體的解毒極限自然就會引起中毒。會飲酒與不會飲酒(即酒量大小)的人,中毒量相差十分懸殊,中毒程度、癥狀也有很大的個體差異。一般而論,成人的乙醇中毒量為75~80毫升/次,致死量為250~500毫升/次。也就是說,喝一斤50~60度的白酒,就可能致命。空腹喝酒的情況更讓人擔憂。飲酒過度影響、破壞呼吸循環,導致人的大腦功能受到抑制。深度的酒精中毒有可能引起血液無法循環,人缺氧,心跳停止。世界衛生組織曾發出過建議,一個成年男性每天飲用的酒精含量不應該超過25g,折合成白酒大概是一兩,折合成啤酒不到一瓶,只有保持在這個度以下,才算是比較健康的飲酒習慣。
四、作為酒樓客人飲酒過量應該如何處理
1、客人一旦醉酒,現場必須有服務人員及其家屬陪護,照看,不能單獨讓其在房間里休息。
2、酒樓現場負責人,應與醉酒客人親戚朋友進行溝通并傳達注意事項。
3、最好立即將客人扶到通風的地方休息,保持空氣暢通,有利于呼吸。
4、切記醉酒者應側臥側躺,不能仰臥,方便嘔吐。
5、如果醉酒者被嘔吐物堵住呼吸道,可用較粗的管子插進其口腔抽吸異物。
6、多喝白開水或者淡茶水、蜂蜜水最佳。
7、如果出現酒精中毒、酒醉后胃痛的情況,應該立即撥打120急救電話,進行洗胃、催吐等搶救措施。
8、在醫生未趕到之前,護理者可以輕拍醉酒者后背。
希望各子公司吸取以上案例的經驗教訓,認真對待客人醉酒后的處理事宜,特別重視各類宴席客人醉酒事件的發生,及時做好安排及搶救,避免給公司帶來不必要的麻煩和損失。
成都金沙元年川菜食府
篇2:客人醉酒后應對處置措施
酒樓是公司宴請、客戶應酬、親朋相聚、各類宴席承辦的地方,作為中國的傳統文化,好客的習慣,所有這些宴請都離不開酒。中國幾千年的酒文化,無酒不成禮、無酒不成歡、無酒不成典、無酒不成宴。然而,許多人在飲酒的同時,并沒有顧及到自己的健康。最近接連發生的幾起醉酒猝死的案例,再次給酒樓經營者敲響了警鐘。醫學專家表示,這些死亡案例本可以避免,但卻因為醉酒者得不到及時有效的急救,最終釀成慘案發生。成都市在2009年全年因醉酒入院者逾五千于人。據一份統計資料表明,在中國,每年有114100人死于醉酒猝死,占總死亡率的1.3%;致殘2737000人,占總致殘率的3.0%。現在每年以酒造成的事故都在逐年上升,造成的損失也越來越大。作為餐飲企業來說,醉酒事件經常在我們身邊發生,我們一定要做好各方面的工作,盡量減少和避免醉酒事故給酒樓帶來的影響。
一、案例:
婚禮上,新郎舉杯暢飲,卻不料釀成又一起醉酒奪命的人間悲劇。張某與嬌妻小穎(化名)在成都騾馬市某酒店舉行婚禮。席間,新郎開懷暢飲后醉倒,在親友的幫助下,和已有醉意的新娘進入酒店方提供的客房內休息。然而,下午6時50分,在親友叫喊下醒來的妻子,發現丈夫已徘徊在死亡的邊緣。5分鐘后,趕到現場的120宣布了張某離世的事實。經法醫鑒定,張某系醉酒后嘔吐,導致窒息死亡。死者家屬在酒店擺設靈堂,要求酒店方承擔相應責任,導致酒店無法正常營業,被迫關閉停業。
案例分析:
針對此案例張某醉酒奪命事件,嘔吐物反流窒息成猝死是主因。一開始就不應該將客人送進房間,且無人陪護。如果酒店方及家人不能對之采取有效措施,就應該及時將之送往醫院。醉酒后嘔吐物反流導致氣管窒息身亡是醉酒猝死中最常見的。醉酒后很多人會出現嘔吐現象,此時人的咽反射及吞咽動作較正常清醒狀態遲緩,頭暈、意識模糊等癥狀也隨之而來,往往會隨處躺倒、胡亂依靠,而同行者也往往隨便找個平整的地方,讓醉酒者躺下了。如果醉酒者剛好是仰臥平躺,嘔吐物就很容易反流入氣管,發生誤吸,嚴重者就會導致氣管堵塞而窒息死亡。
二、醉酒的臨床表現可分三期:
一是興奮,醉酒者大多面色潮紅、少數面色蒼白,眼結膜充血,語言多、情緒激動,打人毀物,喜怒無常,常有嘔吐,嘔吐物和呼氣中均有酒精氣;二是共濟失調期,醉酒者開始變得動作笨拙、步態蹣跚、語無倫次,呈酩酊狀;三是昏睡期。面色潮紅或蒼白、皮膚濕冷、口唇輕度發紫、心跳加快、呼吸緩慢且有鼾聲、昏睡、瞳孔擴大,嚴重者可因呼吸、循環衰竭而死亡。醉酒時還可能出現高燒、休克、顱壓增高等癥狀,也可以發生低血糖。在這一過程中,最致命的傷害就是酒精(乙醇)對中樞神經系統的抑制,最終導致呼吸中樞麻痹和心血管功能抑制而死亡。
三、酒的危害性
日常飲用的各類酒,都含有不同量的酒精。酒中的乙醇含量越高,吸收越快,越易醉人。飲酒后,乙醇在消化道中被吸收入血,空腹飲酒則吸收更快。血中的乙醇由肝臟來解毒,全過程約需2~4個小時。成人的肝臟每小時約能分解10毫升乙醇,大量飲酒,超過機體的解毒極限自然就會引起中毒。會飲酒與不會飲酒(即酒量大小)的人,中毒量相差十分懸殊,中毒程度、癥狀也有很大的個體差異。一般而論,成人的乙醇中毒量為75~80毫升/次,致死量為250~500毫升/次。也就是說,喝一斤50~60度的白酒,就可能致命。空腹喝酒的情況更讓人擔憂。飲酒過度影響、破壞呼吸循環,導致人的大腦功能受到抑制。深度的酒精中毒有可能引起血液無法循環,人缺氧,心跳停止。世界衛生組織曾發出過建議,一個成年男性每天飲用的酒精含量不應該超過25g,折合成白酒大概是一兩,折合成啤酒不到一瓶,只有保持在這個度以下,才算是比較健康的飲酒習慣。
四、作為酒樓客人飲酒過量應該如何處理
1、客人一旦醉酒,現場必須有服務人員及其家屬陪護,照看,不能單獨讓其在房間里休息。
2、酒樓現場負責人,應與醉酒客人親戚朋友進行溝通并傳達注意事項。
3、最好立即將客人扶到通風的地方休息,保持空氣暢通,有利于呼吸。
4、切記醉酒者應側臥側躺,不能仰臥,方便嘔吐。
5、如果醉酒者被嘔吐物堵住呼吸道,可用較粗的管子插進其口腔抽吸異物。
6、多喝白開水或者淡茶水、蜂蜜水最佳。
7、如果出現酒精中毒、酒醉后胃痛的情況,應該立即撥打120急救電話,進行洗胃、催吐等搶救措施。
8、在醫生未趕到之前,護理者可以輕拍醉酒者后背。
希望各子公司吸取以上案例的經驗教訓,認真對待客人醉酒后的處理事宜,特別重視各類宴席客人醉酒事件的發生,及時做好安排及搶救,避免給公司帶來不必要的麻煩和損失。
成都金沙元年川菜食府
篇3:餐廳廢棄物處置細則
餐廳廢棄物處置管理細則一
為規范餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、與餐廚廢棄物收集、運輸服務企業簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協議。
二、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。
三、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。
四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設施。
五、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落;
六、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。
七、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。
八、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監督部門及環保部門報告。
九、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地餐飲監督部門及環保部門舉報。
十、企業負責人應實時監測單位餐廚廢棄的處置管理，并對處置行為負責。
餐廳廢棄物處置管理細則二
為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規范餐廚廢棄物處置，杜*品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定賀州高級中學餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行學校餐廚廢棄物處置管理規定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。
三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產生的垃圾(菜葉、根須、動物內臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學校垃圾站，由環衛工人轉運處置;泔水類垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等)按規定倒入專用泔水桶，回收給養殖戶。
四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養殖用，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期報告總務處，并接受監督檢查。
六、總務處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。
××中學
20*年2月8日
餐廳廢棄物處置管理細則三
1、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。
2、設置符合標準的餐廚廢棄物收集容器。
3、餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類收集、單獨存放，并按照環境保護的有關規定，設置油水分離器或者隔油池等污染防治設施。
4、餐廚廢棄物由經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲服務提供者應與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經營資質證明文件復印件。
5、保證餐廚廢棄物收集容器、污染防治設施完好、密閉和整潔，并保持周邊環境干凈、整潔。
6、建立《餐廚廢棄物處置臺賬》，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，由餐廳設置專人負責，餐廳負責人監督執行效果，并定期向監管部門報告。
7、在餐廚廢棄物產生后24小時內將餐廚廢棄物交給與其簽訂協議的餐廚廢棄物收集、運輸服務企業;
8、建立《污水檢查記錄表》，并及時對隔油池清理，餐廳設置專人負責，餐廳負責人監督執行效果。
9、不得將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和公共廁所。