一般預訂為電話預訂1、訂宴員平時應精神飽滿,保持坐姿態端正規范,兩手與胸平行自然擺放在桌上;面帶微笑,雙眼隨時注意大堂來往客人動向,做好隨時為客人服務的準備。對過往客人點頭微笑示意,決不能大聲喧嘩。2、電話預訂訂宴員在電話鈴響三聲內接聽電話說:您好,訂宴中心。如超過三聲應向客人致歉說:您好,訂宴中心,讓您久等了,應注意用熱情、禮貌的語言問候客人,當客人詢問是否可以訂宴時,應回答:是,先生/小姐,您是否需要訂餐如客人回答是,因說:非常歡迎,請問先生/小姐貴姓請問貴公司名稱然后再詢問用餐時間、人數、用餐標準、客人是否是VIP、并問清楚特殊的服務要求,請客人留下聯系電話后將全部內容記錄于餐飲部每日預訂表,告知客人所預訂的包廂名稱,并重復預訂的內容,用柔和的音量、適中的向客人詢問是否滿意安排的用餐情況和意見,最后婉轉的向客人告別說:謝謝你,我們期待著您的到來,再見。待客人掛斷電話后再掛電話,并認真做好交接,通知餐廳預訂情況,以防工作脫節。3、直接預訂:當客人或酒店各部門副經理級以上人員進入訂宴中心后,訂宴員應面帶微笑并熱情的招呼說:您好,請坐。我能幫你什么忙嗎直至客人或酒店領導坐下后訂宴員方可坐下。待客人確認是來訂餐的,應詢問客人:請問先生/小姐貴姓,貴公司名稱(如是老客戶應能稱呼客人職銜或姓名)并詢問詳細的用餐時間和人數、標準,宴請的客人是否是VIP,是否需要提供特殊服務、能否告知電話等內容,然后認真記錄于《餐飲部每日預訂表》,并向客人復述、核實確認,詢問客人無誤后跟客人說:非常謝謝,期待您下次再光臨。3、訂宴員應及時跟蹤已訂餐賓客的動向,如有客戶取消訂宴,應追蹤了解原因,做好記錄。訂宴員應于每天下班后,把一天工作情況向營銷部經理匯報,并于每周末寫出一周訂宴情況分析,上報銷售部經理。

篇2:酒店宴會預訂員崗位職責（2）

酒店宴會預訂員崗位職責(二)

崗位名稱:宴會預訂員

直接上司:營業部主管

具體職責:

1.負責各種形式的宴會、會議及預訂蛋糕的接待和商談、并安排和落實;

2.根據宴會、會議預訂的詳細記錄,編制和填寫客情預報表及宴會活動通知單,并分別送至有關部門和各餐飲營業點;

3.認真接受前廳發送的團隊接待通知單,同時根據通知單上的信息,詳細填寫客情預報并發送至有關部門和營業點;

4.建立宴會預訂檔案、做好貴賓、大型活動檔案的管理工作;

5.與客人和客戶建立良好關系,定期聯絡新老客戶,加強促銷;

6.協助營業部主管制定大型活動計劃;

7.盡可能記住常客姓名、習慣、喜好、使客人有賓至如歸之感;

8.熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人詢問;

9.負責檢查、更新、派送菜單、報紙等;

10.處理餐飲部內部文字資料;

11.完成上級布置的其他各項任務。

篇3:酒店餐廳宴會預訂程序

酒店餐廳宴會預訂工作程序:

1、按照飯店規定著裝,準時到崗。

2、查看交接班記錄,處理未盡事宜。

3、查看宴會、團隊用餐更改通知單,并準確迅速發至各營業點。

4、核對宴會記錄,送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。

5、熱情接待預約客人,辦理預訂手續,填寫宴會通知單發至相關部門。

6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單,及時發至各相關部門。

7、根據次日團隊用餐通知,填寫次日團隊用餐表,發至相關部門。

1、輪流去職工食堂用餐。

2、繼續受理宴會預訂,處理臨時更改通知單。

3、做好交接班日記,并與晚班員工交接。

4、參加班前例會。

晚班:

1、按規定著裝,準時到崗。

2、查看交班記錄,處理未盡事宜。

3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況,及明通知相關部門。

4、受理宴會業務洽談事宜,及時整理、制表、填寫通知單,發至相關部門。

5、查看宴會場地的安排情況,抄寫菜單,報送相關部門。

6、核查次日團隊用餐更改情況,如有更改,及時通知相關部門。

1、輪流去餐廳用晚餐。

2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。

3、核對次日離店表,留意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。

4、填寫次日宴會報表,宴會通知單,報表和相關通知。

5、填寫交班日記。