酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部員工培訓(xùn)資料

部門(mén):市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部

培訓(xùn)課題:營(yíng)銷(xiāo)部職責(zé)內(nèi)容及各崗位職責(zé)內(nèi)容培訓(xùn)

培訓(xùn)方式:授課培訓(xùn)課時(shí):1

所需物資:白板、白板筆

培訓(xùn)目的:培訓(xùn)員工熟悉部門(mén)相關(guān)工作

具體內(nèi)容:

部門(mén)職責(zé)

一、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部是酒店對(duì)外銷(xiāo)售產(chǎn)品的業(yè)務(wù)部門(mén),其主要任務(wù)是根據(jù)酒店銷(xiāo)售目標(biāo)、營(yíng)銷(xiāo)策略,在總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)助制定并實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售計(jì)劃。

二、市營(yíng)部通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析,確定目標(biāo)市場(chǎng),制定產(chǎn)品策略、渠道策略、價(jià)格策略和促銷(xiāo)策略。

三、建立預(yù)訂網(wǎng)絡(luò),設(shè)置銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn),組織銷(xiāo)售代表做好商務(wù)、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議、政府機(jī)構(gòu)、商社企業(yè)等各類(lèi)客源群體的銷(xiāo)售工作,完成銷(xiāo)售計(jì)劃。

四、市營(yíng)部還通過(guò)銷(xiāo)售活動(dòng)、調(diào)研活動(dòng),對(duì)外樹(shù)立酒店形象和洞察市場(chǎng)的動(dòng)向,為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

五、負(fù)責(zé)酒店產(chǎn)品的促銷(xiāo)工作,穩(wěn)定的客源是酒店生存的保障。

六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部做好市場(chǎng)調(diào)研,了解和掌握市場(chǎng)資訊,進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)和分析;了解和掌握同行的業(yè)務(wù)狀況,收集業(yè)務(wù)情報(bào),向總經(jīng)理室提供報(bào)告,便于經(jīng)濟(jì)決策。

七、協(xié)助酒店產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)并制定房?jī)r(jià)及有關(guān)折扣原則。

八、組織酒店產(chǎn)品推銷(xiāo)工作,對(duì)外簽訂訂房合同,乘接預(yù)訂并接待。

九、協(xié)調(diào)與酒店其他各部門(mén)關(guān)系,使外聯(lián)成果在酒店內(nèi)部得以保證。

十、向酒店高層領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)提供決策資訊,向有關(guān)部門(mén)提供資料。

十一、凡年、節(jié)日與大的紀(jì)念性活動(dòng),要向有業(yè)務(wù)聯(lián)系的單位和個(gè)人、老客戶(hù)、常客發(fā)賀電、賀信和賀年卡,有的可以邀請(qǐng)他們參加酒店組織的慶祝或紀(jì)念活動(dòng)。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部

004部門(mén)各崗位職責(zé)

部門(mén)各崗位職責(zé)

1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理職責(zé)

(1)正確地掌握市場(chǎng)和合理地協(xié)助總經(jīng)理室設(shè)定銷(xiāo)售目標(biāo)。

(2)決定銷(xiāo)售策略和建立銷(xiāo)售計(jì)劃,采取行動(dòng)實(shí)施。

(3)善用推銷(xiāo)員的能力、引發(fā)推銷(xiāo)員的斗志。

(4)進(jìn)行管理銷(xiāo)售活動(dòng),職務(wù)分配和內(nèi)部溝通。

(5)有效地組織銷(xiāo)售事務(wù)、統(tǒng)計(jì)、分析和工作量測(cè)定

(6)利益計(jì)劃與管理。

(7)及時(shí)總結(jié)匯報(bào)情況,上呈總經(jīng)理室。

2、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部策劃副理職責(zé)

(1)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,分析季節(jié)變動(dòng)相關(guān)關(guān)系,協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理制定銷(xiāo)售目標(biāo)。

(2)分析市場(chǎng)占有率,進(jìn)行銷(xiāo)售的策劃、落實(shí)和進(jìn)行。

(3)進(jìn)行對(duì)銷(xiāo)售員的培訓(xùn)、指導(dǎo)和監(jiān)督,對(duì)營(yíng)銷(xiāo)員進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)的指引。

(4)協(xié)助草擬銷(xiāo)售計(jì)劃,上呈營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理。

(5)內(nèi)部與各部門(mén)協(xié)調(diào)溝通,及時(shí)將客戶(hù)建議反饋部門(mén)改善。

(6)對(duì)外公關(guān),提高酒店知名度,及時(shí)推廣酒店的項(xiàng)目。

(7)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)員進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估。

(8)協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、總結(jié)、分析經(jīng)營(yíng),回收活動(dòng)管理。

3、高級(jí)客戶(hù)主任職責(zé)

(1)根據(jù)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,按照客源構(gòu)成比例要求,帶領(lǐng)營(yíng)業(yè)員完成商務(wù)客戶(hù)、團(tuán)體、散客的營(yíng)業(yè)任務(wù),定期統(tǒng)計(jì)各營(yíng)業(yè)員的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

(2)統(tǒng)籌拜訪客戶(hù),分配各營(yíng)業(yè)員拜訪的區(qū)域,鞏固現(xiàn)有客源,開(kāi)發(fā)新客戶(hù)。檢查收集營(yíng)業(yè)員的拜訪報(bào)告,及時(shí)建立客戶(hù)檔案,上呈營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理。

(3)收集客戶(hù)的反饋意見(jiàn),向策劃經(jīng)理匯報(bào),以便改善。

(4)參加在酒店的“早晨問(wèn)候”,與住客、熟客交談、及時(shí)征詢(xún)意見(jiàn),完善服務(wù)細(xì)節(jié)。

(5)每天檢查營(yíng)業(yè)員所接訂的客戶(hù)訂房、訂餐等業(yè)務(wù)的落實(shí)情況,確認(rèn)酒店能為客人提供相應(yīng)的設(shè)施、服務(wù)。

(6)利用公關(guān)技巧和營(yíng)業(yè)技巧,廣交各界人士,擴(kuò)大信息來(lái)源,掌握商機(jī)。

(7)積極參與酒店舉辦的各種促銷(xiāo)活動(dòng),建立酒店形象,促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。

(8)完成營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理布置的其它各項(xiàng)工作任務(wù)。

4、客戶(hù)服務(wù)主任(營(yíng)業(yè)員)職責(zé)

(1)根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理分配的營(yíng)業(yè)目標(biāo),在高級(jí)客戶(hù)主任的帶領(lǐng)下完成商務(wù)客戶(hù)、團(tuán)體、散客的營(yíng)業(yè)任務(wù),及時(shí)匯報(bào)業(yè)績(jī)。

(2)堅(jiān)持不斷以上門(mén)拜訪、電話等方式保持與客戶(hù)的密切聯(lián)系,并有計(jì)劃地開(kāi)發(fā)新客戶(hù),發(fā)展新客源。完成拜訪的報(bào)告交營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理審閱。

(3)每周參加到前臺(tái)、餐廳做早晨問(wèn)候,與客人溝通,及時(shí)匯報(bào)情況。

(4)認(rèn)真處理好客戶(hù)的訂房、訂餐等業(yè)務(wù)預(yù)訂,落實(shí)到位,誠(chéng)懇耐心地做好溝通工作,給客人一種信任感,從而建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。

(5)積極參與酒店籌辦的各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。

(6)協(xié)助收集有關(guān)信息,促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。

(7)完成有關(guān)營(yíng)銷(xiāo)文件,與客戶(hù)簽訂商務(wù)戶(hù)口、旅行社協(xié)議,拓展酒店的業(yè)務(wù)。

(8)每天整理各片,列入名錄,歸類(lèi)存檔。

(9)完成營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理布置的其它各項(xiàng)工作任務(wù)。

5、營(yíng)銷(xiāo)文員崗位職責(zé)

(1)協(xié)助部門(mén)經(jīng)理處理營(yíng)銷(xiāo)部業(yè)務(wù)和行政工作。

(2)做好部門(mén)會(huì)議記錄,整理打印好后報(bào)送部門(mén)經(jīng)理和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

(3)負(fù)責(zé)部門(mén)的業(yè)務(wù)及行政檔案,分類(lèi)存放,收集市場(chǎng)信息。

(4)負(fù)責(zé)部門(mén)的日常事務(wù)。

(5)協(xié)助部門(mén)經(jīng)理協(xié)調(diào)與各部的工作關(guān)系。

6、美工主管職責(zé)

(1)直接對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé),組織美工室工作人員進(jìn)行美工設(shè)計(jì)、制作。

(2)獨(dú)立完成重要的美術(shù)設(shè)計(jì)、制作。

(3)主持制訂美工室管理制度、設(shè)計(jì)和作業(yè)流程,并督導(dǎo)下屬認(rèn)真執(zhí)行。

(4)審核制品質(zhì)量維護(hù)酒店的格調(diào)和聲譽(yù)。

(5)定期培訓(xùn)、評(píng)估、考核員工。

(6)隨時(shí)掌握國(guó)內(nèi)外有關(guān)信息,建立美術(shù)資料庫(kù),保持設(shè)計(jì)、制品的合理性、創(chuàng)新性。

7、美工職責(zé)

(1)完成酒店美術(shù)制作任務(wù),如宴會(huì)會(huì)場(chǎng)布置,大型廣告及VIP用品設(shè)計(jì)制造等。

(2)妥善保管、節(jié)約使用各種美工工具、顏料等,定期進(jìn)行用料統(tǒng)計(jì),以便部門(mén)成本核算。

(3)同時(shí)做好資料搜集、整理、分析、存儲(chǔ)工作。

部門(mén):市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部

培訓(xùn)課題:營(yíng)銷(xiāo)部跟單工程式及異常情況處理程式培訓(xùn)

培訓(xùn)方式:授課培訓(xùn)課時(shí):2

所需物資:白板、白板筆

培訓(xùn)目的:培訓(xùn)員工熟悉部門(mén)相關(guān)工作

具體內(nèi)容:

工作程序:

訂單跟進(jìn)工作流程

流程負(fù)責(zé)人

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部營(yíng)銷(xiāo)員

4.2工作要求:

4.2.1查看訂單要詳細(xì),不能漏掉任何細(xì)節(jié),特別是客人需求部分。

4.2.2提早通知各個(gè)部門(mén)作好接待準(zhǔn)備。

4.2.3客人有更改、變更應(yīng)及時(shí)通知各部門(mén),并將處理情況及時(shí)報(bào)告各有關(guān)部門(mén)。

4.2.4客人消費(fèi)過(guò)程中如有較大投訴,應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)部門(mén),如解決不了,盡快向總經(jīng)理室請(qǐng)示處理。

4.2.5資料歸檔應(yīng)簡(jiǎn)單、明了。

4.2.6如因發(fā)生不可抗拒的因素而造成不能按客人要求完成任務(wù)時(shí),應(yīng)立即通知客人,做好解釋工作,盡量與客人達(dá)成諒解。如客人要求賠償,盡快通知總經(jīng)理室處理。

006—部門(mén)作業(yè)程序

006.5異常情況跟進(jìn)程序

1、目的:為使業(yè)務(wù)工作程序化、規(guī)范化,使客人得到滿意服務(wù)特別制訂本程序。

2、適用范圍:本程序適用本部門(mén)接訂會(huì)場(chǎng)、餐飲、客房、車(chē)隊(duì)等業(yè)務(wù)跟進(jìn)的工作時(shí)出現(xiàn)誤訂、漏訂、錯(cuò)訂的情況。

3、職責(zé):

3.1本部門(mén)人員按照誰(shuí)接單、誰(shuí)負(fù)責(zé)跟進(jìn)的原則,負(fù)責(zé)聯(lián)系客人和本單位其它部門(mén)協(xié)調(diào)配合工作。

3.2其它接待部門(mén)負(fù)責(zé)作好接待服務(wù)工作。

3.3出現(xiàn)異常情況必須“以客人為先,維護(hù)酒店的聲譽(yù)”為原則妥善處理。

4、工作程序:訂單跟進(jìn)工作流程

流程負(fù)責(zé)人

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部營(yíng)銷(xiāo)員

部門(mén):市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部

培訓(xùn)課題:營(yíng)銷(xiāo)部市場(chǎng)調(diào)研工作及客戶(hù)溝通技巧培訓(xùn)

培訓(xùn)方式:授課培訓(xùn)課時(shí):3

所需物資:白板、白板筆

培訓(xùn)目的:培訓(xùn)員工熟悉部門(mén)相關(guān)工作

具體內(nèi)容:

客戶(hù)溝通技巧

飯店?duì)I銷(xiāo)過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)廣泛的信息溝通過(guò)程,飯店企業(yè)通過(guò)各種途徑,將飯店的有關(guān)信息恰如其分地傳遞給目標(biāo)客源,以期建立良好的交易關(guān)系。

而長(zhǎng)期以來(lái),飯店業(yè)的主要客源是以海外旅游者為主,由于文化背景、語(yǔ)言環(huán)境上的差異,飯店在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,無(wú)法開(kāi)展有效的溝通,由此也直接影響到飯店的服務(wù)質(zhì)量。如果說(shuō)在以接待海外旅游者為主的階段,語(yǔ)言不同飯店還可通過(guò)食宿等方面的精心安排照料得到彌補(bǔ),那么,飯店進(jìn)入內(nèi)需時(shí)代后,在接待同一文化、同一語(yǔ)言環(huán)境的客人時(shí),就不能再忽略溝通的重要性。

在飯店?duì)I銷(xiāo)領(lǐng)域中,溝通是屬于服務(wù)有形證據(jù)中的一個(gè)重要組成部分,它是飯店服務(wù)質(zhì)量的有效展示。但在國(guó)內(nèi)諸多飯店中,卻輕視溝通的重要性,忽略對(duì)溝通技巧的研究和實(shí)踐,在許多飯店的《員工手冊(cè)》中甚至明文規(guī)定:“員工不得與客人進(jìn)行工作之外的任何交談……”,這種荒謬的條文不僅無(wú)益于展示飯店形象,而且給客人造成相當(dāng)大的壓力。因?yàn)榭腿顺鲩T(mén)離家,面對(duì)陌生的環(huán)境,在心理上和生理上都會(huì)變得更加脆弱,特別希望通過(guò)有效溝通尋求一種群體的溫暖。否則,缺乏溝通的服務(wù)場(chǎng)所只會(huì)使客人如坐針氈,而大量的潛在客人就此消失,大量的實(shí)際客源就此一去不返。

因此,飯店在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,應(yīng)富有溝通意識(shí),通過(guò)溝通創(chuàng)造一個(gè)寬松、開(kāi)放的環(huán)境,消除客人的緊張心理和孤獨(dú)心理,吸引大量的客人進(jìn)入飯店消費(fèi),將飯店目標(biāo)市場(chǎng)這一蛋糕做大。

篇2:管家部員工綜合培訓(xùn)資料

第一節(jié)儀容儀表,儀態(tài)、禮節(jié)禮貌、正確著裝要求

第二節(jié)外表裝修,肢體語(yǔ)言,手勢(shì)語(yǔ),服務(wù)員站立及行走有哪些要點(diǎn)

第三節(jié)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),七項(xiàng)服務(wù)原則

第四節(jié)電話禮儀,怎樣接聽(tīng)電話

第五節(jié)呼機(jī)、對(duì)講機(jī)、小靈通的管理,萬(wàn)能鑰匙領(lǐng)取程序

第六節(jié)簽進(jìn)、簽退程序

第七節(jié)實(shí)物招領(lǐng)程序

第八節(jié)每月布草盤(pán)點(diǎn)

第九節(jié)VIP等級(jí)設(shè)定及接待程序

第十節(jié)怎樣主持會(huì)議

第十一節(jié)管家部與其他部門(mén)的溝通,與其他部門(mén)的聯(lián)系,有效的溝通

第十二節(jié)正確的提問(wèn)

第十三節(jié)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)問(wèn)答,公共場(chǎng)所衛(wèi)生知識(shí)問(wèn)答

第十四節(jié)素質(zhì)培訓(xùn)1、2

第十五節(jié)工作計(jì)劃培訓(xùn)

第一節(jié)儀容儀表、儀態(tài)、禮節(jié)禮貌,正確著裝要求

1.什么是儀容,講究?jī)x容有哪些重要性

所謂儀容、就是容貌、面容的總稱(chēng)。服務(wù)員注重儀容修飾,保持美麗、自然,親切的儀容能使客人從內(nèi)心愿意接受其服務(wù)。

2.什么是儀表,注重儀表有那些意義

所謂儀表、就是指人的外表、包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度、服飾等。

每個(gè)服務(wù)員的儀表不僅反映出個(gè)人的社會(huì)生活,文化水平及各方面的修養(yǎng),而且反映出一個(gè)酒店的管理水平,服務(wù)人員在工作中儀表整潔、大方、美觀,可以使來(lái)賓對(duì)酒店有一個(gè)良好的印象。

3.什么是儀態(tài)

儀態(tài)是指人在交往的活動(dòng)中的舉止所表現(xiàn)出來(lái)的姿態(tài)和風(fēng)度。

4.禮節(jié)、禮貌的含義是什么

禮節(jié)是向別人表示一種敬意的一種形式。如接人帶物的規(guī)則和方式,人們?cè)诠矆?chǎng)所的舉止、風(fēng)度和衣著等。

禮貌是在社會(huì)交往中,人與人之間必須遵循的一定的行為規(guī)范。從稱(chēng)呼、言行到舉止、儀容,表現(xiàn)出對(duì)別人的恭謹(jǐn)、尊重、友好及對(duì)自己有所克制。

5.服務(wù)員在工作時(shí)的正確著裝要求是什么

1)工作服整潔、挺直,按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣;

2)工作服上衣兜、褲兜禁止裝雜物,以保持工作服的形象;

3)一律穿黑色皮鞋或黑色布鞋,皮鞋保持光亮,布鞋要干凈,不準(zhǔn)赤腳穿鞋,不準(zhǔn)穿球鞋、涼鞋;

4)上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物;

5)工作服如有破損要及時(shí)修好,影響美觀要及時(shí)更換、要勤洗、勤換工作服;

6)上班前,應(yīng)首先面對(duì)工作鏡,要檢查儀表是否符合要求;

7)接受領(lǐng)班及領(lǐng)導(dǎo)對(duì)儀表的檢查,不符合要求者不準(zhǔn)上崗;

8)服務(wù)員在公共場(chǎng)合,必須系好風(fēng)紀(jì)扣。

第二節(jié)外表裝修,肢體語(yǔ)言,手勢(shì)語(yǔ),

服務(wù)員站立及行走有哪些重點(diǎn)

1.服務(wù)員上崗前或在崗期間,飲食方面應(yīng)注意哪些問(wèn)題

1)禁止飲刺激性較強(qiáng)的飲料,如白酒、啤酒等。

2)禁止吃生蔥等傳味的食品。

2.制服

1)工作中要保持著裝干凈,得體。

2)衣著整潔,扣好紐扣,注意不能卷褲管和衣袖。

3)工作服有污漬,有異味應(yīng)及時(shí)更換。

4)正確端正的佩帶好工作牌,因?yàn)樗彩枪ぷ鞣囊粋€(gè)部分。

5)注意制服不能有破損。

3.個(gè)人衛(wèi)生

1)鞋襪穿帶規(guī)則,堅(jiān)持酒店的規(guī)章制度,男士穿黑色鞋襪;女士穿黑色鞋,肉色長(zhǎng)襪。

2)檢查鞋子時(shí)布鞋要洗干凈,皮鞋應(yīng)擦亮,均無(wú)破損,檢查襪子要干凈無(wú)異味無(wú)破洞。

3)工作中要保持一個(gè)良好的個(gè)人衛(wèi)生。

4.對(duì)服務(wù)員的外表裝修有哪些具體要求

1)保持面容清潔,頭發(fā)整齊,適時(shí)理發(fā),發(fā)型美觀大方,不宜抹味重的發(fā)油。

2)常修指甲,常洗澡,勤洗手,勤換衣。

3)男服務(wù)員要經(jīng)常修面,不留小胡子,大鬢角,發(fā)不蓋耳。

4)女服務(wù)員不梳披肩發(fā),前發(fā)不遮眼,后發(fā)不過(guò)肩,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油。

5)女服務(wù)員不可濃妝艷抹,要化淡妝。(不能用味濃的香水)

6)保持口腔衛(wèi)生,不吃異味食品。

7)要面帶微笑,親切和藹,端莊穩(wěn)重,不卑不亢。

5.肢體語(yǔ)言一

1)工作中隨時(shí)隨地都要保持儀容,端莊大方。

2)不能將手插到口袋里不能斜靠在墻上。

3)不能在公共場(chǎng)所吸煙,踢牙,修剪指甲。

4)走路時(shí)可以快速走但不能跑。

5)當(dāng)與客人并肩行走時(shí)應(yīng)讓客人先行。

6.肢體語(yǔ)言二

1)與客人交談時(shí)要彬彬有禮并面帶微笑。

2)當(dāng)客人正在交談時(shí)要與客人保持適當(dāng)?shù)木嚯x,站立時(shí)不能交叉手臂。

3)與客人交流時(shí)一定要注視對(duì)方的眼睛,注意眼神交流。

4)當(dāng)客人在談話時(shí)不能竊聽(tīng)對(duì)方的談話,也不能打擾對(duì)方。

5)工作中不能有不好的情緒,熱情大方友好懂禮貌才是我們做好工作的前提,要為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

篇3:火鍋店員工培訓(xùn)資料

為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前,或者在一批新員工上崗之前,必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo),為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),要實(shí)現(xiàn)此目的,就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。

先列一個(gè)提綱:

第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹,姓名,籍貫,職位,愛(ài)好等,以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。

第二課:了解公司的規(guī)章制度,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,解釋員工福利。

第三課:員工的儀容儀表,樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。

第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

第五課:規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。

第六課:樓面部接待過(guò)程(詳細(xì)講解)

第七課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),價(jià)格及斟法,對(duì)人頭馬干邑,軒尼詩(shī)及威士忌的基本認(rèn)識(shí)。

第八課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。

第九課:如何沖名茶。

第十課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。

第十一課:如何成為一名出色的服務(wù)員。

第十二課:廳房服務(wù)的