一、迎賓員崗位職責和重要性

A、崗位職責:站在餐廳大門兩側迎接客人入店,儀態端莊大方,面帶微笑,見

到客人進店須熱情致以問候,并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語,

引領客人,幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務內容,以便隨時回答

客人的詢問。客人離店時,要用同樣熱情地歡送客人,并使用“謝謝光

臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。

B、重要性:迎賓是公司的門面,是公司形象的窗口,其儀容儀表禮貌素質、服

務水準將給客人留下第一印象,對整個餐廳的形象服務產生極重要的影響。

迎賓的工作好壞能夠影響和調節整個餐廳的氣氛。

二、迎賓員培訓要求:

A、站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步,步伐均勻,速

度要快,手臂和、自然擺動,幫客人指引位置時手臂伸直,手指自然并攏,

掌心向上,以肘關節為軸指向目標,聲音要親切、溫和、音量適中。

B、微笑服務和禮貌用語

1)微笑服務是服務態度中最基本的杯、標準,是良好服務態度的重要外在表現

形式。

2)微笑服務實際就是使員工有較高的禮貌修養,時刻保持良好的工作情緒處于

寧靜狀態。

3)微笑服務不僅是在向客人提供服務過程中職業道德的內容,也是員工對其從

事職業有較深刻有情感和情緒。

4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺,加上適當的敬語會使人感到

寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求,是人與人之間在交往接觸中相互表示尊

重和友好的行為規范。禮貌用語有:您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。

C、記住老顧客:對經常來店的顧客我們應了解客人的姓氏,以便稱呼,記住其

外貌,記住老顧客的愛好和特殊要求,和老顧客成為朋友,可以給餐廳帶來新客源,防止了顧客流失,也輕易減少了投訴。

D、協助和補充服務員的工作。在作好本職工作的同時,門迎有必要幫助服務員接單、收臺、送餐(門口有兩個迎賓員)。

三、準備工作:

1、工作物品,內容包括:

A、餐廳預訂簿。

B、留座卡。

C、餐區廣告牌和告示牌。

D、迎賓臺電話。

E、相關文具。

2、查詢上一班遺留的工作及命令執行的情況。

3、參加班前會議,匯報預訂情況,團隊用餐計劃,熟記所有預訂資料。

4、清潔迎賓區域,迎賓臺、大門餐區廣告牌和指示牌。

四、迎候客人:

1、迎賓按規定著裝,立于指定位置,站姿優雅,不得依靠門或其他物體。

2、有客人到達時,面帶微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬禮,并向客人問好和表示歡迎。

迎賓:“Goodmoring/afternoon/evening,sir/madamwelcometoourrestaurant”。

“下午/中午/早上好/歡迎光臨”

3、詢問客人是否有預訂

迎賓:“Doyouhavereservation,Sir/madam”“先生/小姐,請問您有預訂嗎”

4、對所有預訂的客人須查對預訂資料,對已抵達之客人需注明。

5、詢問客人人數:“Howmanypersoninyourparty,Sir/madam?”

“先生/小姐,請問幾位”

篇2:酒店中餐迎賓員崗位職責素質要求

酒店中餐迎賓員崗位職責及素質要求

上級:餐廳領班

下級:無

崗位職責

1、主動問候客人,向客人介紹餐廳情況。

2、為客人引座、選臺。

3、安排客人就座,呈送菜單。

4、為客人保存衣物。

5、接聽電話。

6、接受和安排預訂,進行登記,及時通知全體服務人員。

7、準備餐廳的裝飾花卉。

素質要求

基本素質:具有強烈的事業心和高尚的職業道德。

自然條件:身體健康,身材勻稱、儀表端莊,五官端莊、身高1.67~1.70米;25歲以下女性。

文化程度:具有高中或職業高中學歷。

外語水平:具有中級英語會話能力,能與客人保持良好的溝通。

工作經驗:有2年餐廳工作經驗,了解餐飲服務程序,提供針對性服務。

特殊要求:反應靈敏,動作協調,姿態優雅。

篇3:大酒店餐飲部迎賓員職責

大酒店餐飲部迎賓員崗位職責

(1)對營業部主管負責,接受其監督與考核。

(2)了解當日臺們預定情況與樓須廚務、收銀臺做好交接工作。

(3)準確掌握各時期內席位預計情況,按有關要求接受各為類預計并及時通報有關人員。

(4)有效掌握客戶資料,及時向營業主管匯報。

(5)協助主管建立客史檔案,規范自身行為,注意儀容儀表、言談舉止端莊大方,行為規范,語言得體,當好酒店形象代表。

(6)負責工作區域內的清潔衛生,保持環境整齊美觀。

(7)負責來餐進餐客人的帶位和迎送工作。

(8)解答客人有關菜、服務、設施方面的詢問。注意收集客人對本餐廳的意見,及時向上級匯報。

(9)積級參與培訓,努力提高自身的綜合素質。