中廚房炒鍋主管崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

直接上級:中廚廚師長、副廚師長

二、任職要求

有九年廚房工作經(jīng)驗和2年以上廚房管理經(jīng)驗。

三、崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格監(jiān)督熱菜成品的烹制過程,保證食品的安全質(zhì)量。

2.傳達(dá)上級分配的各項指令,組織下屬認(rèn)真落實。

3.檢查各種調(diào)味料,器皿和環(huán)境衛(wèi)生工作,督促下屬做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

4.組織下屬參加培訓(xùn)、考核、總結(jié)菜肴烹調(diào)經(jīng)驗,共同研究創(chuàng)新品種。

篇2:中廚房炒鍋主管工作職責(zé)

中廚房炒鍋主管崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

直接上級:中廚廚師長、副廚師長

二、任職要求

有九年廚房工作經(jīng)驗和2年以上廚房管理經(jīng)驗。

三、崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格監(jiān)督熱菜成品的烹制過程,保證食品的安全質(zhì)量。

2.傳達(dá)上級分配的各項指令,組織下屬認(rèn)真落實。

3.檢查各種調(diào)味料,器皿和環(huán)境衛(wèi)生工作,督促下屬做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

4.組織下屬參加培訓(xùn)、考核、總結(jié)菜肴烹調(diào)經(jīng)驗,共同研究創(chuàng)新品種。

篇3:中廚炒鍋廚師工作職責(zé)

中廚炒鍋廚師崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

直接上級:中廚炒鍋主管

二、任職要求

四年以上中廚炒鍋工作經(jīng)驗。。

三、崗位職責(zé)

1、主要負(fù)責(zé)熱菜成品的烹制,根據(jù)食品的不同風(fēng)味嚴(yán)格進(jìn)行多樣化烹制,保證菜肴的質(zhì)量。

2、同時承擔(dān)各種湯料,醬汁的熬制、斤兩準(zhǔn)確、實行統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

3、檢查調(diào)味,醬汁湯料及器皿,督促打荷廚師做好開餐前工作準(zhǔn)備。

4、組織打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾,互相了解、加強(qiáng)溝通、確保在工作中能相互密切配合。