麗灣酒店定額管理制度

定額管理是酒店管理的一項基礎,它是酒店推行計劃管理、質量管理、經濟核算和人力資源管理的基礎。

1、定額是對酒店各種經濟活動所規定的一種數量標準,也就是在一定的時間內,根據實際的經營和組織條件所規定的人力、財力的利用和消耗,應遵守并達到數量的標準。

2、定額的制訂必須堅持"先進合理"的原則,即在目前的經營條件下,經過努力,多數員工或部門可以達到、部分可以超過、少數可以接近的水平。

3、酒店的定額體系由一系列獨立而又相互聯系的定額構成。它是檢驗酒店管理水平、質量水平,衡量酒店經濟效益、勞動生產率高低的重要依據。

4、勞動定額,它是酒店為賓客提供服務過程中勞動量消耗的一種數量標準。包括酒店的勞動組合,崗位的人員配置及單位時間內所需完成的工作。

其計算公式有:

(1)酒店勞動生產率定額=酒店營業收入總額÷酒店平均總人數。

(2)各經營部門勞動生產率定額=部門營業收入總額÷該部門平均人數。

(3)客房服務員勞動生產率定額=客房出租總間天數÷(服務員人數×工作天數)。

5、物資消耗定額,它是在酒店現有經營條件下,為賓客提供一定服務量所應消耗的物資的數量標準。包括:

(1)客房物資用品的消耗定額,是客房出租每一間天所需消耗物料用品的數量標準,其計算公式為:

A、物料消耗量定額=客房物件用品配備標準×客房出租間天數×(1-配備未使用系數)

B、布件消耗量定額=客房布件配備標準×出租間天數/布件可使用次數×(1-配備未使用系數)

C、物料、布件消耗資金定額=實物、布件消耗定額×單價

(2)食品原料成本定額是餐廳為賓客提供餐點所需消耗的食品原料的數量標準,計算公式為:

A、食品原料消耗定額=菜點主輔料、調料配料標準

B、食品原料成本率定額(綜合食品成本)=(1-食品綜合毛利率)

C、酒水原料成本率定額=(1-酒水毛利率)=酒水原料總成本

酒水營業收入=Σ菜點主輔料、調料配料標準×單價

食品營業收入

(3)能源消耗定額,它是指酒店在經營活動過程中所需用的燃料油、液化氣、水、電等物資的消耗限額,其標準由工程部參照歷史上經營情況、消耗水平制定。

6、費用定額按國家規定和費用開支的范圍,分變動費用和固定費用兩種。

(1)變動費用。是指與酒店經營有直接聯系,隨經營狀況變動而變動的這部分費用,其費用定額為:

變動費用定額=營業收入×變動費用率

(2)固定費用。指與酒店經營活動無直接聯系,相對固定的這部分費用,這部分費用可參照年度費用計劃標準執行。

7、酒店定額管理貫徹集中領導、分級管理、專業分工的原則,明確酒店、部門、班組各級定額管理的責任和權限,發揮其工作主動性和積極性。

8、定額管理各專業管理部門的分工,主要指對分管的某項定額從修訂、確定到下達、匯總和總結整個過程的分工管理,即實行"誰主管、誰負責"的原則。

9、各專業管理部門對定額管理的分工是:

(1)人力資源部負責各類人員的勞動定額和勞動生產率。

(2)財務會計部負責各類資金定額。

(3)成本財產管理部負責食品原料消耗定額,物料用品、低值易耗品消耗定額和各類費用定額。

(4)工程部負責能源消耗定額。

上述各部門應根據實際情況和相關部門共同制訂各項定額管理的實施辦法。

10、各專業管理部門應指定專人對分管的定額進行管理。財務會計部負責召集有關定額管理人員的工作,協調各項定額之間的關系,平?各類定額的水平,每年的11月份為酒店定額修訂期,各分管部門的專業人員應依據本年度定額的執行情況和酒店的具體要求確定明年定額水平,作為明年綜合計劃編制的依據。

篇2:車隊單車耗油定額駕駛員工資分配比例調整辦法

根據《中華人民共和國道路交通安全法》實施以來,汽車隊各類車型嚴格按照核定的載重量進行運輸,不同車型每公里耗油單價和運輸產值均發生了不同程度的變化,因此,原汽車油耗管理辦法已不適應目前的經營工作需要。為充分調動駕駛員增運增收的積極性并有效合理的控制運輸成本,根據對各類車型耗油量、運輸產值的重新綜合統計、核定,現將各類車型耗油定額單價、百公里產值分配比例作如下調整。

一、耗油定額標準:

1、康明斯牌5噸型汽車每百公里/30升

2、雙橋紅巖15噸型汽車?每百公里/45升

3、東風牌10噸型汽車每百公里/35升

3、紅巖牌牽引汽車每百公里/45升

各類車型油耗均實施節獎超罰的辦法,按當月市場價計算。

二、駕駛員百元產值分配比例:

1、東風牌5噸和康明斯5噸汽車,1.4萬元以下為8%、1.4萬元以上按10%,每增加2000元遞增1%,12%封頂。

2、單、雙橋紅巖汽車,產值在1.6萬元以下按8%。1.6萬元以上,每增加3000元遞增1%。12%封頂。

3、紅巖牌牽引車,產值在1—3萬元以下的按8%,3萬元上,每增加5000元遞增1%。。12%封頂。

三、根據調度工作安排,駕駛員跑長途需在外加油必須報車隊主管同意后,方可加油。

四、日常加油,須定點定車在指定加油站加油,如違反規定者,罰款500元。

五、本辦法從二0一0年一月一日起實行。

四、本辦法實行后,原辦法即行廢止。如市場運輸形勢發生變化,將現變化程度作出相應調整。

篇3:企業能耗定額管理細則

一、能源消耗定額

1、能源消耗定額的定義:能源消耗定額是指在一定的條件下,為生產單

產品或完成單位工作量,合理消耗能源的數量標準。

2、能源消耗定額必須反映生產建設過程中能源消耗的客觀規律,它應是能源利用率考核的依據,能源消耗定額應先進合理,既反映生產技術水平,同時也反映生產組織管理水平。為此,合理的能源消耗定額,必須是正確的能源消耗規律的反映,正確的能源消耗定額必須在科學地研究能源消耗規律的基礎上制定、產生。

3、企業能源消耗定額由企業節能主管部門組織,并會同生產技術管理部門、設備管理部門等共同進行制定。

4、能源消耗定額的制定必須遵循從實際出發,深入生產第一線,進行調查研究,了解情況,掌握資料,實際測算,適當的科學分析,精確的核算,力求達到“快、準、全、好”的標準。

5、能源消耗定額草案制定后,經職工討論和有關部門審核,企業領導部門審查批準后方可執行。

6、企業制定的能源消耗定額,應逐項逐級進行審查。

7、能源消耗定額的審批標準:企業的單位能源消耗定額,應報有關行業主管部門和政府有關主管部門,經審批后執行。

二、能源消耗定額的貫徹執行

1、經批準下達的能源消耗定額,企業各部門都要貫徹執行,凡屬能源計劃分配,組織供應和成本核算等都要按定額辦事。

2、能源供應部門按照核定的能源消耗定額和生產任務核實供應,各單位要建立能源消耗定額的管理檔案。

3、能源供應部門和生產部門應密切配合,建立健全定額供能制度、消耗定額分級管理和獎懲制度,做到定額管理生產、指導生產、監督生產,以便實現最小的能源消耗。

三、能源消耗定額的檢查分析

1、能源消耗定額在貫徹執行進程中,必須經常檢查分析,目的為了解消耗定額在實際生產過程中的執行情況及取得的效果,同時檢查為發現定額在執行過程中的缺點和不足,找出問題,及時采取措施,改進能耗定額,使之愈做愈好。

2、檢查的方法采取統計分析和實際查定相結合的辦法,辦求符合實際和更加全面、使之及時發現能耗定額存在的問題。

四、能源消耗定額的考核和獎懲

1、定額考核是定額管理的又一重要環節,以對比分析的方法進行定額考核,即將制定的能源消耗定額與執行消耗定額的實際結果進行比較,從而找出偏差的幅度,并分析研究產生偏差的原因,以便及時采取必要的措施。

2、能源消耗定額考核的目的

⑴通過生產實踐的檢驗,考察制定的能源消耗定額是否合理;

⑵通過定額考核,與企業歷史最好水平比,與國內外先進水平比,找出差距,力爭趕上國內外先進水平;

⑶通過定額考核,積累完整的歷史資料,為指導生產和有效地進行能源管理提供科學的依據;

⑷通過定額考核,促進能源消耗定額管理工作的加強。

3、為進一步調動企業和職工節能降耗的積極性,達到節能降耗,提高經濟效益,促進生產發展的目的,能源消耗定額考核必須與實行嚴格的獎懲制度相結合。

4、節能獎懲可按節能承包經濟責任制的形式進行:

⑴按生產任務、耗能量和節能量承包;

⑵按能耗定額承包,實行分等計獎;

⑶按節能技術改造項目工程工期,資金和工程質量承包計獎;

⑷按用能總量承包計獎;

⑸節能目標承包計獎。

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