一?餐廳儀表儀容?

二?餐廳服務(wù)禮貌用語(yǔ)?

三?端托服務(wù)規(guī)范?

四?口布折花規(guī)范?

五?餐廳擺臺(tái)規(guī)范?

六?斟酒服務(wù)規(guī)范?

七?上菜、分菜服務(wù)規(guī)范?

八?訂餐服務(wù)規(guī)范?

九?迎賓服務(wù)規(guī)范?

十?送客服務(wù)規(guī)范?

十一?中餐零點(diǎn)服務(wù)規(guī)范?

十二?中餐宴會(huì)服務(wù)規(guī)范?

十三?西餐早餐服務(wù)規(guī)范?

十四?西餐午晚餐服務(wù)規(guī)范?

十五?退菜服務(wù)規(guī)范?

十六?傳菜生工作規(guī)范?

十七?吧臺(tái)工作規(guī)范?

十八?布草房服務(wù)規(guī)范?

十九?洗刷、消毒工作規(guī)范?

二十?餐廳衛(wèi)生工作規(guī)范?

二十一?餐廳部交接班制度?

二十二?餐廳一日工作規(guī)范?

二十三?餐廳服務(wù)不合格分類?

二十四?餐廳疑難問(wèn)題處理?

二十五?顧客投訴處理辦法一、1.?服務(wù)員儀容儀表總體要求:?

容貌端正,舉止大方;端莊穩(wěn)重,不卑不亢;?

態(tài)度和藹,待人誠(chéng)懇;服飾莊重,整潔挺括;?

打扮得體,淡妝素抹;訓(xùn)練有素,言行恰當(dāng)。?

2、容貌:表情明朗、面帶微笑,親切和善、端莊大方。?

2.1?頭發(fā)梳理整潔,前不遮眉,后不過(guò)領(lǐng)。男服務(wù)員不得留鬢角、胡須;女服務(wù)員如留長(zhǎng)發(fā),應(yīng)用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起,不擦濃味發(fā)油,發(fā)型美觀大方;?

2.2?按酒店要求,上班不佩帶項(xiàng)鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物;?

2.3?不留長(zhǎng)指甲,涂指甲油和濃妝艷抹,要淡妝上崗;?

2.4?男服務(wù)員堅(jiān)持每天刮胡子。3、著裝:?

3.1著規(guī)定工裝,洗滌干凈,熨燙平整,紐扣要齊全扣好,不得卷起袖子;?

3.2?領(lǐng)帶、領(lǐng)花系戴端正;佩戴工號(hào)牌(戴在左胸前);?

3.3?鞋襪整齊,穿酒店指定鞋,襪口不宜短于褲、裙腳(穿裙子時(shí),要穿肉色絲襪);?

4、個(gè)人衛(wèi)生:?

4.1?做到“四勤”,即勤洗手、洗澡;勤理發(fā)、修面;勤還洗衣服;勤修剪指甲;

4.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。?

5、?服務(wù)員每日上班前做到,要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭,整理儀表要到指定的工作間。?

6、站立服務(wù):站立要自然大方,位置適當(dāng),姿勢(shì)端正,雙目平視,面帶笑容,女服務(wù)員兩手交叉放在臍下,右手放在左手上,以保持隨時(shí)可以提供服務(wù)的姿態(tài)。男服務(wù)員站立時(shí),雙腳與肩同寬,左手握右手背在腰部以下。不準(zhǔn)雙手叉在腰間、抱在胸前,站立時(shí)不背靠旁倚或前扶他物。?

7、行走:步子要輕而穩(wěn),步幅不能過(guò)大,要瀟灑自然、舒展大方,眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行,因工作需要必須超越客人時(shí),要禮貌致歉,遇到賓客要點(diǎn)頭致意,并說(shuō)“您早”、“您好”等禮貌用語(yǔ)。在酒店內(nèi)行走,一般靠右側(cè)(不走中間),行走時(shí)盡可能保持直線前進(jìn)。遇有急事,可加快步伐,但不可慌張奔跑。?

8、手勢(shì):要做到,正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請(qǐng)姿時(shí)一定要按規(guī)范要求,五指自然并攏,將手臂伸出,掌心向上。不同的請(qǐng)姿用不同的方式,如“請(qǐng)進(jìn)餐廳時(shí)”用曲臂式,“指點(diǎn)方向時(shí)”用直臂式。在服務(wù)中表示“請(qǐng)”用橫擺式,“請(qǐng)客人入座”用斜式.?

9、服務(wù)員應(yīng)做到“三輕:?

即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、?

上飯時(shí)要輕拿輕放,動(dòng)作要有條不紊;開(kāi)、關(guān)門不要用力過(guò)猛,要始終保持餐廳安靜。?

10、服務(wù)員的舉止應(yīng)做到:

在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳,也不可有抓頭、?搔癢、挖耳朵等一些小動(dòng)作,要舉止得體。?

11、服務(wù)員為客服務(wù)時(shí)應(yīng)做到“五要”、“五不要”:?

即要面帶微笑,和顏悅色,給人以親切感;不要面孔冷漠,表情呆板,給客人以不受經(jīng)心,給客人以不受重視感;要坦誠(chéng)待客,不卑不亢,給人以真誠(chéng)感;不要誠(chéng)惶誠(chéng)恐,唯唯諾諾,給人以虛偽感。要沉著穩(wěn)重,給人以鎮(zhèn)定感;不要慌手慌腳,給客人以毛躁感。要神色坦然,輕松自信,給人以寬慰感;不要雙眉緊鎖,滿面愁云,給客人以負(fù)重感。12、服務(wù)中遞交物品:?

應(yīng)站立,雙手遞交態(tài)度謙遜,不得隨便將物品扔給或推給客人。?

二.餐廳服務(wù)中的禮貌用語(yǔ)?

禮貌用語(yǔ)要做到“七聲”“十字”,“七聲”即問(wèn)候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲、送別聲;“十字”即您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)。?

1.問(wèn)候聲:?

1.1“先生(小姐)您好!歡迎光臨。”/“中午(晚上)好,歡迎光臨!”/“歡迎您來(lái)這里進(jìn)餐”/?“歡迎您!一共幾位請(qǐng)這里坐。”?

1.2“請(qǐng)問(wèn)先生(小姐)有預(yù)定嗎是幾號(hào)房間(幾號(hào)桌)。”?

1.3“請(qǐng)跟我來(lái)”/“請(qǐng)這邊走”?

2.征詢聲?

2.1先生(小姐),您坐這里可以嗎”?

2.2“請(qǐng)問(wèn)先生(小姐),現(xiàn)在可以點(diǎn)菜了嗎”/“這是菜單,請(qǐng)您選擇”?

2.3“請(qǐng)問(wèn)先生(小姐)喜歡用點(diǎn)什么酒水(飲料)我們這里有……”?

2.4“對(duì)不起,我沒(méi)聽(tīng)清您的話,您再說(shuō)一遍好嗎”?

2.5“請(qǐng)問(wèn)先生(小姐)喜歡吃點(diǎn)什么我們今天新推出……(我們的特色菜有……)”

2.6“請(qǐng)問(wèn),先生還需要點(diǎn)什么/“您用些……好嗎”?

2.7“請(qǐng)問(wèn)先生現(xiàn)在可以上菜了嗎”?

2.8“請(qǐng)問(wèn)先生,我把這個(gè)菜換成小盤可以嗎”/“請(qǐng)問(wèn),可以撤掉這個(gè)盤子嗎”

2.9“請(qǐng)問(wèn)先生,上一個(gè)水果拼盤嗎我們這里水果有……”?

2.10?“您吃得好嗎”/“您覺(jué)得滿意嗎”/“您還有別的事嗎”?

2.11?“現(xiàn)在可以為您結(jié)賬嗎”

3感謝聲?

3.?1?“感謝您的意見(jiàn)(建議),我們一定改正”?

3.2?“謝謝您的幫助”?

3.3?“謝謝您的光臨”

3.4?“謝謝您的提醒”?

3.5?“謝謝您的鼓勵(lì),我們還會(huì)努力”?

4道歉聲?

4.1?“真對(duì)不起,這個(gè)菜需要時(shí)間,請(qǐng)您多等一會(huì)好嗎”?

4.2?“對(duì)不起,讓您久等了,這是ХХ菜”

4.3?“真是抱歉,耽誤了你很長(zhǎng)時(shí)間”?

4.4?“對(duì)不起,這個(gè)品種剛剛賣完,ХХ菜和它的口味、用料基本相似”

4.5?“對(duì)不起,我把你的菜上錯(cuò)了”?

4.6?“實(shí)在對(duì)不起,我們重新為您做一下好嗎”?

4.7?“對(duì)不起,請(qǐng)稍等,馬上就好!”?

4.8?“對(duì)不起,打擾一下”?

4.9?“實(shí)在對(duì)不起,弄臟您的衣服了,讓我拿去洗好嗎”?

5應(yīng)答聲?

5.1?“好的,我會(huì)通知廚房,按您的要求去做。”?

5.2?“好的,我馬上就去”?

5.3?“好的,我馬上安排。”?

5.4?“是的,我是餐廳服務(wù)員,非常樂(lè)意為您服務(wù)。”?

5.5?“謝謝您的好意,我們是不收小費(fèi)的。”?

5.6?“沒(méi)關(guān)系,這是我應(yīng)該做的。”?

5.7?“我明白了。”?

6祝福聲?

6.1?“祝您用餐愉快。”?

6.2?“新年好”/“新年快樂(lè)”/“圣誕快樂(lè)”/“節(jié)日快樂(lè)”?

6.3?“祝您新婚愉快。”?

6.4?“祝您早日康復(fù)。”?

6.5?“祝您生日快樂(lè)。”?

6.6?“祝您心情愉快。”?

篇2:餐飲部菜品原料采購(gòu)工作流程

餐飲部菜品原料采購(gòu)流程

工作目標(biāo)

知識(shí)準(zhǔn)備

關(guān)鍵點(diǎn)控制

細(xì)化執(zhí)行

流程圖

1.保證菜品原料及時(shí)供應(yīng)

2.保證菜品原料符合質(zhì)量要求

3.適時(shí)進(jìn)行菜品原料采購(gòu)結(jié)算

4.選擇適合的供貨商

1.菜品原材料種類

2.原料采購(gòu)渠道

3.原料挑選、鑒別方法

1.制訂菜品原料采購(gòu)計(jì)劃

采購(gòu)部根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單制訂菜品原料采購(gòu)計(jì)劃,并備有緊急采購(gòu)情況下的采購(gòu)計(jì)劃

采購(gòu)申請(qǐng)單、緊急采購(gòu)訂單

5.菜品原料采購(gòu)結(jié)算

4.菜品原料質(zhì)量檢驗(yàn)

3.菜品原料采購(gòu)

2.供貨商選擇與定價(jià)

1.制訂菜品原料采購(gòu)計(jì)劃

2.供貨商選擇與定價(jià)

采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單上對(duì)菜品原料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)與價(jià)格限定選擇供貨商,并確定所需原料采購(gòu)價(jià)格

原料價(jià)格選擇表

3.菜品原料采購(gòu)

采購(gòu)人員與供貨商簽訂采購(gòu)合同后,開(kāi)展菜品原料采購(gòu)工作

采購(gòu)價(jià)格表

4.菜品原料質(zhì)量檢驗(yàn)

采購(gòu)的菜品原料送至酒店制定區(qū)域后,驗(yàn)收人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按照餐飲部規(guī)定的原料標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn),驗(yàn)收合格后進(jìn)行入庫(kù)手續(xù)辦理

采購(gòu)驗(yàn)收管理制度

5.菜品原料采購(gòu)結(jié)算

根據(jù)相關(guān)規(guī)定,在指定的期限內(nèi)依照有關(guān)單據(jù)進(jìn)行貨款結(jié)算工作

采購(gòu)統(tǒng)計(jì)結(jié)算表

2.菜品原料采購(gòu)控制程序

程序

名稱

菜品原料采購(gòu)控制程序

受控狀態(tài)

編號(hào)

一、菜品原料采購(gòu)計(jì)劃制訂

(一)餐飲部根據(jù)菜品預(yù)定與部門生產(chǎn)情況需要填寫采購(gòu)申請(qǐng)單,并提出菜品原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),送采購(gòu)部。為了節(jié)約成本,降低庫(kù)存,大部分的食品都采取直撥的方式,由餐飲部門直接下單請(qǐng)購(gòu),到貨后直接到餐飲部領(lǐng)出使用。

(二)采購(gòu)部根據(jù)餐飲部提交的采購(gòu)申請(qǐng)單中的內(nèi)容制訂菜品原料采購(gòu)計(jì)劃。

1.定出各類常用庫(kù)存原料的月度使用量,由倉(cāng)庫(kù)管理人員根據(jù)餐飲部門的需求情況,定出各類菜品原料的最高存量和最低存量,貨物低于最低庫(kù)存時(shí)由倉(cāng)庫(kù)管理人員下采購(gòu)申請(qǐng)單請(qǐng)采購(gòu)人員購(gòu)買。

2.由餐飲部直接下單訂購(gòu)的大宗采購(gòu)計(jì)劃,先由餐飲部門定出各原料總數(shù),然后按其指定的具體時(shí)間分批到貨。

3.按餐飲部對(duì)菜品原料的規(guī)格、品牌、質(zhì)量要求、使用起止日期等提出的要求提供樣品給中、餐飲部行政總廚或被指定人員,由其做出書面確認(rèn)后,采購(gòu)人員才可辦理。

4.餐飲部門需要的某種新原料、在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或供應(yīng)商提供的新品種,由采購(gòu)員呈交行政總廚鑒定并供其選擇,接到書面確認(rèn)通知后,由采購(gòu)員辦理訂貨。

二、供貨商選擇與定價(jià)

(一)采購(gòu)部根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單,對(duì)菜品原料進(jìn)行詢價(jià),進(jìn)行供貨商選擇。

1.采購(gòu)部會(huì)同餐飲部門,對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)行分類。對(duì)菜肴制作影響大,又經(jīng)常使用的原料、產(chǎn)品等,必須先對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行比質(zhì)比價(jià)評(píng)議,合格后再采購(gòu),對(duì)不經(jīng)常使用的,不重要的原料、產(chǎn)品,可在采購(gòu)時(shí)對(duì)樣品質(zhì)量即時(shí)評(píng)價(jià)。

2.對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)價(jià)的內(nèi)容主要有:

(1)供貨情況,主要指供貨能力、信譽(yù)、合法經(jīng)營(yíng)資格等;

(2)原料質(zhì)量,包括管理水平或?qū)嵨镔|(zhì)量;

(3)價(jià)格情況,是否有競(jìng)爭(zhēng)力,與其質(zhì)量水平相符;

(4)售后服務(wù),是否主動(dòng)、及時(shí)。

(二)定價(jià)食品范圍,不屬于法律規(guī)定必須進(jìn)行招標(biāo)的食品,和在規(guī)模上未達(dá)到必須招標(biāo)要求的食品。

(三)一次性采購(gòu)規(guī)模達(dá)不到規(guī)定限額的原料定價(jià)

1.屬于經(jīng)常使用、變化不大的品種每月或半月進(jìn)行一次定價(jià),月度定價(jià)品種包括酒水、調(diào)味副食品、干貨海味、糧油糖等,半月定價(jià)的品種包括海鮮、水產(chǎn)品、凍品、蛋禽肉、蔬菜、水果等。

2.需要月度和半月定價(jià)的品種,要求各供貨單位分別于每月××日和××日前將報(bào)價(jià)單密封好投放到指定的報(bào)價(jià)箱內(nèi)(過(guò)期無(wú)效)。

3.每月××日和××日(如遇周日即順延到下周一),由采購(gòu)部經(jīng)理會(huì)同采購(gòu)員及財(cái)務(wù)部成本組人員共同開(kāi)啟報(bào)價(jià)箱,取出各供貨商的報(bào)價(jià)單。

4.參考市場(chǎng)價(jià)格,擬定各原料的采購(gòu)價(jià)格和供貨商,完成原料價(jià)格選擇表所填報(bào)的內(nèi)容,并由采購(gòu)員對(duì)有關(guān)客戶進(jìn)行壓價(jià)工作,由采購(gòu)部經(jīng)理核準(zhǔn)后,呈報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核,財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核同意后交財(cái)務(wù)部成本組將各品種的采購(gòu)價(jià)格輸入電腦并執(zhí)行。打印原料價(jià)格選擇表一式六份,財(cái)務(wù)部成本組一份、供應(yīng)部經(jīng)理一份、采購(gòu)員一份、餐飲部一份、前廳部一份、康樂(lè)部一份。

(四)屬不常用、季節(jié)性較強(qiáng)、價(jià)格易變或特殊品種,不是急用的非定價(jià)品種,事前要了解市場(chǎng)價(jià)格,經(jīng)三家對(duì)比價(jià)格,并征詢主管經(jīng)理意見(jiàn)后再落實(shí)供貨單位,急用的非定價(jià)品種,要立即進(jìn)行多家詢價(jià),選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉者,并提請(qǐng)經(jīng)理確認(rèn)。

(五)對(duì)于進(jìn)口食品需使用外幣結(jié)算的,要收集三家以上供應(yīng)商的報(bào)價(jià)等情況,上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

(六)定價(jià)變更

已經(jīng)定價(jià)的原料品種,中途不得變更價(jià)格,如特殊情況需要更改,采購(gòu)員和餐飲部主管應(yīng)進(jìn)行多家詢價(jià)和市場(chǎng)調(diào)查再進(jìn)行調(diào)價(jià),價(jià)格調(diào)低的由采購(gòu)員列明品種和新舊價(jià)格,餐飲部主管核對(duì)簽名后交財(cái)務(wù)部成本組調(diào)價(jià),價(jià)格調(diào)高的則列明品種、新舊價(jià)格、調(diào)價(jià)原因,上報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)后交財(cái)務(wù)部成本組調(diào)價(jià)。

三、菜品原料采購(gòu)

(一)采購(gòu)部落實(shí)采購(gòu)計(jì)劃,并與選定的供貨商簽訂合同,合同由財(cái)務(wù)部保管。

(二)鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購(gòu)數(shù)量的確定

1.此類原料實(shí)行每日采購(gòu),一般要求供貨商送貨

2.用上述原材料的部門每日營(yíng)業(yè)結(jié)束前,根據(jù)存貨、生意情況、儲(chǔ)存條件及送貨時(shí)間,提出次日的采購(gòu)數(shù)量。

(三)在采購(gòu)過(guò)程中,為使自己處于主動(dòng)地位,應(yīng)盡可能在事先取得經(jīng)餐飲部門認(rèn)可的原料樣品和支付供應(yīng)商最少量定金,待符合樣品原料全部到貨后,再支付一定比例的貨款,并有一定數(shù)額的尾款,以防原料中有不符合樣品的原料夾帶。

(四)根據(jù)電腦上采購(gòu)申請(qǐng)單的品種、數(shù)量,在電腦訂貨單上輸入價(jià)格,然后通知供應(yīng)商按指定日期送貨。對(duì)于特定的進(jìn)口食品、數(shù)量或金額大的訂貨計(jì)劃,根據(jù)使用部門的要求,上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可訂貨。

(五)各部門的急需購(gòu)買申請(qǐng),使用部門需先以文字通知采購(gòu)員,后將需訂貨的品種、數(shù)量輸入電腦,采購(gòu)員以電腦請(qǐng)購(gòu)單為準(zhǔn),按定價(jià)輸入電腦,并馬上落實(shí)購(gòu)買。

(六)使用部門按前一天實(shí)際的使用數(shù)量把海鮮魚池的品種輸入電腦,采購(gòu)員按定價(jià)補(bǔ)辦請(qǐng)購(gòu)手續(xù)。

四、菜品原料質(zhì)量檢驗(yàn)

(一)驗(yàn)收的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)采購(gòu)人員收取的當(dāng)日采購(gòu)申請(qǐng)單上寫明的數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,數(shù)量差異應(yīng)控制在申購(gòu)數(shù)量的上下10%左右。

(二)驗(yàn)收人員

采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)管理人員、餐飲部門負(fù)責(zé)人、監(jiān)督員四人共同驗(yàn)收。

(三)驗(yàn)收時(shí)間

每日上午9:30~10:00及下午4:30。

1.由庫(kù)管人員填寫入庫(kù)單或物品驗(yàn)收單注明所收物品的數(shù)量、單價(jià)、金額。

2.入庫(kù)單驗(yàn)收單填寫完后,由采購(gòu)人員、貨物領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、庫(kù)管員簽字生效。簽字完畢后的入庫(kù)單或驗(yàn)收單一式四聯(lián),第一聯(lián)庫(kù)管自己留存;第二聯(lián)交財(cái)務(wù)作為記賬憑證;第三聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑證;第四聯(lián)交總經(jīng)理。

五、采購(gòu)結(jié)算

供貨商的貨款結(jié)算,一般以30天為一個(gè)周期,憑供貨商交來(lái)的發(fā)票和收貨人員的收貨單,采購(gòu)員核對(duì)品種及單價(jià)后簽名確認(rèn),交餐飲部相應(yīng)負(fù)責(zé)經(jīng)理核對(duì)簽名,最后交財(cái)務(wù)部辦理結(jié)算手續(xù)。

相關(guān)說(shuō)明

編制人員

審核人員

批準(zhǔn)人員

編制日期

審核日期

批準(zhǔn)日期

篇3:餐飲部營(yíng)銷經(jīng)理崗位職責(zé)每日工作流程

(1)餐飲營(yíng)銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開(kāi)展各項(xiàng)銷售回訪工作崗。

(2)深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài),即時(shí)把握用餐信息。向部門負(fù)責(zé)人反饋。

(3)負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營(yíng)銷指標(biāo),積極做好客戶回訪,挖掘新客戶,擴(kuò)展企業(yè)品牌

(4)配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作,并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息,做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作

(5)協(xié)助部門制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案

(6)遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,制度中一些要求如因崗位特殊因素,經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批

(7)每周需提供相應(yīng)的資料,并將客戶資料反饋于預(yù)定臺(tái)

(8)每月對(duì)公司簽單客戶拜訪,如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收,催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行,特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批,凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績(jī)效獎(jiǎng)金中扣除

(9)配合樓面經(jīng)理對(duì)賓客投訴進(jìn)行跟蹤,處理好與客間的客我良好關(guān)系

(10)嚴(yán)格遵守公司對(duì)財(cái)物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒樓信息

工作流程:

1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶進(jìn)行回訪

2、如有預(yù)定的包廂,要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見(jiàn)上交部門負(fù)責(zé)人處

3、17:30到崗,了解當(dāng)日客情預(yù)訂,對(duì)本人預(yù)訂包廂應(yīng)將賓客個(gè)性服務(wù)要求,交接與樓層,協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。

4、餐中協(xié)助樓面,處理各類賓客意見(jiàn),投訴,按部門要求跟蹤每日散客。

5、餐后協(xié)助樓面買單工作,對(duì)于客戶資料要定期收集進(jìn)行匯總