南灌高中食堂飯菜不夠應急預案

　　一、哨卡預警：汪科長在一樓值班蹲守，潘廚師長在二樓值班蹲守，提前發現飯菜不足，第一時間啟動應急預案。

　　二、看天做飯：潘廚師長提前收看天氣預報，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學生不去吃飯菜量也不能減少過多。

　　三、平時加大飯菜量：葷菜、素菜根據就餐人數就高不就低，比最高人數再增加10-20%，甚至更多。

　　四、庫房常備成品菜：庫房長期穩定保有300-500只火腿，隨時作為葷菜。

　　五、簡餐應急：南餐廳開水提前燒好，面條準備好，雪菜和熟肉絲常備在冰箱，有專人負責，隨時下面條。

　　六、爭取年級部領導和學生配合。當飯菜品種和數量不足時，減菜減價，學生要支持。當窗口提醒飯菜不足時，要主動到別的窗口與餐廳，不能固守不走。當后廚緊急備菜時也要稍稍等待。如果因為吃飯稍微遲到幾分鐘，年級部也不宜過分斥責學生。飯菜準備多而浪費大對價格有影響，也請理解。

　　七、處罰到位。再出現超過100人以上沒飯吃，廚師長、膳食科長，后勤分管主任自罰款500元。

　　注：(1)陰而小雨，走讀生不回家，就餐人數激增;陰而大雨，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數銳減。有時相差400人以上。大概人數好估計，但是誤差控制在100人之內確實很難，每班兩三個去或者不去吃，整個學校要涉及多少人，食堂、年級部都很難估計得準。

　　(2)賣飯制雖好，還有較長的摸索過程，不會一蹴而就，有的問題不能一下子解決，有的問題涉及到硬件軟件、經驗等方方面面的影響，還需要經過多次調整和調試，但是大面積吃不上飯涉及到穩定問題，必須無條件辦好。

篇2:學校食堂食物安全應急預案

1.報告學校安全領導小組。

2.將中毒者送校醫務室檢查。

3.學校醫務室無法處理，及時送往縣醫院。

4.保護事故現場，通知縣教育局、衛生局、防疫站等職能部門對事故現場進行調查。

5.詳細寫清事故報告，如實上報領導。

6.造成事故的直接或間接責任人應等候處理，包括經濟處罰、行政處罰直至直接承擔法律責任。

7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗；食堂內禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物；操作間和儲藏室應實施隔離；做好食物來源登記工作和出入庫登記工作，便于查清來源。

篇3:小學食堂應急預案

　　屯東小學食堂應急預案

　　一、處置事件的組織：

　　單位領導，食品藥品監督管理局。

　　二、報告程序：

　　1、單位領導。2、根據事件需要，經領導同意后報告地方和上級衛生防疫部門。

　　三、處置措施

　　1、發現情況后立即向有關部門和單位主要領導匯報。

　　2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。

　　3、由飲食服務管理人員封存現有食物，無關人員不允許到操作間或售飯處。

　　4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍，由領導安排負責陪護，無關人員未級批準不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

　　5、根據領導要求，向食品藥品監督管理局和報告。

　　四、注意事項

　　1、穩定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

　　2、事故發生后，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

　　3、如有新聞媒體要求采訪，必須經過有關領導同意，未經同意，單位和個人一律不得接受采訪，以避免報道失實。

　　4、發現職工有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。

　　5、迅速向各級食品藥品監督局報告。

　　7、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也積極配合有關部門取樣。

　　8、迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況。

　　9、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

　　學校食堂安全應急預案

　　食物中毒應急處理辦法：

　　1.報告學校安全領導小組。

　　2.將中毒者送校醫務室檢查。

　　3.學校醫務室無法處理，及時送往區、市醫院。

　　4.保護事故現場，通知區教育管理服務中心、衛生局、防疫站等職能部門對事故現場進行調查。

　　5.詳細寫清事故報告，如實上報領導。

　　6.造成事故的直接或間接責任人應等候處理，包括經濟處罰、行政處罰直至直接承擔法律責任。

　　7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲藏室應實施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作，便于查清來源。

　　學校食堂發生中毒事件的應急預案

　　(1)學校要對全體師生進行食品衛生安全的防范、自我保護及救助方法的宣傳教育。

　　(2)學校師生一旦發現食物中毒現象，應立即報告突發事件應急指揮部。

　　(3)按病人的情況立即送有關醫院治療，協助衛生機構救治病人;

　　(4)第一時間內報衛生防疫部門。

　　(5)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　(6)配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　(7)全校教職工齊心協力做好學生家長工作，把事態控制在最小范圍，保證學校正常教學。

　　食堂食品衛生安全管理工作應急預案

　　一、建立完善的組織管理機構,成立學校食堂食品衛生管理工作領導小組，組長由z擔任，z任副組長，zz為小組成員。專門負責學校食堂食品衛生管理工作。

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　　三、進一步加強食堂用餐環境建設,加強對食堂質量監督，保證食品質量。嚴格把好食品原材料采購關，專人負責，對所有采購回的原材料必須登記備案。食堂員工每年進行一次身體健康檢查，持健康證才準許上崗。加強對食堂員工的培訓和教育，并定期請衛生防疫部門來校對炊管人員進行業務知識培訓，對食堂員工要定期考核《食品衛生法》的相關知識。積極改進服務態度和質量，為全校師生提供衛生、安全、便利的飲食。

　　四、要進一步加強對食堂易發生安全事故的安全保衛工作,加強對食品與環境的安全防護和衛生檢疫工作，防范食物中毒事的發生，落實各項管理措施，要把管理責任落實到部門和個人食堂每個班組都要設立食品衛生監督員。建立健

　　全有關管理部門和個人的責任追究制度，對因管理不到位、措施不落實、玩忽職守、疏于管理而造成安全事故的個人要嚴肅追究責任。