職位描述：

工作職責：

1.各類菜品的烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。

2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種食材原材料，合理用料，降低消耗成本。

3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。

4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。

職位要求：

1、西餐廚師需要有從事西廚工作1年以上、有基本西廚的操作經驗或在星級酒店有過1年以上的工作經驗；

2、具備制作以西餐為主、中餐為輔的餐品技能；

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篇2:廚師領班崗位職責

廚師領班

[層級關系]

直接上級:廚師長

直接下級:廚師

[崗位職責]是廚師的管理人,既是管理者,也是工作中的主力。

1.全面掌握要菜系的烹飪技術,對其它菜系有一定了解。

2.協助廚師長制作菜單,懂得成本核算。

3.檢查廚師的儀表、儀容及工作服,監督廚師按程序*作。

4.開餐前所烹飪調料,檢查崗位的準備工作。

5.檢查零點菜單,宴會菜單,原料切配,菜肴,對所有食品從原料到半成品都要嚴格把關,有權把不合格的菜品退回重做。

6.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉情況和衛生情況,發現故障及時向廚師和匯報,并與工程部聯系進行維修。

7.記錄中外賓客對菜肴的意見和建議以使便以改進并加以提高。負責本組員工的出勤和考核工作,落實冷菜間的衛生責任制,并每天檢查本組員工的個人衛生。

8.決定本組員工的調配,指定重要宴會及重點賓客菜肴制作的人選并督促落實。加強培訓提高本組員工的技術水平和業務能力,以便完酒店所交給的各項任務