酒店酒水員職責
酒店酒水員崗位職責:
1、執(zhí)行上級指示,努力完成上級布置的工作任務;
2、精通業(yè)務,熟練、準確掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法;
3、正確調(diào)制各款流行雞尾酒,保持各種飲品質(zhì)量;
4、認識、了解所供酒水的特性,飲用形式和掌握一定的酒水知識;
5、懂得一些基本的服務知識,善于向客人推銷酒水,努力做好服務工作;
6、加強業(yè)務學習,積極參加培訓,不斷提高自己專業(yè)水平;
7、遵守勞動紀律,與樓面服務員保持良好的合作關(guān)系;
8、掌握飲食衛(wèi)生知識,嚴格按飲食衛(wèi)生去做,每天完成本崗位清潔衛(wèi)生工作。
――每天工作程序:
1、準備工作:
1)查核和補充貨物;
2)搞好酒吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作;
3)準備配酒用的裝飾物和果汁;
4)準備其它工作(小食、設備、特殊接侍);
2、酒吧服務:
1、調(diào)酒服務:直接在杯里調(diào)制,使用調(diào)酒杯調(diào)制,使用搖酒殼和電動攪拌調(diào)制;
2、待客服務:主動、熱情打招呼,向客人問好。請客人坐,遞上酒牌,主動介紹飲品,上飲品要報上名稱,保持規(guī)范的服務動作;
3、控制:酒水流量,使用量杯。收款作業(yè),與財務合作,和日常營運要準確、快捷、規(guī)范和優(yōu)質(zhì);
4、收吧工作:統(tǒng)計本班酒水銷售情況,做好每天報表,對本吧存貨盤點,清洗酒吧用具,鎖好酒柜,檢查安全關(guān)燈人離。
篇2:酒店酒水員職責
酒店酒水員崗位職責:
1、執(zhí)行上級指示,努力完成上級布置的工作任務;
2、精通業(yè)務,熟練、準確掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法;
3、正確調(diào)制各款流行雞尾酒,保持各種飲品質(zhì)量;
4、認識、了解所供酒水的特性,飲用形式和掌握一定的酒水知識;
5、懂得一些基本的服務知識,善于向客人推銷酒水,努力做好服務工作;
6、加強業(yè)務學習,積極參加培訓,不斷提高自己專業(yè)水平;
7、遵守勞動紀律,與樓面服務員保持良好的合作關(guān)系;
8、掌握飲食衛(wèi)生知識,嚴格按飲食衛(wèi)生去做,每天完成本崗位清潔衛(wèi)生工作。
――每天工作程序:
1、準備工作:
1)查核和補充貨物;
2)搞好酒吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作;
3)準備配酒用的裝飾物和果汁;
4)準備其它工作(小食、設備、特殊接侍);
2、酒吧服務:
1、調(diào)酒服務:直接在杯里調(diào)制,使用調(diào)酒杯調(diào)制,使用搖酒殼和電動攪拌調(diào)制;
2、待客服務:主動、熱情打招呼,向客人問好。請客人坐,遞上酒牌,主動介紹飲品,上飲品要報上名稱,保持規(guī)范的服務動作;
3、控制:酒水流量,使用量杯。收款作業(yè),與財務合作,和日常營運要準確、快捷、規(guī)范和優(yōu)質(zhì);
4、收吧工作:統(tǒng)計本班酒水銷售情況,做好每天報表,對本吧存貨盤點,清洗酒吧用具,鎖好酒柜,檢查安全關(guān)燈人離。
篇3:西餐酒水員工作職責
西餐酒水員崗位職責
一、層級關(guān)系
直接上級:西餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷,有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。
2、熱愛本職工作,有責任心,能吃苦耐勞。
3、有一定的酒水和酒水服務制作知識。
4、身體健康,儀表端莊。
三、崗位職責
1、著裝整潔、守時,禮貌、參加班組例會,服從上級指揮。
2、依照餐廳制定的標準程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務。
3、熟悉餐廳制定的標準程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價格和所配相應的杯具,積極向客人推銷。
4、負責吧臺酒水的申領(lǐng),補充和日常保管工作。
5、負責吧臺的日常和月盤點工作,并填寫銷售盤點表。
6、按正確的配方負責酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量。
7、做好吧臺設備、用品的保養(yǎng)使其正常運轉(zhuǎn)。
8、負責開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。
9、保持吧臺的整潔,保證酒吧用具的衛(wèi)生。
10、參加酒店及部門的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部六的各項規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其它工作。