職位描述：

工作職責：

1、制定餐飲店及廚房年度營銷策略計劃、經(jīng)營預(yù)算，并帶領(lǐng)員工完成經(jīng)營指標；

2、負責餐廳全部日常經(jīng)營管理工作；

3、建立、完善餐廳各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準；

4、制定餐飲價格，監(jiān)督采購、盤點工作，有效的成本控制；

5、定期推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動；

6、負責下屬人員的任用，對團隊員工進行績效評估；

7、組織和實施下屬員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓，提高員工素質(zhì)，提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)；

8、出席各類會議。

職位要求：

1、大專以上學歷；

2、3年以上的餐飲管理經(jīng)驗，了解全面餐飲管理、服務(wù)方面的系統(tǒng)知識，熟悉經(jīng)營、安全等方面國家大政方針和法律法規(guī)；

3、具有系統(tǒng)的領(lǐng)導(dǎo)、策劃、組織、協(xié)調(diào)、溝通能力；較強的公共關(guān)系處理能力和人際交往能力；良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀，工作認真細致，責任心強，工作效率高；較強的創(chuàng)新能力；

4、熟悉辦公軟件操作；身體健康，精力充沛；

篇2:酒店中西餐廳經(jīng)理崗位職責

酒店中、西餐廳經(jīng)理的崗位職責

1、做維護團結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作,積極完成各時期的任務(wù);

2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來服務(wù)客人,顯視餐廳服務(wù)特色。

3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓,達到熟練、規(guī)范、準確、細微、自然;

4、做餐飲推廣的模范,熟悉客人消費情況,不斷地向常客、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

5、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;

6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費各種物料;

8、每天寫好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。

9、加強與廚師聯(lián)系,及時把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質(zhì)量;

10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài),迎合客人的消費觀念,向總監(jiān)提出建議。

11、堅持走動管理,加強現(xiàn)場督導(dǎo),及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。

12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過程,負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

篇3:酒店餐廳經(jīng)理崗位職責素質(zhì)要求

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責及素質(zhì)要求

上級:餐飲部經(jīng)理

下級:中餐廳主管

崗位職責

全面管理中餐廳,確保為管人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),完成每月營業(yè)指標。

1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務(wù)。

2、安排各領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。

4、控制全餐廳的經(jīng)營情況,確保服務(wù)質(zhì)量。

5、按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。

6、對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注。

7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。

8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。

9、督導(dǎo)實施培訓,不斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)和知識和服務(wù)技巧,改善服務(wù)態(tài)度。

10、負責餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。

11、做好與其它部門間的溝通和更新。

12、適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上文化程度,有餐飲管理、市場營銷學等方面的知識。

外語水平:具有高級英語水平。

工作經(jīng)驗:有5年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗。

特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實際問題。能熟練的制作各類營業(yè)報表。