職責一:茶樓主管崗位職責

1、檢查服務員的儀容儀表、禮貌禮節,要求服務主動、熱情、高效。

2、檢查工作交接日志,查閱預訂情況(包括預訂單位、姓名、人數、桌號、要求等)。

3、了解吧臺出品情況(沽清急推,新出品等)。

4、召開班前會(交接注意事項,總結前一天的工作,分派當天工作,對服務人員培訓星標知識及星級要求,加強執行力和回復制度)。

5、檢查衛生、物品、會議準備及其它準備事項,做好申領,申報維修及親自帶領服務人員按經理安排及顧客要求開檔。

6、檢查服務人員業務流程的執行情況和工作落實情況。

7、復核日報表與茶水銷售情況,核對庫存表。

8、嚴格考勤制度、獎懲制度,對包場和會議服務的人員合理安排。

9、協助服務人員對客接待和物品準備及收臺工作,加強走動管理。

10、向部門經理匯報工作,執行經理的工作安排。

11、了解行業動向,作好營銷工作,加強與營銷部聯系。

12、熟悉各崗位業務流程和產品知識,提高自身素質,增強管理能力。

13、意見收集,處理顧客投訴,提高服務質量、服務技巧和服務標準。

14、協調員工關系,增加凝聚力,增強團隊戰斗能力。

15、編制排班表,做好盤點、報損表和文字資料整理工作。

17、指導吧員、會議專員做好客戶檔案和vip接待工作。

18、嚴格執行節能減排工作。

19、對安全工作常抓不懈,實行誰當班誰負責的制度。

職責二:茶樓主管崗位職責

1、負責召開班前會:

a.檢查服務員的儀表儀容,凡達不到標準和規范要求的不能上崗。

b.根據前廳經理下達的工作內容明確分工。

c.向員工總結前一天工作。

d.通知領班,服務員今天廚房供應情況。

e.落實分配當天的衛生工作。

2.餐前檢查(將發現情況報告上級)

a.擺臺是否規范,臺布是否清潔無破損,餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛生、無缺口。

b.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈,無卷邊,無破損,量是否夠用。

c.各類用品、消耗品是否充足、妥當、到位,工作臺是否補充完整。

d.茶樓環境衛生是否符合標準,空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網、燈具有無積灰、門窗是否光亮,墻面有無污漬,地面死角有無垃圾。

e.燈泡有否不亮,餐廳溫度是否標準,背景音響是否適宜。

f.營業時間前10分鐘,各崗位員工是否結束各自的工作,是否各自到位。

3.餐中督導

a.督導下屬員工在整個服務過程中的服務質量。

b.帶領下屬員工完成服務工作。

4.餐后工作

a.督導并帶領下屬員工做好收尾工作,檢查器皿、用具是否按規定擺放整齊,清潔衛生工作是否已完成。

b.認真、準確填寫每日工作日記,做好日終檢查工作。

c.填寫茶樓第二天所需申領的物品名稱及數量。

5、擬定茶樓每月每周工作計劃,報經理審核,按審核結果分階段實施.

6、負責督導茶樓領班,服務人員日常工作,對茶樓人員進行工作安排及績效考核,按部門制度實施獎罰.

7、根據各項營業情況合理安排員工工作,休息時間,做好排班,考勤記錄.

8、擬定茶樓員工在崗培訓計劃及相關課程安排,確保茶樓員工心態積極,技能嫻熟,知識及時更新,保持最佳服務狀態.

9、協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的事實。

10、做好茶樓的安全防火、食品衛生工作,負責本轄區設備維護及保養清潔工作。定期對領班進行績效考核,合理使用獎罰處罰單,并上報到人力資源部。組織好茶樓的接待工作,對重要的客人給予特殊關注或親自服務.積極與客人溝通,征求客人反饋意見及建議,保持良好的客戶關系.配合財務部對茶樓用品,消耗品及固定資產進行控制和管理.完成經理交派的其他工作.

職責三:茶樓主管崗位職責

(一)服從茶樓經理領導,完成茶樓經理指派的工作任務,做茶樓經理的助手。

(二)發揮帶頭人作用,以身作則,對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,并帶領屬下員工做好茶樓開檔,營業接待及營業后收檔工作。

(三)檢查本區域物品,設備到位情況,及時的作好申領補充或報修工作確保達標。

(四)檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況,出現問題及時糾正,并對員工工作做好評估上報。

(五)徹底了解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種,利用純熟的銷售技巧,做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員。

(六)妥善處理客人投訴,屬于職權范圍內的投訴,獨立解決,無法解決的上交茶樓經理解決,并做好記錄。

(七)按照經理要求及分工,做好每月及月末資產盤點及保管工作,并做好填寫正規報表。

(八)協助經理督導員工,積極參與客情工作,適時與客人保持良好關系,積極宣傳主動溝通,承攬生意。

(九)有能力做好高檔接待的環境及臺面的設計,布置工作,并新自為貴賓提供高水準的服務。

(十)做好每日工作總結,填寫工作交接日志,檢查節水、節電及安全工作到位情況。

篇2:茶樓消防安全管理制度

一、員工入職需經崗前消防安全培訓,合格后才能上崗,保安部定期組織員工進行消防安全培訓,員工必須熟知必要的消防安全知識,懂“四懂四會”,了解本單位滅火器材的位置及性能。

二、實行每日防火巡查、檢查制度,崗位員工對本部門每兩小時檢查一次,保安部每日巡查,并做好記錄。

三、保障安全出口、疏散通道的暢通,對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修,確保正常運轉。

四、消防控制室、消防泵房實行24小時值班。

五、對營業場所的消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護,以保證其靈敏度和應有功效。

六、對存在火災隱患的部門,要及時整改,消除隱患。

七、建立用電、用火管理制度,重點工種(電、氣焊工等)需持證上崗。

八、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位,如發現危險情況,立即報告保安部妥善處理。

九、專職消防隊員需持證上崗;組建義務消防隊伍,并定期進行消防安全培訓。

十、根據滅火、應急疏散預案,定期組織滅火和應急疏散演練。

十一、對煤氣、乙炔、氧氣設備由專人負責管理,并定期檢查。

十二、保安部定期進行消防安全考評工作,對不合格的部門和員工定期進行整改。

(廚房)消防安全制度(廚房)餐廳(廚房)是本店重點防火安全部門,人員集中流量大,為了加強管理,確保安全,制定本消防安全制度。一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會報火警,會撲救初起火災,會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓合格,嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工,經常對餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查,非專業人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。三、消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標志醒目。四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。五、不準在餐廳(廚房)內亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。六、每次開爐前,必須按《燃氣操作規程》,先檢查廚房所有燃氣閥門,確認全部關閉無誤后,與交班記錄核對,查看廚房(包括明檔)區域無異常情況后;再按操作規范使用。七、廚房工作人員下班時,要認真檢查廚房區域安全情況,關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火,每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統電源箱檢查一次并做安檢記錄,發現故障及時匯報。九、廚房工程施工需要使用明火、用電時,必須經過嚴格的申報審批程序,有專人負責安全的監控下使用。十、每天專人進行安全巡查,每周組織人員進行安全檢查,每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。酒店員工必須嚴格執行防火安全制度,積極參如消防活動,做好好宣傳教育1、做好班前、班后安全教育,使每個員工都能做“一熟悉、三會”一熟悉:消防器材,三會:會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散2、熟悉自己的崗位環境、操作的設備及物品情況,知道安全出口的位置和消防器材擺放位置,懂得使用方法并做好保管3、牢記火警電話“119”,報火警時,要沉著冷靜,講清失火單位、地點、什么東西著火、報警人姓名、單位和電話號碼4、存放易燃易壞物品的地方或倉庫,要有“嚴禁吸煙”明顯標志的字樣,物品碎紙、垃極要及時清理,保持安全通道的暢通和常閉式防火門的關閉5、發現有異聲、異味、異色時,要及時報告并積極采取措施處理,不查明原因決不能放過6當發生火警、火災時,首先要保持冷靜,不可驚慌失措,應迅速查明情況向消防中心報告,報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名或工號,并積極采取措施,取附近的滅火器材滅火,電器著火時,應先關掉電源;氣體著火先關氣閥,如果氣閥無法關緊,先不滅火,設法關掉氣閥門的情況才能滅火。救火時,聽從消防中心人員和現場指揮員的指揮,有人受傷先救人,后救火火小時可同時進行7、當火勢擴大到三級猛烈階段必須緊急報警,通知住客離開房間,在場的工作人員應引導住客進行安全疏散,積極槍運貴重物品,禁止乘坐客用電梯,前往現場的人員要走立通樓梯,救護硫散人員乘消防電梯8、發現火場有毒氣、有爆炸危險品時,首先采取防毒、防爆的措施后才能進行救火

篇3:茶樓店長崗位工作職責

篇一:茶樓店長崗位職責范文

1、維持店內良好的銷售業績,完成分配的可行性銷售額;

2、維持店內整齊生動的陳列擺設,茶樓日常營運管理;

3、合理控制人事成本,保持員工工作的高度效率;

4、維持店內良好的顧客服務,及時處理顧客投訴、及其它意外情況的發生;

5、審核店內預算和店內支出;

6、掌握好茶葉專業知識和相關的事物;

7、對店內任何事物的保密性。

篇二:

1.負責店面日常管理,季度銷售業績完成及提升。

2.超市人員排班及日常管理,控制整個店內各項費用支出。

3.檔期巡檢,保證促銷商品價格與標簽,海報一致。

4.控制商品毛利,隨時監督商品庫存及周轉情況。

5.制定每日、月、季的銷售計劃。

篇三:

1、全面負責公司茶館的的統籌經營,管理;

2、建立茶樓的年度,季度,月度銷售計劃、各項相關工作管理制度;

3、挖掘所轄區域客戶的需求,深入了解本行業,把握最新銷售信息,及時為公司提供業務發展戰略依據;

4、分析消費行為,根據分析結果引進暢銷產品,淘汰滯銷產品;

5、維護與客戶的良好關系,解決嚴重的客戶投訴事件;

6、組建員工隊伍,制定員工的培訓、評價、激勵、晉升制度。

篇四:

1、負責茶樓部日常的經營管理,培訓新人同時帶領團隊開發新的客戶。

2、主要的職責是統計經理兼采購、營業員業績、傭金等數據,負責市場開發、培訓員工和后勤工作!

篇五:

1、帶領員工認真做好餐前準備,確保質量標準;

2、督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;4、及時對包房上茶速度、情況了解;

5、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛生,保持茶樓整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

7、搞好本班組與其他班組的協調;

8、做好班組員工考勤、培訓工作。