酒店質(zhì)檢獎(jiǎng)懲條例

(試行)

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)酒店管理,規(guī)范運(yùn)行程序和管理秩序,提高各級(jí)員工的自我約束能力,提升軟、硬件水平,特制定本條例。

第二條制定本條例主要參照《旅游涉外飯店星級(jí)劃分及評(píng)定》、《員工行為規(guī)范》、《入職指南》、《員工手冊(cè)》、等相關(guān)文件。

第三條本條例適用于集團(tuán)下屬酒店企業(yè)及酒店關(guān)聯(lián)機(jī)構(gòu)(如洗衣部)。

第四條本條例側(cè)重于經(jīng)濟(jì)上的量化獎(jiǎng)勵(lì)和處罰,但經(jīng)濟(jì)上的獎(jiǎng)懲不能取代其它獎(jiǎng)懲形式,因此,本條例須結(jié)合人力資源管理制度、財(cái)務(wù)管理制度、員工行為規(guī)范、員工手冊(cè)等相關(guān)文件合并貫徹執(zhí)行。

第二章甲類(lèi)過(guò)失的處罰

第一條員工出現(xiàn)甲類(lèi)過(guò)失,應(yīng)給予解雇處分。在解雇的同時(shí),取消當(dāng)月績(jī)效收入(或浮動(dòng)工資),并按下列條款給予附帶經(jīng)濟(jì)處罰,本章第二條至第二十七條規(guī)定的情形均屬于甲類(lèi)過(guò)失的處罰范圍。

第二條在外經(jīng)營(yíng)或投資與酒店類(lèi)似或職務(wù)上有關(guān)的事業(yè),罰款200~500元。

第三條在外帶薪從事兼職工作(包括病事假期間),罰款200~500元。

第四條危害、威脅店內(nèi)任何人士,罰款50~200元。

第五條未經(jīng)上級(jí)經(jīng)理批準(zhǔn)私配酒店鑰匙,罰款50~200元。

第六條毆打他人或互相打斗,罰款100~300元。

第七條向客人或同事索取金錢(qián)或其它報(bào)酬,罰款100~300元。

第八條在店內(nèi)作不道德交易,罰款100~300元。

第九條使用、攜帶或收藏毒品、麻醉劑、槍支、黃色書(shū)刊等違禁品,罰款200~500元。

第十條泄露酒店機(jī)密情報(bào)或偽造酒店文件,罰款200~500元。

第十一條加入國(guó)家機(jī)關(guān)認(rèn)定的*組織、*組織或黑社會(huì)性質(zhì)團(tuán)伙,罰款100~500元。

第十二條私自換取外幣,罰款200~500元。

第十三條偷竊酒店、客人或同事的錢(qián)物,處以5~10倍的罰款。

第十四條接受任何形式的賄賂或向上司行賄,除沒(méi)收賄賂外,處300~800元的罰款。

第十五條利用職務(wù)之便,收取回扣等商業(yè)賄賂,沒(méi)收全部非正當(dāng)所得,并罰款500~1000元,如給酒店造成經(jīng)濟(jì)損失的,須賠償經(jīng)濟(jì)損失,情節(jié)嚴(yán)重,接受賄賂數(shù)額較大的,依法追究法律責(zé)任。

第十六條在酒店不適當(dāng)場(chǎng)所賭博或圍觀賭博,罰款50~500元。

第十七條故意損壞酒店設(shè)施、設(shè)備,除照價(jià)賠償外,罰款200~500元。

第十八條觸犯國(guó)家法律、法規(guī)或外事紀(jì)律,罰款200~500元。

第十九條連續(xù)曠工三天,或一個(gè)月累計(jì)曠工三天,罰款50~100元。

第二十條組織或煽動(dòng)罷工、斗毆、聚眾鬧事者,罰款200~500元,并承擔(dān)造成后果的相關(guān)經(jīng)濟(jì)及刑事責(zé)任。

第二十一條無(wú)充分理由故意拒絕執(zhí)行任務(wù),罰款100~300元。

第二十二條沒(méi)有敲門(mén)或未經(jīng)客人允許而進(jìn)入客人房間,造成較壞影響的,罰款50~200元。

第二十三條冒名頂替有關(guān)檢查(如考勤、體檢等)、考試、考核者(本人及頂替者),罰款50~200元。

第二十四條從酒店內(nèi)向樓外拋扔物品,造成嚴(yán)重后果者,除承擔(dān)經(jīng)濟(jì)和刑事責(zé)任外,罰款50~200元。

第二十五條涂改、偽造、撕毀、隱藏單據(jù),除補(bǔ)償由此造成的經(jīng)濟(jì)損失外,罰款200~500元。

第二十六條私自在酒店內(nèi)推銷(xiāo)自購(gòu)物品,除沒(méi)收物品外,處300~500元罰款。

第二十七條私自消費(fèi)酒店物料不按規(guī)定買(mǎi)單,私自購(gòu)入填庫(kù)者,除按規(guī)定買(mǎi)單外,處300~500元罰款。

篇2:連鎖餐飲廚房質(zhì)檢獎(jiǎng)懲條例

1、每日家肴獎(jiǎng):每日到顧客好評(píng)的單項(xiàng)菜品,獎(jiǎng)勵(lì)10元。

2、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)獎(jiǎng):上市新產(chǎn)品,當(dāng)月內(nèi)每餐銷(xiāo)量20--30份以上,反映較好,獎(jiǎng)勵(lì)50--100元。

3、特色經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng):連續(xù)三過(guò)月,每天銷(xiāo)售量在50份以上,反映極好,獎(jiǎng)勵(lì)100--300元。

4、菜肴維護(hù)獎(jiǎng):對(duì)老產(chǎn)品維護(hù)較好,不斷突出技術(shù),讓老產(chǎn)品重新占領(lǐng)市場(chǎng),重新得到老顧客的認(rèn)可,獎(jiǎng)勵(lì)責(zé)任人50元--100元。

5、原材料進(jìn)貨獎(jiǎng):當(dāng)月內(nèi)該本部原料進(jìn)貨關(guān)口把握好,未發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)低質(zhì)偽劣原料,確保本部門(mén)生產(chǎn),使部門(mén)質(zhì)量?jī)?yōu)秀者,獎(jiǎng)勵(lì)30元。

6、敢于制止獎(jiǎng)(限上級(jí)對(duì)上級(jí)及同級(jí)):對(duì)不合格原料及產(chǎn)品敢于制止、發(fā)映、避免了不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng),獎(jiǎng)勵(lì)30元。

7、在成本控制、節(jié)約原料和杜絕浪費(fèi)方面成績(jī)顯著者,獎(jiǎng)勵(lì)20--50元。

8、單項(xiàng)出品銷(xiāo)售每月前三名者獎(jiǎng)。

篇3:連鎖餐飲廚房質(zhì)檢獎(jiǎng)懲條例原料進(jìn)貨處罰

(1)各部門(mén)固定驗(yàn)貨人員,凡遲到者,每次處以10元以上的罰款;不參與驗(yàn)貨者處以該部門(mén)部長(zhǎng)處以20元罰款。

(2)原料申購(gòu)時(shí),數(shù)量不準(zhǔn)確或模糊,或未申購(gòu),導(dǎo)致產(chǎn)品估清或多積壓變質(zhì)者,對(duì)開(kāi)單責(zé)任人和該部部長(zhǎng)處以20元罰款,并記書(shū)面警告(中午1:30,晚8:30)一次。

(3)各部門(mén)開(kāi)單一式三份(底單、質(zhì)檢、采貨),驗(yàn)貨人必須照單受貨,未經(jīng)質(zhì)檢廚師長(zhǎng)同意多收者,發(fā)現(xiàn)一次處以10元罰款。

(4)驗(yàn)貨不認(rèn)真,致使腐爛變質(zhì)或不合格原料進(jìn)入中廚房,造成產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證,處以責(zé)任人30元罰款,并記書(shū)面警告一次。

(5)各驗(yàn)收人員必須保持良好的驗(yàn)收工作態(tài)度,純屬私自(未經(jīng)協(xié)商同意)行為,對(duì)共貨商刁難,造成原材料回貨不足而造成估清者,處以50元罰款,并記書(shū)面警告一次。

(6)各驗(yàn)貨人員必須在規(guī)定時(shí)間(中午10:00以前,下午17:00以前冬季另訂)內(nèi)行使完收貨權(quán)力,未經(jīng)質(zhì)檢廚師長(zhǎng)允許而擅自驗(yàn)貨者,發(fā)現(xiàn)一次處以10元罰款。

(7)驗(yàn)收后不及時(shí)見(jiàn)將合格原料整理進(jìn)入中廚部而導(dǎo)致原料變質(zhì)或長(zhǎng)時(shí)間擱置在外,則處以責(zé)任人及該部部長(zhǎng)每人20員的罰款。

(8)每日各部部長(zhǎng)必須準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確上交原料進(jìn)貨報(bào)告,凡遲交或不交者,罰款10元活或20元(中午10:30,晚上17:00)