面點崗位工作職責

直接上級（廚師長）

1：工作崗位職責

熟練掌握點心的制作技能，能熟練掌握制作中點；西點；花點；薄餅等。

2：掌握不能的季節原材料和使用情況，經常更換花色和品種，使客人常吃常新。

3：根據營業狀況注意生產，盡量做到產銷平?，避免不夠供應或者生產過剩，生產過程中，注意節約原材料，節省費用開支，避免照成浪費，熟悉成本核算，掌握每一道點心售價，控制好成本的毛利率。

4：努力學習點心的制作盒理論知識，不斷提高業務水平，抓好部門的安全衛生，做好衛生的防御工作。

篇2:某酒店廚房面點師崗位職責

崗位職稱:面點師

報告上級:主管

督導下級:打荷

同相關部門聯系:餐廳部、采購部、工程部

素質要求:

(1)文化程度:具有中專以上學歷。

(2)專業知識:要有烹飪白案的專業知識,熟練掌握各式主食、面點(如:糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝,有創新能力。

(3)任職經驗:懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。

(4)其它要求:熟知餐飲衛生法規,通曉面點制作工藝;能接受本部各項規章制度,按時完成工作任務;能與同事和睦相處,聽從上級安排,有良好的職業道德和敬業精神。

主要職責:

(1)負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

(2)負責餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

(3)保管好各種備用原料,保證原料質量,按要求存放指定地點。

(4)嚴格執行食品衛生法,把好食品衛生關,確保出品的質量衛生。

(5)餐前準備工作按時完成,本區域衛生要處理到位,嚴格控制成品。

注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

(1)嚴把原料驗收與成品質量關。

(2)正確熟練操作面點間設備設施,維護一般機械設施。

評估標準:

(1)個人及崗位區域衛生狀況和出品質量達到標準要求。

(2)原料利用充分,成本控制合理。

(3)原料管理完好,在指定地點存放。

(4)餐前準備充分,保證出品速度。

篇3:物業公司面點廚師工作職責

物業公司項目面點廚師工作職責

1.對食堂主管負責,根據面食特點要求,制定每周早餐菜單。

2.根據每周菜單及廚房原料使用情況和庫房存貨數量,制訂原料訂購計劃,控制原料的進貨質量;

3.負責食堂各公司員工的早餐用餐及團體用餐主食面點用餐,負責各公司員工快餐的分配。

4.根據食堂用餐人員的數量,觀察員工比較喜歡的早餐面點,進行適量增加。

5.根據不同季節和員工用餐需求,組織研究,推出早餐,增加花式品種供客人選擇;

6.聽取員工意見,了解員工口味,不斷改進,提高食品質量;

7.每日檢查廚房衛生,把好食品衛生關,貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度;

8.完成領導交辦的其它工作。