備餐間衛生標準

1、過道地毯無油跡、無積水、瓜子皮、紙屑；地毯隨時鋪平拉正。

2、大垃圾筒里外開餐前刷洗干凈，外面無油跡

3、盛剩飯菜桶里外刷洗干凈，無油。

4、長托盤擺放整齊、無油跡、水跡、擦洗干凈。

5、拖把洗凈掛起

6、地面干凈無雜物

7、墻壁無油漬、贓物。

8、備餐間里外擦干凈、無油跡。

9、桌面上無雜物、無水跡、油漬。

10、備用干凈抹布、洗凈、晾起。

11、過道地毯輪流清洗，保持干凈。

12、傳染人員不值班剩2桌9：00之后簽退，須經值班人員同意知道。

13、電梯上下，里外干凈，無油跡、贓物、積水。

14、撤宴會、零點空盤時，先將湯汁、菜汁倒入盛飯菜桶內，再打小盤分開撤掉。

15、傳菜進房間，敲門聲三下，不宜過大。

16、男員工不準進二樓衛生間。

17、下班時值班人員要關掉電源、燒水器、關上備餐間房門。

18、告訴領班值班人員方可下班。

其它

1、儀容儀表一處不合格罰款5元

2、違反紀律者，根據輕重酌情處理

3、嚴格按××*酒店文件執行

篇2:酒店水療區衛生標準

酒店水療區衛生打理標準

一、一次更衣

1、更衣柜外壁干凈無塵,門鎖完好,視客流及上班人員情況定期對更衣柜內壁進行徹底抹塵,整理衣架,檢查拖鞋等工作。

2、地面干凈,無毛發,無紙屑,無雜物。

3、沙發坐凳毛巾干凈無污跡,下面無灰塵,毛巾、煙盅干凈并擺放整齊。

4、消毒柜內外壁干凈無塵,毛巾、拖鞋擺放整齊,每天更換檸檬和菠蘿片,以保持消毒柜內空氣清新。

5、出大堂梳妝臺地面干凈無雜物,鏡面干凈無污跡,臺面物品擺放整齊。

6、士多房干凈無雜物,物品擺放整齊。

二、二次理衣

1、消毒柜、干身機等設施設備內外壁干凈無塵,拖鞋擺放整齊,數量充足。

2、地面干凈無雜物,無水跡。

3、毛巾、浴衣按大、小碼標志擺放整齊。

4、到休息廳梳妝臺地面干凈無雜物,鏡面干凈無污跡,臺面物品擺放整齊。

三、沖涼房

1、地膠,地溝無頭發,無雜物,無異味。

2、汽發水,沐浴露擺放整齊,數量充足。

3、花灑無損壞,噴水通暢有力。

4、地面無大量積水,無雜物,鏡面無太多污跡。

四、水池

1、地面干凈無雜物,無大量積水。

2、地膠,地溝無毛發,無雜物,無異味。

3、所有廣告牌干凈無塵,擺放整齊。

4、所有沙灘椅及茶幾干凈無塵,無污跡。

5、物品干凈整潔,擺放整齊。

五、蒸汽房

1、蒸汽房坐位干凈無塵,無雜物,無污跡,擦房木板無松動,垃圾。

2、蒸汽房溫度正常,地面干凈無雜物,空氣清新無異味。

3、門把手干凈無塵,玻璃潔凈,物資配備齊全,擺放規范。

4、冰箱、飲水機干凈,整潔,擺放整齊。

六、洗手間

1、洗手臺面無水跡無污垢,洗手間內物品擺放合乎要求。

2、地面干凈無雜物無水跡,空氣無異味,馬桶干凈整潔無毛發,無雜物,卷紙準備充足。

3、地角線無霉損,天花無脫漆,抽風口干凈無污跡。

篇3:酒店廚部衛生標準制度

酒店廚部衛生標準制度(三)

1、保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。

2、保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。

3、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

4、冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。

5、廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。

7、發現“四害”馬上報“PA”滅蟲。

8、上班后由廚房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛生不合格,要退回清洗。

9、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等,要妥善儲藏,不得散放,落地。

10、保持食品新鮮,無異味,烹調時燒熟煮熟,現賣現燒,隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

11、按政府有關規定,禁用不得銷售的食品。