酒店服務員托盤的操作方法

托盤分輕托、重托兩種

輕托(胸前托)操作方法:

1、理盤:在理盤前要用醫用酒精將托盤及手消毒后再去托盤。將要用的托盤洗后用布擦干放上潔凈的花墊或布墊上,墊布的大小和托盤相適應,外露部分均勻。這樣即美觀又整潔,還可防止托盤內東西的滑動而發生意外。

2、裝盤:根據物品的形狀、重量、體積和使用的先后次序合理裝盤。重物合理裝配,輕托的物品裝盤除碟、碗外,一般要求平擺,并根據所用的托盤形狀碼放。用園托盤時,碼放物品應呈園形,用方托盤時橫豎成行;但二者的重心應在托盤的中心部分,擺勻放均。保持重心。先用的在上、在前,后用的在下、在后等等

3、托盤:托盤用左手,端放在左手掌上為賓客服務。方法是左手向上彎曲,小臂垂直于左胸前呈90度,肘與腰部15公分,大臂垂直,掌心向上,五指分開,用手指和掌托住盤底,手掌形成凹形,使之平托與胸前,掌心不與盤底接觸,托起前左腳超前,左手與左肘呈同一平面。用右手緊緊把盤拉到左手和左肘上,先用左手、左肘把盤放于平肘上,再用右手調整好盤內的物件。確保托盤平衡,使之平托于胸前

4、行走:頭正臂平、上身挺直、注視前方、腳步輕緩、動作敏捷、步閥穩健、視線開闊。托盤時手碗轉動輕松、靈活。使托盤隨走動的步閥自然擺動。切記不可出現僵硬和托盤擺動幅度太大而不美觀、不高雅的動作

行走步分五種

a常步:步履均勻而平緩。端托一般物品時使用常步。

b快步(疾行步):步履穩、快而動作協調。端送火候菜或急需物品時,保證菜不變形、湯不灑的前提下,以最快的速度走路。

c碎步(小快步):步距小而快的中速行走。適用于端送湯汁多的菜肴及重托物品。

d跑樓梯步:身體向前彎曲,重心向前,用較大的步距,一步跨兩個臺階,一步緊跟一步,上升速度快而均勻,巧妙地借用身體和托盤運動的慣性,即快又節省體力

e墊步(輔助步):側身過時右腳側一步,左腳跟一步。端送物品到餐廳前欲將所端物品放于餐臺上時應采用墊步。

5、卸盤:當物品送到餐廳時,小心的放在一個選擇好的位置,雙手將盤端至桌前,放穩后再取物品。從盤兩邊交替拿下。

重托方法:

重托是對較大且重的物品的端托,需服務員有一定的臂力和技巧。

(1)理盤:與輕托基本相同,應選大小適宜的托盤。重托往往端托湯汁較多的物品,做好清潔工作是非常重要的只有及時將盤內的油污清洗干凈,才能避免物體滑動的事故。

(2)裝盤:做到托盤內的物品分類碼放均勻得體,使物品的重量在盤中分布均勻,并注重把物品按高矮大小擺放協調,切忌將物品無層次地混合擺放,以免造成餐具破損。裝盤時還要使物與物之間留有適當的間隔。以免端托行走時發生碰撞而產生聲響。

(3)托盤:重托又叫肩上托,重托起托的姿勢是雙手將盤移至服務臺邊,使托盤二分之一懸空。右手扶托盤將托盤托平,雙腳分開呈八字形,雙腿下蹲,略成騎馬蹲襠勢,腰部略向前彎曲。左手伸開五指托起盤底。掌握好重心后,用右手協助左手向上用力將盤慢慢托起,在托起的同時,左手和托盤向上向左旋轉過程中送至左肩外上方,待左手指尖向后托盤距肩2cm處,托實、托穩后再將右手撤回呈下垂姿。托至盤子不靠臂、盤前不靠嘴、盤后不靠發(右手扶住盤前角)。托盤一旦托起,要始終保持均勻用力,將盤一托到底。否則會造成物品的歪、撤、掉、滑的現象。并隨時準備擺脫他人的碰撞,上身挺直,兩臂平行,注視前方。行走步履穩健平緩,臂不傾斜,身不擺晃、遇障礙物繞而不停,起托后轉,掌握重心,要保持動作表情輕松、自然。

篇2:電動托盤搬運車工安全管理規定

2.1每天使用電動托盤搬運車前,要按工作要求對所有安全開關,設備進行事前檢查,以保證這些安全設施正常完好。

2.2電動托盤搬運車損壞或出現故障并影響安全使用的情況下,禁止使用。

2.3經過培訓并認可才可操作電動托盤搬運車。

2.4在行駛狀態下,請勿突然剎車和轉彎,要保持頭腦清醒。

2.5在斜坡上應減速前進,保持貨物在最低位置,直線行駛,禁止在斜坡上掉頭。

2.6路面打滑,應減速,以防止電動托盤搬運車空轉或翻車。

2.7如果視線受阻,可以將貨物放置在身后駕駛,必要時請他人指引,確保安全。

2.8與前方車輛、人員、物體保持一定安全距離。

2.9電動托盤搬運車嚴禁用來運輸人員,嚴禁超載。

2.10電動托盤搬運車進入電梯前,應確保該電梯能否承受重量。

2.11只有在卸貨或叉貨時,才可以提升貨叉操作,并與周邊人員保持距離。

2.12運輸的貨物在貨叉上左右保持平衡,不穩定或不安全應不允許運輸。

2.13在運過高和過重貨物時,應特別小心,運輸過高、過大物品應配備擋貨架。

2.14電動托盤搬運車停穩后,貨叉要放到最低點,并將電動托盤搬運車剎住。

2.15電動托盤搬運車禁止停放在斜坡上和緊急出口處。

2.16電動托盤搬運車禁止當牽引車使用。

2.17電動托盤搬運車禁止在零下5℃以下的環境使用。

2.18電動托盤搬運車禁止在草地或沙地上工作。

2.19確保蓄電池有足夠的電量,運行過程中,電壓表數值不得低于4格。

2.20不得低電位操作電動托盤搬運車,有損蓄電池組壽命,充電期間,不得啟動電動托盤搬運車。

2.21當操作手柄向上移至最高位置時,電動托盤搬運車實現斷電。

2.22當方向開關在正常運行時轉至反向位置,則可執行點制定功能,控制運行速度可以控制行走電機制動力的大小。

2.23通過松開行駛方向開關,將其回至空擋位置而使電車停止運行。

2.24轉向由操作手柄控制,轉向角度可以在左右方向各90°范圍內任意位置運行。

2.25每天都要清潔車輪上的附屬物,以保持靈活轉動和避免畫花通道。

2.25人離開車輛,隨身拔出鑰匙。

篇3:某T20AP電瓶托盤叉車保養細則

T20AP電瓶托盤叉車保養細則

1、日保

1.1、清潔叉車內外。

1.2、使用前檢查叉車電力情況。

1.3、完工后應及時對應充電叉車充電。

2、周保

2.1、完成日保內容。

2.2、檢查車輪螺母的緊固性。

2.3、檢查車輪的狀況。

2.4、檢查液壓油位。

2.5、打開蓋子檢查電解液液位,必要時加注蒸餾水。

2.6、清洗蓄電池和蓄電池座艙。(必要時)

2.7、檢查/更換驅動電機碳刷(每半年,維修工處理)。

2.8、檢查/更換提升電機碳刷(每半年,維修工處理)。

2.9、檢查各潤滑點,必要時加注潤滑油(每半年,維修工處理)。

2.10、檢查減速齒輪箱油位,必要時加/換油(每半年,維修工處理)。

2.11、清洗和更換液壓濾清器(每年,維修工處理)。