酒店促銷的程序四步驟

第一個步驟:品進店

就是你的產品進店后要擺放的問題,說的好一點就是產品在酒店終端的生動化布置,有一些基本的要素需要注意,比如酒的擺放位置在吧臺的中間位置,視線要與顧客眼睛平齊的位置,并放在服務員順手可以拿到的地方,但是我們的酒如果是中高檔價位,就沒必要太在乎這些,顧客點了我們的酒,難道服務員還不去拿嗎,另外酒可以放的高一點,表示這個酒的身份和尊貴,最好與比他價位高的酒放在一起,讓客戶產生價值聯想。

第二個步驟:人進店

假如你是一個酒水促銷員,你的產品進店了,你每天過去,第一個先向吧臺打招呼,然后和服務員套套近乎,還有大堂經理等,至于老板和采購經理那一關,一般由廠家派出的特通業代完成,你可不必操心。

最后關鍵的還是公司產品的擺放是否合理,上面是否有灰塵等,筆者親身經歷的一個例子,吃大盤雞的時候,要了一個比較有名的牌子的酒,結果促銷拿過來時,我們發現上面還有灰塵(明顯是沒有搽干凈),就重新換了一個牌子。

第三個步驟:客進店

這是你涉及到你努力成敗的一步,所以的服務最終都是表現給客人的,所以這一關一定要小心翼翼。

從客人推門近來,即可上前熱烈相迎,并帶到客人滿意的地方或者包間,許多細小的環節都可以傳遞給客人好的印象,只要你心在客人身上,一定會發現這些環節。

這期間可能競品也會隨后跟上來或者先你之前就跟著客人,不可避免的要同時向客人推薦自己的酒,把握一個原則:不要和競品爭著推薦,等她說完了你在上場,一方面是可以發現她說辭中的漏洞,另一方面,留下時間觀察客人當中誰是關鍵人物,他可能屬于那種類型的,是價格敏感型還是品質主導型,還是文化型。然后針對性的做出促銷說辭。

第四個步驟:客離店

這里的客離店指的的兩種客人,一種是你剛才跟著服務但最終沒有點你們公司酒的消費者,另一種是點了你們公司酒的消費者;一般促銷會對后面一種比較熱心,到走的時候會熱情相送,但我到過的幾個A、B類的餐飲終端,很少有促銷做到這一點;

前一種情況,到目前為止我還沒有遇到,也不知道是廠家沒有培訓到位,還是促銷自身的問題。其實這種客人才是比較容易攻克的,喝了你酒的消費者,你送他的時候,他雖然會舒服,但不會感動,因為覺得他喝了你的酒,這是你應該做的;

而最終沒有點你酒的客人,走的時候你還熱情依舊地送他,他會感覺到不好意思,如果你確實做的很到位,他的這種不好意思最終會轉化成點你的酒來報答你,當然有一個前提,就是你的酒文化確實也做的好!

篇2:酒店酒水倉庫工作流程

酒店酒水倉庫管理流程

為做好酒水倉庫的管理工作,保障貨品帳物相符,規范完善收貨、存貨、出貨流程,特制訂《酒水倉庫管理流程》,望相關部門遵照執行。

一、收貨的管理流程

(一)酒店采購任何物品,必須經收貨部(收貨員)驗收,并填制收貨報告單一式五聯,經收貨部和部門簽收人簽字(留存二份,部門一份,供應商一份,成本控制入帳一份)。

(二)收貨部在驗收貨物時,必須按照已批準的“請購單”上的數量、質量要求驗收貨物,對于質量達不到要求,或臨近有效期,或無批號等不予收獲。

(三)對于中、西廚需要采購的干貨、進口食品,行政總廚協同收貨部進行驗收,質量方面由行政總廚嚴格把關。

(四)當貨物采購回來,供應商將貨品送到,收貨部需即刻通知申購部門主管來領取并驗收物品質量是否符合要求,并簽名確認。

(五)收貨部要將所有收貨報告編號,以便備查。

(六)收貨部平時會有一份當期所有商品的執行價。填制收貨報告時,也參照采購申請單,每日采購申請單上采購部填制的價格與采購人員提供的發票進行核對,不能超過執行價,殊情況必須由財務總監批準后,方能收貨。

(七)如果各部門請購物品,必須是部門提前申請,采購部需在市場上調查三家供應商。

(八)作好以上審查后,按下列程序辦理收貨手續:

1、直接入倉庫,由收貨員與庫管員共同驗收數量、質量、按要求開據收貨報告單,并簽字確認貨已入庫。

2、直撥部門使用的,由部門主管(或行政總廚)與收貨員共同檢查、驗收、開據收貨報告并簽字確認。

3、對于酒店常用物品(除餐飲食品外)收貨員及庫管員要能夠掌握物品的質量,不明確時請求財務總監。

有下列情形者,倉庫不予收貨,如收貨所造成的損失由收貨人承擔:

(1)“請購單”手續不完備,或無“請購單”的。

(2)與請購單的數量、質量、規格、品名不符而使部門同意接收的。

(3)對價格未得到正式批復的。

(4)無法確定質量而使用部門又不驗收的。

(5)假冒的、殘次的、偽劣產品的。

二、存貨管理流程

(一)所有入庫物品需由庫管員驗收規格、數量、質量、品名、有效期后方能入庫;酒水需在收貨時要求交貨人在發票上加注批號并開箱逐一檢驗。

(二)各類貨物按類堆放整齊,食品存放需離地隔墻30cm并在醒目位置標注物品名稱。

(三)每隔十天向財務總監報告貨倉存量。

(四)每月進行一次定期盤點、成本控制、財會人員需協助倉庫一同盤點。對有疑問物品要隨時盤點。

(五)保管員應注意六防工作:即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對貨倉的安全完整負有直接責任。

(六)倉庫保管員損耗按大類核定:即瓷器千分之一(年損耗率,下同)零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬分之五、布草無保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。

三、領發貨(出貨)管理流程

(一)各部門根據所需填列“物品申領單”,由部門總監簽字并報財務總監批準后到倉庫領取。

(二)任何部門或人員領用非本部門使用物品,特殊情況需注明原因,經財務總監批準后方能發給。

(三)領用除鮮活商品外有形物件,需交回原包裝物(瓶、桶、箱等)具體辦法按廢舊物品管理執行。

(四)有下列行為者,按下列規定予以處罰:

1、未經許可直接進入貨倉的,口頭警告。

2、在貨倉內吸煙的,書面警告。

3、未經許可白條借貨的(除營業部門急用的),書面警告。

4、領用單未具備相關手續而發貨的,書面警告。

5、私自領用物品,按發出商品價值大小扣收,最后警告,情節嚴重的按酒店有關條款條理。

6、領單”傳遞程序:

“申領單”一式三聯。一聯部門留存,二、三聯在領貨時,需注明實領數量及金額,并請領貨人簽收,然后將第二聯交至成本控制,第三聯貨倉留存記帳用。

篇3:酒店酒水報損制度（2）

酒店酒水報損制度(二)

1.酒水庫管理員、酒吧調酒員不按規定和制度檢查、核實庫存情況而造成酒水過期報損的,要追究責任,由責任人負責賠償。

2.因銷售不暢或儲存條件不到位而造成酒水變質、損失的,要及時統計種類及數量,填寫《酒水報損單》上報部門經理并報財務部存底,再進行沖銷,但損耗計入部門成本之中。

3.酒水報損每年進行兩次。