咖啡廳營銷工作方案(3篇)
咖啡廳營銷工作方案范文1
一、意濃咖啡廳發展的兩個階段:
A，艱苦創業階段。開業初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時間我們要面臨好些的困難，因此這段時間我們要以過硬的服務，信譽，質量打好開業后的基礎，為以后的工作做好鋪墊。
B，發展階段。在樹立好前期階段后，采取營銷進攻法，進攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領市場。
二、意濃咖啡廳管理的兩個階段:
A，模糊管理階段。開業初期對幾個管理有好些不明確的方面，只能憑借經驗管理，因此我們需要嚴格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。
B，質量管理階段。開業一段時間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時候，我們要采取定位制度管理，對每件事情采取定位制度管理，嚴格按照規章制度來，以便以后便于管理。
三、在這些管理都到位后，要以服務豎質量，以質量豎形象，最后要以形象豎品牌!!
其實說實話，意濃咖啡廳主要講究的那就環境布置，講究得那就品味，因此環境的設計占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務占到百分之十，一個好的管理也起啦很大的作用，要記住無規矩不成方圓，因此哪些都有要有個制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。
一、產品介紹：
意濃咖啡廳是地點位于我校圖書館三樓。目前主要的經營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃(中西餐結合)等。
在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬萬普通的大學生無關的一種存在。
在城市學院，名為雙魚座意濃咖啡廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創辦意濃咖啡廳的主要目的是給我校在校學生提供實習的機會，讓學生在學習的同時參與實踐，從而增高學生的綜合素質，因此，由在校本科學生擔當意濃咖啡廳的所有管理和服務人員是該意濃咖啡廳的一大特色。
二、市場狀況分析
1.消費者需求分析。
對家庭經濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業余時間大多用來發展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一：今天的大學生消費已經不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現自我創新能力、向社會展示新潮前衛。學生手中的錢多啦，其消費領域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅游、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。
目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結構存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環境等因素影響。
學生到意濃咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座意濃咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來的基礎上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發，讓更多的學生消費者走進意濃咖啡廳。
2.消費者分類。
(1)外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務人士和游客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學校，促進啦西餐業的發展，帶動這個產業的發展。
(2)環境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環境，還是有需求的。西餐廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或意濃咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。
(3)追求時尚者。由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節時尤其明顯。
3.競爭者分析。
現有競爭者主要有三類：
一類是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學生交流，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者
另一類是比較高檔專業的KTV，主要面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環境閑適，風格獨特。
這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于意濃咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環境有特別需求者和追求時尚者。
最后一類那就和我們一樣的意濃咖啡廳，我們學校附近沒意濃咖啡廳，因此現在意濃咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的意濃咖啡廳是城市學院內唯一一家，在周圍也是規模最大的一家，只要做好宣傳和市場細分，我們能夠壟斷這個市場。
咖啡廳營銷工作方案范文2
“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法(kaffa)的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。據資料記載，1883年咖啡在臺灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發展的序幕。大陸地區追債的咖啡種植始于云南，是在20*年代初期法國傳至云南賓利。而如今中國國內暢銷的咖啡品牌主要有，雀巢，南山，哥倫比亞等幾種，深受許多大城市的白領階層所喜愛。
再次我們依據錦州市某某市場調查公司對荊州市各家老牌咖啡廳消費者抽樣調研結果，在分析目前武漢咖啡消費者的消費習慣，消費狀況以及生活形態的基礎上，為新的咖啡店進入荊州市場進行營銷策劃提供合理的建議。
第一部分荊州市咖啡消費者市場銷售現狀
一.咖啡消費者的市場狀況
(一)荊州市人們對咖啡接受狀況
及調查，荊州市70%的消費者能接受飲用咖啡，也就是說咖啡作為一種類似飲茶的文化開始漸漸被荊州市居民所接受，即這是一個待開發的潛力市場。
(二)荊州市人民的咖啡消費習慣
(1)飲用頻率為一月一直兩次為主
(2)消費者持續時間大多為1至2小時為主
(3)消費者年齡約50%的都為18―28歲的青少年，即我們可根據此特點對咖啡的銷售做出改良。
(4)消費時間大多為周六居多
(5)消費金額最理想的為20-30元/人次
(6)消費者類型主要是白領，金領等高收入群體
(7)消費者消費原因主要是戀愛，聚會，等種類
二.咖啡廳選址以及主要競爭對手
荊州市分為荊州區和沙市區，由于歷史的原因兩區的生活水平差距交大，所以其實際消費能力也相差較大。而咖啡廳作為相對高檔的娛樂場所，所以咖啡廳的選址上荊州區花臺最合適，而沙市區相對沃爾瑪和步行街都較為適宜。
(一)沙市區
內容待考察和調研
(二)荊州區
內容待考察和調研
第二部分進入咖啡市場形式分析
一.進入咖啡消費市場面臨的問題
(一)一些消費者不喝咖啡的原因
1.荊州區
60%的荊州區居民不喝咖啡的原因是因為價格過高，15%的是因為咖啡太苦，15%的是因為有其他的喜好。10%的消費者認為不喜歡咖啡廳的氣氛。
2.沙市區
40%的沙市區居民不喝咖啡是因為價格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因為有其他的喜好。20%的沙市居民認為不喝咖啡是因為有喝茶的習慣。10%的消費者認為不喜歡咖啡廳的氣氛。
(二)開設咖啡廳的成本太高，風險較大
荊州作為我國的2線城市且隨州炒房熱的過度的影響其房租相對而言整體偏高，再加上咖啡廳對于裝修的檔次要求也不低。所以使得咖啡廳的開設成本同等級服務行業內相當的高，一旦經營過剩就會出現崩盤的危險。
(三)荊州整體開設飲品店較多，跨行業競爭大
荊州市由于風俗習慣的因素影響，荊州市居民大多都有喝茶的習慣，且由于學生群體較多，所以開設了大量的奶茶店。而奶茶相對于咖啡而言其性質更容易被大多消費者所接受，且價格低廉。而這也導致跨行業的競爭出現。
(四)一部分年紀較大的消費者認為
荊州處于我國中部地區，由于文化等各種原因其對于外來文化的接受力并不是很強。一些年紀較大的消費者對于咖啡廳的印象也不好。更有甚者認為咖啡廳環境做作。
二.進入咖啡消費市場面臨的機會
(一)荊州市咖啡廳的競爭壓力不大
雖然荊州近幾年發展較快，但是因為一些歷史原因荊州市關于咖啡市場并不是特別的成熟，即大多數消費者沒有自己十分認可的品牌，所以整體而言市場的競爭并不強烈。
(二)人們對于咖啡的認可度不斷的增加
隨州近年來荊州市迅速發展，越來越多的荊州市居民隊友咖啡開始認可咖啡，并逐漸喜歡上這種“苦”味。從超市里開始不斷出現各種速溶咖啡，以及其銷售的增加可以看出。將來消費者在飲用咖啡上遲早會出現一種習慣，直到形成和茶一樣的一種文化。
(三)咖啡廳的利潤高
和咖啡的投資高一樣，咖啡的利潤也是相當高的。特別是荊州市當前的咖啡市場還處于一種有待開發的狀態，所以其市場份額也相當的足，若是有投資者敢大膽投資，并經營合理的情況下，盈利絕對不是問題。
(四)荊州近年來發展迅速
近幾年來隨著湖北的壯腰工程的啟動，荊州市的發展也是越來越快。特別是將來隨州鐵路的開通，荊州市的交通將迎來新一輪的發展。而這時對于外部資金的引進也會增加，而荊州的經濟實力一旦大增，其消費者的購買力也會有所提高。第三部分新咖啡進入荊州市場的行動方案
新的咖啡廳進入荊州市場，要逐步贏得市場份額和重視消費者，可以從以下幾個方面來采取一些具體措施。
一.采取合理定價，以合理價格開拓咖啡市場
由于荊州的實際消費水平等因素，在荊州開設咖啡廳首先不宜采取純高檔路線，應該先從中檔咖啡開始起步然后在實際經營情況和客戶的要求下在加入高檔產品。
而咖啡廳消費品種則相對于其他產品而言比較單一，據調研大多數消費者認為人均消費為15元-25元的價格最為合理。所以在剛開始的時候我們應順從消費的意愿以此檔次的產品作為我們的主打產品進行銷售。
同時25-35和35-45的消費者也有一定的數量，但是相對卻比較少。所以新咖啡廳的產品選擇中也需要少量的購進一些檔次稍微高的咖啡。并且鼓勵一些本身對咖啡又了解和喜好的消費者多選擇高檔咖啡飲用，同時利用消費者的帶動性，讓那些少量的消費者以領頭的形式把喝咖啡的習慣和文化傳播開來。
二.打造獨特風格
咖啡廳作為西方產品傳入我國，本身就具有一定的獨特性。而我們則需要利用這一點，從而進行造勢讓更多的消費者認可咖啡是一種“上檔次”。
所以我們在選擇咖啡廳的環境上一定要選擇環境優雅，整潔舒適的環境，從而讓消費們感覺到在咖啡廳是一種享受的過程。同時我們在裝修也應該采取西式風格讓咖啡廳的建筑和環境區別其他的娛樂場所，讓消費這有種進入“國外的感覺”。
然后我們在服務上也要保持自己的獨特性，服務員可以以西式的小馬甲為主，上扎蝴蝶結。可以特制中英文雙字菜單，襯托檔次。從而從整體上襯托出自己本身的獨特風格。
三.利用廣大大學生優勢，招收高素質勞動力，拓寬市場
荊州作為湖北省的教育大市，本身就有著眾多大學生的特點。而我們可以利用此優勢大量招收愿意在課余時間做兼職的大學生來咖啡廳工作。一來大學生作為兼職其勞動成本相對較低，二來大學生作為高素質人群其本身的可塑性也是很強的。所以在服務上我們完全可以在周末等繁忙的黃金周請款下大量采用大學生這類即廉價又高素質的人群來咖啡廳兼職。
同時我們也可以利用一些兼職的大學生人脈關系拓寬咖啡廳在校園內的業務，讓部分接受能力好的大學生成為咖啡廳的消費者。
四.利用荊州公交車和出租車廣告系統，加大廣告宣傳
荊州是個咖啡廳相對較少的城市，其本身市場是有待開發的。而根據營銷學原理在這個時候咖啡廳需要做大量廣告拓寬關于行業市場。
荊州市最常用的交通工具是公交車，而同樣的荊州公交車的廣告系統也很齊全，所以我們可以利用公交車上的廣告提高咖啡廳的知名度。同時咖啡廳屬于高檔消費場所，我們可以在出租車上也做廣告，讓那些收入稍高的人也對新開咖啡廳有所了解。
第四部分新咖啡廳進入荊州市場的營銷策略
一.舉辦試飲，利用咖啡獨特香味吸引顧客
咖啡不同于其他的飲品，其本身雖然飲用較為純苦但是味道特別的香。我們可以利用這個特點在咖啡廳舉辦免費試飲，利用咖啡本身的香味從而吸引顧客，讓消費者們開始產生對咖啡的好感并逐步喜歡上它。
二.采取合理定價，吸引廣大學生群體
作為擁有廣大學生群體的荊州，我們完全可以利用此優勢進行市場的開拓可宣傳。大學生是所以消費者中的特殊群體，首先他們擁有較好的經濟實力，然后他們有很強的求新欲望，再加上其素質較高接受能力強又稍微有點崇外心里。所以我們可以采取較低的產品定價，從而吸引一批學生作為常客。
三.精細店面裝修，添加咖啡廳設施，吸引顧客
作為咖啡廳，我們不僅僅把它當作一種販賣飲品的銷售點。我們的產品定位應該是高檔娛樂場所。所以我們要采取精裝修，然后購買一些西方的音樂器材，例如鋼琴和小提琴。甚至我們還可以利用荊州的藝術學院大學生來做演奏，從而使咖啡廳變成一種理想的戀愛或者交友場所。提升咖啡廳的潛在價值。
四.加大廣告宣傳，提高知名度
咖啡廳作為新介入的荊州者，我們首先要做的就是擴大知名度，其意義不僅僅是要讓人們了解咖啡，擴大咖啡市場。同時其還面臨的是關于行業的競爭，所以我們可以利用荊州的車載音響和出租車的尾部做廣告，讓消費者對其有一定的印象。
五.經常舉辦各種促銷活動并舉行節日打折
咖啡廳可以再節假日或者非黃金時間多做一些促銷打折活動，比如情人節出情侶套餐啊，周一至周五時候黃金時間可以享受低的折扣。同時咖啡廳可以定時在老顧客里面抽獎的形式產生一批會員，會員擁有積分和免費嘗試新品的特權。從而讓咖啡廳緊緊的抓牢一批顧客。
六.增加熱線服務和送貨上門
咖啡廳可以增加一條訂餐熱線，這樣一來讓顧客覺得更加方便，不會說在黃金時間沒有地方做的尷尬，同時也能增加銷量，讓顧客不會被自己的印象和記憶所蒙騙從而“嚇跑”。再者增加一條送貨上門服務，其采取的原則是車費有顧客自己報銷。
咖啡廳營銷工作方案范文3
一、背景分析
1、產品與服務狀況分析
咖啡廳將湖北汽車工業學院的所有學生作為其顧客，產品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務。當然，作為咖啡廳，它的服務，它的情調，都是不可忽視的產品或者說是附加產品。咖啡廳提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據個人喜好自由搭配。這樣使得的產品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點。
咖啡廳的服務員大多數都是學生，而且很大一部分是這個咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務類培訓，但是根據目前的服務狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。
咖啡廳的價格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務，他們愿意為服務買單。只有7%的汽院學生表示，價格完全不會影響他們選擇咖啡的品種。(受調查條件的影響，僅取30汽院學生為調查對象，僅供參考，若需詳細調查結果，請加大調查范圍)
2、餐廳自身
優勢：
★位于湖北汽車工業學院內，有較固定的客戶來源。
★安靜優雅，交通便利，停車方便。
★地處經十路繁華地段，與2食堂(校園三大食堂之一)相鄰。
★以上下課的學生為軸心，老師學生群體基數大。
劣勢：
★尚未樹立良好的品牌形象
★服務意識薄弱。
★菜單品種沒特色，味道有待提高。
★對于本身宣傳不到位，知名度不夠。
3、競爭情況分析
目前咖啡廳的外在競爭對手有兩個：桃園食堂的奶茶窗口和學校側門的一個奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為唯一的產品，還經營蛋糕類，并且它的目標顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學。兩個競爭對手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標不是和另一個競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學習競爭對手將自己的經營產品擴大，對于咖啡廳來說不具有優勢，而且很大可能會擠占自己的市場空間。
競爭者的分析:a.奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最重要的競爭者.
b.桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業，奶茶價格價位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強，但受時間段限制。
4、消費群體分析
★群體特點：學生――基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。教師――具有高文化修養，有一定經濟能力。★消費動機：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會，就餐，★消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，放松心情的地方。
5、媒介分析
傳單、宣傳冊――校園散發，食堂門口，海報和咖啡廳
優點：方便，及時，其引導性強，成本低。
6、消費者分析
a.外來人士，高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心，商務人士和游客可以把對咖啡的需求與消費帶到了學校，促進了西餐業的發展，帶動這個產業的發展。
b.環境特別需求者，咖啡廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當作思考、獨處或處理一些工作的場所。
c.追求時尚者，由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限.這其中以情侶約會最為主要.
二、營銷策略
1、營銷方案目標
★此次策劃的主要目標是在綜合分析咖啡屋的內外環境的基礎上，對咖啡屋進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產品服務質量的提升，增加效益。
2、咖啡廳自身定位
★在咖啡廳的適當位置放置一個與餐廳裝飾色調一致的書架。
★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。
★體現文雅，在咖啡廳內播放/演奏輕音樂，調節氣氛。
3、根據不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略：
★在校內宣傳單頁
彩頁規格：設計立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復使用，有效節約投資成本。
內容：宣傳咖啡廳服務理念和特色，對咖啡廳季節性新推飲品進行介紹。
★提供休閑等類的書目。
目的：考慮消群體士約會時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務細致。
書目內容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業信息等內容的雜志
★贈送優惠券：
目的：短時間內增加學生關注度，在視覺和價位上激發學生購買欲望，增加客流量。
內容：以宣傳咖啡廳特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。
★建立會員制度
目的：長期套牢客戶，在會員優惠條件的吸引下刺激消費。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。
4、廣告策略：廣告語--品嘗苦澀的味道留下記憶的甜蜜
三、機會與營銷目標分析
1、短期目標分析：咖啡屋的營銷策劃短期目標是打開知名度，在學生中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業額的基礎上，充分開發潛在市場。
2、長期目標分析：保持營業額增長的基礎上，充分利用特色服務，在學生當中建立穩定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化
3、特定節日宣傳策略：元宵節，五一，十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節日氣氛相適應的特色餐，吸引顧客。
四、室內設計改進
1、內容：“迷你咖啡屋”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“WELCOME!”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。
2、開辟情侶專區：在咖啡廳的西面開辟情侶專區，做成小間式。
3、燈光改進：所以除了情侶專區，我們要求將燈光從暗色調中解放出來，仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調定為明亮的，舒適的。
五、預介介算(此項可根據宣傳力度及咖啡廳規模大小進行預算，此處僅列出預算項目，具體數目不加詳細列舉)
篇2:咖啡廳店慶活動方案
活動主題：
咖啡金秋十月三節同慶繽紛有禮
普天同慶祖國60周年盛世華誕！
上島咖啡恭祝全州人民中秋快樂！
熱烈祝賀上島咖啡興義店成立5周年！
活動目的：
增加上島咖啡在興義的影響力，重點打造國慶、中秋、店慶，以突出興義第一家西餐咖啡廳、第一家品牌連鎖店，提升公司知名度、公司形象和影響力！同9月部分營銷活動，普及咖啡西餐文化，展現公司文化底蘊！以此和競爭對手拉開距離！深度做好新老客戶營銷，提升銷售額與利潤，爭取在10月突破營業收入*x萬元，為公司以后的發展打下良好的基礎。
活動時間：
從9月28、29、30三天完成前期廣告宣傳，pop傳單發放，店內海報、戶外廣告落實！
從10月1日以國慶為主落實國慶內容至10月3日。
10月3日以中秋為主。
10月3日至10月16日落實店慶前期活動內容。
10月17日至11月17日以店慶活動為主。
活動地點：
上島咖啡店內外。
參與人員：
公司所有員工和新老客戶。
具體方案內容：
一、活動安排
1、微笑服務：在9月23日至30日之間，由外場部主抓服務培訓，有關工作效率、技能等；經理做好各部門管理和配合、活動組織。由10月1日到11月17日之間，各部門一律微笑服務，細致耐心，提升服務力和效率，讓顧客稱心而來，滿意而歸！提高顧客的消費感覺和價值。
2、于9月23日召開管理層會議，宣布此次活動內容和籌備方式，人員分工、傳單制作和發放方式等會議議程。
3、自10月1日起，服務部開展“服務大比武”每日評出當日“服務之星”，1至2名，并給予20、10元獎勵。
4、9月份消費送禮活動延續，工作餐和下午茶照常推出，答題活動等全部延續到10月16日。
5、在10月1日舉行消費抽獎活動，獎品以餐券為主。在一樓大廳收銀臺旁做一個抽獎箱和一個x展架介紹抽獎規則，由一個營銷經理負責落實抽獎，凡到本店消費均可參與抽獎，獎券以15元-50元餐券為主。主要促進顧客回頭率。
6、在10月3日當天，凡到本店包房消費滿即送價格50元以內月餅禮盒，在大廳消費的客戶每人發放月餅2個和板栗一碟。10月17日至11月17日所有咖啡和牛扒7折酬賓，問答活動和消費送禮繼續，問答活動延續到白天，工作餐和下午茶在星期五、六、日取消。
7、10月17日當晚10點舉行抽獎送消費券大獎，分為
一等獎：一名
價值1000元餐券，并送vip至尊8折卡一張，此餐券由10張100元餐券，分10次消費完畢，僅限大廳使用，每次最低消費滿后使用。
二等獎：一名
價值500元餐券，并送vip至尊8折卡一張，此餐券由10張50元餐券，分10次消費完畢，僅限大廳使用，每次最低消費滿后使用。
三等獎：二名
價值200元餐券，保溫瓶1個，此餐券由10張20元餐券，分10次消費完畢，僅限大廳使用，每次最低消費滿后使用。
幸運獎：50名
價值20元餐券，此餐券僅限大廳使用，每次最低消費滿后使用。
8、10月17日至11月17日之間到店內消費均能獲得抽獎券，此抽獎券于11月17日當晚開出，獎項分別為：
特等獎：一名：
價值1000元手機一部，旅游消費券一張，餐券500元，此餐券由10張50元餐券，分10次消費完畢，僅限大廳使用，每次最低消費滿后使用。
二等獎：兩名：
價值500元手機一部，200元餐券，保溫瓶1個，此餐券由10張20元餐券，分10次消費完畢，僅限大廳使用，每次最低消費滿后使用。
三等獎：10名：
價值20元餐券，此餐券僅限大廳使用，每次最低消費滿后使用。
9、10月17日和11月17日當晚8：00-12：00，請興義一優秀薩克斯手與鋼琴合奏，請興義名歌手清唱！（暫定）
二、廣告和店內裝飾方案
1、10月1日店內布置主要以中國紅為主，用紅色氣球裝飾店內（如圖1、2），門口做兩塊國慶和中秋廣告牌（下圖3），一個紅色氣球拱門（如下圖4），兩個紅色燈籠。（9月30之前完成）
2、組織各供應商贈送店慶布標和花籃（10月16日之前到位）
3、租拱門一個于大門口，上標明：上島咖啡興義店5周年慶典（10月16日之前到位）
4、購置彩色三角旗掛與店外周邊（10月16日之前到位）
5、掛小紅燈籠與店外招牌周邊，下面掛“上島咖啡五周年”吊牌（10月16日之前完成）
6、做三塊豎型布標：①紅色，標語為：普天同慶祖國60周年盛世華誕。
②綠色，標語為：熱烈祝賀上島咖啡興義店成立5周年！
③紫色，標語為：上島咖啡恭祝全州人民中秋快樂！
7、做一塊橫型布標：紅色，標語為：上島咖啡金秋十月三節同慶繽紛有禮，各項優惠酬賓活動火爆進行中。。。。。。！
8、以上布標全部于9月30日之前到位。
9、租音響設備一套，于10月17日早上至下午7點放置門口，播放歐美經典咖啡廳音樂招攬顧客；晚上抽獎活動于2樓大廳用。（10月16日之前落實到位）
10、做一塊背景噴繪，內容為：上島咖啡5周年慶典（規格在2m×2m左右）用于兩次抽獎時用（于10月16日之前完成）
11、做部分店慶標識，用于布置店內空置墻面。（10月16日之前完成）
12、購買部分氣球、彩帶和彩色綢帶用于布置店內樓梯扶手等（10月16日之前完成）如下圖5
13、購買金色彩布用于裝飾店內2樓頂。9月30日之前完成
14、購買紅色地毯用于店門口布置和二樓大廳臨時獎臺。10月16日之前完成
15、做部分x展架介紹本次活動內容（9月30日之前完成）
16、考慮是否做其它宣傳廣告。
17、營銷部積極聯系做好各項短信廣告發布和客戶聯系，介紹好本此活動！
17、店內布置方案：（全部于10月16日夜完成）
(1)、一樓：以氣球為主裝點屋頂，墻面，（如圖2、3）在玻璃上做一塊心形標識，以氣球圍邊，標語內容為：5年我們一路走來，上島咖啡，伴君一路輝煌。吧臺杯架上用綢布和氣球裝點。
樓梯口做一個方型氣球拱門(如圖4)。樓梯扶手上用氣球和綢布裝點至三樓（如圖5）。
（2）、二樓：以氣球為主裝點屋頂（如圖2、3）、墻面，墻面布置標識（如：“上島咖啡我5歲了”1m×1m標識，）兩個圓形吊頂用金色布吊頂。
布置背景噴繪，內容為：上島咖啡5周年慶典（規格在2m×2m左右）用于兩次抽獎時用。
各植物更換并用彩綢布和氣球裝飾。
（3）、三樓：過道用氣球和部分墻面標識裝飾。包房用氣球扎花裝飾。
活動制作采購項目及預算：
序號
名稱
方式
用途
規格
數量
單價
合計
1
2
噴繪布標
制作
活動宣傳標語
高0.8米×寬9米
1張
3
寫真噴繪
制作
活動祝福，店內布置
圓形泡沫版寫真噴繪直徑1.2米
8張
4
背景噴繪
制作
活動背景布置
2米×2米
1張
5
拱門
租用
門口布置1天
弧形
1個
6
音響設備
租用
白天宣傳+夜間活動
調音臺+音響
1套
7
三角旗
采購
外景布置
200米
200米
8
金色布
采購
店內裝飾吊頂
1.5米×30米
30米
9
禮花
采購
夜晚慶祝
各種
4件
10
地毯
采購
門口布置
紅色、普通型
5米
11
氣球
采購
店內裝飾
紅色、黃色
10包
12
彩帶
采購
店內裝飾
紫色
3卷
13
綢帶
采購
店內裝飾
粉紅色、黃色
40米
14
手機
采購
獎品
品牌
2個
15
保溫杯
采購
獎品
水杯
1個
16
薩克斯手
聘請
活動氣氛渲染
1
1人
17
歌手
聘請
活動氣氛渲染
1
1人
總計
經費暫定：-----------元，上下浮動不超過-----元！
附加內容：
資金籌集方式：
聯系供應商：
在9月30日由經理和財務安排一個包房，組織一次店慶供應商答謝宴會，在會議上與供應商洽談月供貨1萬元以上的每家贊助*x元、3000-1萬元每家贊助*x元！供應商合計籌集資金**元左右！
其它費用由店內出！
篇3:咖啡廳營銷工作方案(3篇)
咖啡廳營銷工作方案范文1
一、意濃咖啡廳發展的兩個階段:
A，艱苦創業階段。開業初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時間我們要面臨好些的困難，因此這段時間我們要以過硬的服務，信譽，質量打好開業后的基礎，為以后的工作做好鋪墊。
B，發展階段。在樹立好前期階段后，采取營銷進攻法，進攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領市場。
二、意濃咖啡廳管理的兩個階段:
A，模糊管理階段。開業初期對幾個管理有好些不明確的方面，只能憑借經驗管理，因此我們需要嚴格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。
B，質量管理階段。開業一段時間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時候，我們要采取定位制度管理，對每件事情采取定位制度管理，嚴格按照規章制度來，以便以后便于管理。
三、在這些管理都到位后，要以服務豎質量，以質量豎形象，最后要以形象豎品牌!!
其實說實話，意濃咖啡廳主要講究的那就環境布置，講究得那就品味，因此環境的設計占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務占到百分之十，一個好的管理也起啦很大的作用，要記住無規矩不成方圓，因此哪些都有要有個制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。
一、產品介紹：
意濃咖啡廳是地點位于我校圖書館三樓。目前主要的經營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃(中西餐結合)等。
在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬萬普通的大學生無關的一種存在。
在城市學院，名為雙魚座意濃咖啡廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創辦意濃咖啡廳的主要目的是給我校在校學生提供實習的機會，讓學生在學習的同時參與實踐，從而增高學生的綜合素質，因此，由在校本科學生擔當意濃咖啡廳的所有管理和服務人員是該意濃咖啡廳的一大特色。
二、市場狀況分析
1.消費者需求分析。
對家庭經濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業余時間大多用來發展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一：今天的大學生消費已經不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現自我創新能力、向社會展示新潮前衛。學生手中的錢多啦，其消費領域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅游、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。
目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結構存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環境等因素影響。
學生到意濃咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座意濃咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來的基礎上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發，讓更多的學生消費者走進意濃咖啡廳。
2.消費者分類。
(1)外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務人士和游客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學校，促進啦西餐業的發展，帶動這個產業的發展。
(2)環境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環境，還是有需求的。西餐廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或意濃咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。
(3)追求時尚者。由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節時尤其明顯。
3.競爭者分析。
現有競爭者主要有三類：
一類是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學生交流，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者
另一類是比較高檔專業的KTV，主要面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環境閑適，風格獨特。
這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于意濃咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環境有特別需求者和追求時尚者。
最后一類那就和我們一樣的意濃咖啡廳，我們學校附近沒意濃咖啡廳，因此現在意濃咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的意濃咖啡廳是城市學院內唯一一家，在周圍也是規模最大的一家，只要做好宣傳和市場細分，我們能夠壟斷這個市場。
咖啡廳營銷工作方案范文2
“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法(kaffa)的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。據資料記載，1883年咖啡在臺灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發展的序幕。大陸地區追債的咖啡種植始于云南，是在20*年代初期法國傳至云南賓利。而如今中國國內暢銷的咖啡品牌主要有，雀巢，南山，哥倫比亞等幾種，深受許多大城市的白領階層所喜愛。
再次我們依據錦州市某某市場調查公司對荊州市各家老牌咖啡廳消費者抽樣調研結果，在分析目前武漢咖啡消費者的消費習慣，消費狀況以及生活形態的基礎上，為新的咖啡店進入荊州市場進行營銷策劃提供合理的建議。
第一部分荊州市咖啡消費者市場銷售現狀
一.咖啡消費者的市場狀況
(一)荊州市人們對咖啡接受狀況
及調查，荊州市70%的消費者能接受飲用咖啡，也就是說咖啡作為一種類似飲茶的文化開始漸漸被荊州市居民所接受，即這是一個待開發的潛力市場。
(二)荊州市人民的咖啡消費習慣
(1)飲用頻率為一月一直兩次為主
(2)消費者持續時間大多為1至2小時為主
(3)消費者年齡約50%的都為18―28歲的青少年，即我們可根據此特點對咖啡的銷售做出改良。
(4)消費時間大多為周六居多
(5)消費金額最理想的為20-30元/人次
(6)消費者類型主要是白領，金領等高收入群體
(7)消費者消費原因主要是戀愛，聚會，等種類
二.咖啡廳選址以及主要競爭對手
荊州市分為荊州區和沙市區，由于歷史的原因兩區的生活水平差距交大，所以其實際消費能力也相差較大。而咖啡廳作為相對高檔的娛樂場所，所以咖啡廳的選址上荊州區花臺最合適，而沙市區相對沃爾瑪和步行街都較為適宜。
(一)沙市區
內容待考察和調研
(二)荊州區
內容待考察和調研
第二部分進入咖啡市場形式分析
一.進入咖啡消費市場面臨的問題
(一)一些消費者不喝咖啡的原因
1.荊州區
60%的荊州區居民不喝咖啡的原因是因為價格過高，15%的是因為咖啡太苦，15%的是因為有其他的喜好。10%的消費者認為不喜歡咖啡廳的氣氛。
2.沙市區
40%的沙市區居民不喝咖啡是因為價格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因為有其他的喜好。20%的沙市居民認為不喝咖啡是因為有喝茶的習慣。10%的消費者認為不喜歡咖啡廳的氣氛。
(二)開設咖啡廳的成本太高，風險較大
荊州作為我國的2線城市且隨州炒房熱的過度的影響其房租相對而言整體偏高，再加上咖啡廳對于裝修的檔次要求也不低。所以使得咖啡廳的開設成本同等級服務行業內相當的高，一旦經營過剩就會出現崩盤的危險。
(三)荊州整體開設飲品店較多，跨行業競爭大
荊州市由于風俗習慣的因素影響，荊州市居民大多都有喝茶的習慣，且由于學生群體較多，所以開設了大量的奶茶店。而奶茶相對于咖啡而言其性質更容易被大多消費者所接受，且價格低廉。而這也導致跨行業的競爭出現。
(四)一部分年紀較大的消費者認為
荊州處于我國中部地區，由于文化等各種原因其對于外來文化的接受力并不是很強。一些年紀較大的消費者對于咖啡廳的印象也不好。更有甚者認為咖啡廳環境做作。
二.進入咖啡消費市場面臨的機會
(一)荊州市咖啡廳的競爭壓力不大
雖然荊州近幾年發展較快，但是因為一些歷史原因荊州市關于咖啡市場并不是特別的成熟，即大多數消費者沒有自己十分認可的品牌，所以整體而言市場的競爭并不強烈。
(二)人們對于咖啡的認可度不斷的增加
隨州近年來荊州市迅速發展，越來越多的荊州市居民隊友咖啡開始認可咖啡，并逐漸喜歡上這種“苦”味。從超市里開始不斷出現各種速溶咖啡，以及其銷售的增加可以看出。將來消費者在飲用咖啡上遲早會出現一種習慣，直到形成和茶一樣的一種文化。
(三)咖啡廳的利潤高
和咖啡的投資高一樣，咖啡的利潤也是相當高的。特別是荊州市當前的咖啡市場還處于一種有待開發的狀態，所以其市場份額也相當的足，若是有投資者敢大膽投資，并經營合理的情況下，盈利絕對不是問題。
(四)荊州近年來發展迅速
近幾年來隨著湖北的壯腰工程的啟動，荊州市的發展也是越來越快。特別是將來隨州鐵路的開通，荊州市的交通將迎來新一輪的發展。而這時對于外部資金的引進也會增加，而荊州的經濟實力一旦大增，其消費者的購買力也會有所提高。第三部分新咖啡進入荊州市場的行動方案
新的咖啡廳進入荊州市場，要逐步贏得市場份額和重視消費者，可以從以下幾個方面來采取一些具體措施。
一.采取合理定價，以合理價格開拓咖啡市場
由于荊州的實際消費水平等因素，在荊州開設咖啡廳首先不宜采取純高檔路線，應該先從中檔咖啡開始起步然后在實際經營情況和客戶的要求下在加入高檔產品。
而咖啡廳消費品種則相對于其他產品而言比較單一，據調研大多數消費者認為人均消費為15元-25元的價格最為合理。所以在剛開始的時候我們應順從消費的意愿以此檔次的產品作為我們的主打產品進行銷售。
同時25-35和35-45的消費者也有一定的數量，但是相對卻比較少。所以新咖啡廳的產品選擇中也需要少量的購進一些檔次稍微高的咖啡。并且鼓勵一些本身對咖啡又了解和喜好的消費者多選擇高檔咖啡飲用，同時利用消費者的帶動性，讓那些少量的消費者以領頭的形式把喝咖啡的習慣和文化傳播開來。
二.打造獨特風格
咖啡廳作為西方產品傳入我國，本身就具有一定的獨特性。而我們則需要利用這一點，從而進行造勢讓更多的消費者認可咖啡是一種“上檔次”。
所以我們在選擇咖啡廳的環境上一定要選擇環境優雅，整潔舒適的環境，從而讓消費們感覺到在咖啡廳是一種享受的過程。同時我們在裝修也應該采取西式風格讓咖啡廳的建筑和環境區別其他的娛樂場所，讓消費這有種進入“國外的感覺”。
然后我們在服務上也要保持自己的獨特性，服務員可以以西式的小馬甲為主，上扎蝴蝶結。可以特制中英文雙字菜單，襯托檔次。從而從整體上襯托出自己本身的獨特風格。
三.利用廣大大學生優勢，招收高素質勞動力，拓寬市場
荊州作為湖北省的教育大市，本身就有著眾多大學生的特點。而我們可以利用此優勢大量招收愿意在課余時間做兼職的大學生來咖啡廳工作。一來大學生作為兼職其勞動成本相對較低，二來大學生作為高素質人群其本身的可塑性也是很強的。所以在服務上我們完全可以在周末等繁忙的黃金周請款下大量采用大學生這類即廉價又高素質的人群來咖啡廳兼職。
同時我們也可以利用一些兼職的大學生人脈關系拓寬咖啡廳在校園內的業務，讓部分接受能力好的大學生成為咖啡廳的消費者。
四.利用荊州公交車和出租車廣告系統，加大廣告宣傳
荊州是個咖啡廳相對較少的城市，其本身市場是有待開發的。而根據營銷學原理在這個時候咖啡廳需要做大量廣告拓寬關于行業市場。
荊州市最常用的交通工具是公交車，而同樣的荊州公交車的廣告系統也很齊全，所以我們可以利用公交車上的廣告提高咖啡廳的知名度。同時咖啡廳屬于高檔消費場所，我們可以在出租車上也做廣告，讓那些收入稍高的人也對新開咖啡廳有所了解。
第四部分新咖啡廳進入荊州市場的營銷策略
一.舉辦試飲，利用咖啡獨特香味吸引顧客
咖啡不同于其他的飲品，其本身雖然飲用較為純苦但是味道特別的香。我們可以利用這個特點在咖啡廳舉辦免費試飲，利用咖啡本身的香味從而吸引顧客，讓消費者們開始產生對咖啡的好感并逐步喜歡上它。
二.采取合理定價，吸引廣大學生群體
作為擁有廣大學生群體的荊州，我們完全可以利用此優勢進行市場的開拓可宣傳。大學生是所以消費者中的特殊群體，首先他們擁有較好的經濟實力，然后他們有很強的求新欲望，再加上其素質較高接受能力強又稍微有點崇外心里。所以我們可以采取較低的產品定價，從而吸引一批學生作為常客。
三.精細店面裝修，添加咖啡廳設施，吸引顧客
作為咖啡廳，我們不僅僅把它當作一種販賣飲品的銷售點。我們的產品定位應該是高檔娛樂場所。所以我們要采取精裝修，然后購買一些西方的音樂器材，例如鋼琴和小提琴。甚至我們還可以利用荊州的藝術學院大學生來做演奏，從而使咖啡廳變成一種理想的戀愛或者交友場所。提升咖啡廳的潛在價值。
四.加大廣告宣傳，提高知名度
咖啡廳作為新介入的荊州者，我們首先要做的就是擴大知名度，其意義不僅僅是要讓人們了解咖啡，擴大咖啡市場。同時其還面臨的是關于行業的競爭，所以我們可以利用荊州的車載音響和出租車的尾部做廣告，讓消費者對其有一定的印象。
五.經常舉辦各種促銷活動并舉行節日打折
咖啡廳可以再節假日或者非黃金時間多做一些促銷打折活動，比如情人節出情侶套餐啊，周一至周五時候黃金時間可以享受低的折扣。同時咖啡廳可以定時在老顧客里面抽獎的形式產生一批會員，會員擁有積分和免費嘗試新品的特權。從而讓咖啡廳緊緊的抓牢一批顧客。
六.增加熱線服務和送貨上門
咖啡廳可以增加一條訂餐熱線，這樣一來讓顧客覺得更加方便，不會說在黃金時間沒有地方做的尷尬，同時也能增加銷量，讓顧客不會被自己的印象和記憶所蒙騙從而“嚇跑”。再者增加一條送貨上門服務，其采取的原則是車費有顧客自己報銷。
咖啡廳營銷工作方案范文3
一、背景分析
1、產品與服務狀況分析
咖啡廳將湖北汽車工業學院的所有學生作為其顧客，產品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務。當然，作為咖啡廳，它的服務，它的情調，都是不可忽視的產品或者說是附加產品。咖啡廳提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據個人喜好自由搭配。這樣使得的產品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點。
咖啡廳的服務員大多數都是學生，而且很大一部分是這個咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務類培訓，但是根據目前的服務狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。
咖啡廳的價格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務，他們愿意為服務買單。只有7%的汽院學生表示，價格完全不會影響他們選擇咖啡的品種。(受調查條件的影響，僅取30汽院學生為調查對象，僅供參考，若需詳細調查結果，請加大調查范圍)
2、餐廳自身
優勢：
★位于湖北汽車工業學院內，有較固定的客戶來源。
★安靜優雅，交通便利，停車方便。
★地處經十路繁華地段，與2食堂(校園三大食堂之一)相鄰。
★以上下課的學生為軸心，老師學生群體基數大。
劣勢：
★尚未樹立良好的品牌形象
★服務意識薄弱。
★菜單品種沒特色，味道有待提高。
★對于本身宣傳不到位，知名度不夠。
3、競爭情況分析
目前咖啡廳的外在競爭對手有兩個：桃園食堂的奶茶窗口和學校側門的一個奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為唯一的產品，還經營蛋糕類，并且它的目標顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學。兩個競爭對手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標不是和另一個競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學習競爭對手將自己的經營產品擴大，對于咖啡廳來說不具有優勢，而且很大可能會擠占自己的市場空間。
競爭者的分析:a.奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最重要的競爭者.
b.桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業，奶茶價格價位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強，但受時間段限制。
4、消費群體分析
★群體特點：學生――基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。教師――具有高文化修養，有一定經濟能力。★消費動機：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會，就餐，★消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，放松心情的地方。
5、媒介分析
傳單、宣傳冊――校園散發，食堂門口，海報和咖啡廳
優點：方便，及時，其引導性強，成本低。
6、消費者分析
a.外來人士，高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心，商務人士和游客可以把對咖啡的需求與消費帶到了學校，促進了西餐業的發展，帶動這個產業的發展。
b.環境特別需求者，咖啡廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當作思考、獨處或處理一些工作的場所。
c.追求時尚者，由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限.這其中以情侶約會最為主要.
二、營銷策略
1、營銷方案目標
★此次策劃的主要目標是在綜合分析咖啡屋的內外環境的基礎上，對咖啡屋進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產品服務質量的提升，增加效益。
2、咖啡廳自身定位
★在咖啡廳的適當位置放置一個與餐廳裝飾色調一致的書架。
★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。
★體現文雅，在咖啡廳內播放/演奏輕音樂，調節氣氛。
3、根據不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略：
★在校內宣傳單頁
彩頁規格：設計立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復使用，有效節約投資成本。
內容：宣傳咖啡廳服務理念和特色，對咖啡廳季節性新推飲品進行介紹。
★提供休閑等類的書目。
目的：考慮消群體士約會時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務細致。
書目內容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業信息等內容的雜志
★贈送優惠券：
目的：短時間內增加學生關注度，在視覺和價位上激發學生購買欲望，增加客流量。
內容：以宣傳咖啡廳特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。
★建立會員制度
目的：長期套牢客戶，在會員優惠條件的吸引下刺激消費。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。
4、廣告策略：廣告語--品嘗苦澀的味道留下記憶的甜蜜
三、機會與營銷目標分析
1、短期目標分析：咖啡屋的營銷策劃短期目標是打開知名度，在學生中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業額的基礎上，充分開發潛在市場。
2、長期目標分析：保持營業額增長的基礎上，充分利用特色服務，在學生當中建立穩定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化
3、特定節日宣傳策略：元宵節，五一，十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節日氣氛相適應的特色餐，吸引顧客。
四、室內設計改進
1、內容：“迷你咖啡屋”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“WELCOME!”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。
2、開辟情侶專區：在咖啡廳的西面開辟情侶專區，做成小間式。
3、燈光改進：所以除了情侶專區，我們要求將燈光從暗色調中解放出來，仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調定為明亮的，舒適的。
五、預介介算(此項可根據宣傳力度及咖啡廳規模大小進行預算，此處僅列出預算項目，具體數目不加詳細列舉)