食品公司員工食堂管理規(guī)定辦法

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購;

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃;

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計(jì)劃;

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn):

葷菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米飯:0.5元/人?餐;

湯:1元/份(注:素菜湯免費(fèi));

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.5元/人?餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地點(diǎn):

技術(shù)人員在二食堂用餐;

管理人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時(shí)間:

早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人員:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人員:

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),餐卡遺失后,一律按80元/張補(bǔ)辦;

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查,無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人員:

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無工作證、飯卡時(shí),食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.2對(duì)外售飯:

一律采取購買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對(duì)不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì),不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時(shí)開餐,過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì);

4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理:

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

4.7食堂采購和報(bào)銷:

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選

擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計(jì);

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達(dá)不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對(duì)外來人員進(jìn)行登記,若未遵照?qǐng)?zhí)行,扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級(jí)處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí),情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時(shí)開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級(jí)處理,嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合,不團(tuán)結(jié)同事,并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎(jiǎng)勵(lì)20-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

4.9.18堅(jiān)守原則,敢于面對(duì)矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

篇2:風(fēng)電場食堂管理規(guī)定

為規(guī)范、有序風(fēng)電場食堂的管理,保障員工按時(shí)、有序就餐,特制定如下食堂管理規(guī)定,望每位員工及就餐者認(rèn)真執(zhí)行。

1.員工就餐制度

1.1按照風(fēng)電場規(guī)定的就餐時(shí)間按時(shí)就餐。

1.2正常在食堂就餐人員,如有特殊原因不就餐的,須提前一個(gè)小時(shí)與食堂說明;未計(jì)劃在食堂就餐的,但因工作需要(指加班、值班、廠家調(diào)試等原因誤餐的)確需在公司就餐的人員,視為非正常就餐人員。非正常就餐人員,如需就餐,須提前一個(gè)小時(shí)通知食堂。

1.3愛護(hù)食堂公物,對(duì)放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作他用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者,須照價(jià)賠償。

1.4自覺遵守食堂公共衛(wèi)生規(guī)定,不亂倒剩余食物及垃圾。

2.來客接待制度

2.1接待來客用餐,由負(fù)責(zé)接待的人員報(bào)風(fēng)電場領(lǐng)導(dǎo)同意后,通知食堂管理人員做好登記,可到食堂指定位置就餐。

2.2凡自行安排招待的,其接待費(fèi)用一律由接待人承擔(dān);凡自行提高接待標(biāo)準(zhǔn),其超出部分由接待人承擔(dān),費(fèi)用當(dāng)場結(jié)算。

3.食堂采購、保管

3.1采購時(shí),注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。采購物品時(shí)必須索要發(fā)票或收據(jù)。

3.2采購的廚房物品一律由廚師點(diǎn)數(shù)、驗(yàn)收入庫保管,并按要求將物品及相關(guān)票據(jù)進(jìn)行登記。

4、衛(wèi)生安全

4.1必須將生熟食品分開。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理。

4.2廚房各種用品、用具,用后必須及時(shí)清洗干凈。盛裝加工后的半成品、成品容器不落地,應(yīng)有專用架擱放,接觸食品的工具、容器,每餐清洗后消毒、保潔存放。

4.3食堂餐桌、地面,飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃,保持餐桌、餐椅干凈整齊,每星期必須對(duì)餐廳及廚房徹底清掃一次。

4.4對(duì)食堂食品安全、消防設(shè)施、液化石油氣罐、燃?xì)庠睢⑾竟襁M(jìn)行定期檢查。

4.5食堂管理員每月對(duì)食堂文明衛(wèi)生、食物存放進(jìn)行檢查。

5.外來人員就餐

外單位人員需要到食堂用餐時(shí),應(yīng)提前與風(fēng)電場領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,匯報(bào)就餐人數(shù)。為保證樓內(nèi)衛(wèi)生,盡量在食堂餐廳內(nèi)就餐。按規(guī)定時(shí)間就餐,就餐時(shí)禁止大聲喧嘩,不影響他人。

篇3:X置地公司食堂管理規(guī)定

z置地有限公司食堂管理規(guī)定

1.操作人員保證員工一日三餐按時(shí)吃飽、吃好。周六、日及節(jié)假日的用餐情況須提前與辦公室取得聯(lián)系,未經(jīng)同意不得擅自取消用餐;

2.做好個(gè)人衛(wèi)生,操作人員工作時(shí)要穿工作服,每年進(jìn)行一次健康檢查;

3.每天用餐后,一定要對(duì)餐具進(jìn)行消毒。定期對(duì)食堂內(nèi)進(jìn)行消毒,保持衛(wèi)生清潔;保持食物新鮮,保證飲食健康,防止食物中毒;

4.計(jì)劃采購,嚴(yán)禁私拿。

5.做好安全工作:使用灶具、電器、煤氣等注意安全。下班前關(guān)好門窗,注意斷水?dāng)嚯?

7.愛護(hù)、小心使用食堂內(nèi)用品,大型設(shè)備要有登記、有賬目,嚴(yán)禁挪做它用,及時(shí)檢查、維修;

9.各部門分時(shí)間段就餐,大廈辦公區(qū)11:50,18:00就餐,工地員工12:10,18:20就餐,相互謙讓,遵守就餐秩序。

10、因工作需要而誤餐者,需提前通知相關(guān)人員。生病人員要妥善飲食。

以上規(guī)定如有違反每項(xiàng)每次罰款200元若丟失物品價(jià)值大于200元?jiǎng)t按物品的雙倍賠償。行政部主管綜合事務(wù)的負(fù)責(zé)人和各宿舍長監(jiān)督執(zhí)行。

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