1作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌

2、接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位

3/解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。

4/保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

服務員崗位職責:

1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔,不擅自離崗。

5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責:

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。

餐飲服務員管理制度

每次來新的服務人員時,老服務員有義務為新來服務員義務培訓,在培訓過程中,我們要求她們,首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀,要以平常心去對待工作,端正工作態(tài)度,嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧,“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,良好的著裝和精神面貌,能使顧客對服務員產(chǎn)生信任感,對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。

紅海椒餐飲公司服務員基本禮貌用語

1.迎客---"您好,歡迎光臨!"

2.拉椅請座---"先生/小姐,請坐!"

5.斟茶---"先生/小姐,請用茶。"

6.問酒水---"先生/小姐,請問喜歡喝些什么酒水呢"

7.斟酒水---"先生/小姐,幫你斟上**酒水好嗎"

8.收茶杯---"先生/小姐,幫您把茶杯收走好嗎"

9.上湯---"這是**湯,請慢用。"

10.上菜---"這是**菜,請各位慢用。"

11.更換骨碟---"先生/小姐,幫您換骨碟。"

12.撤換茶碟---"請問,這個茶碟可以收走嗎"

13.上水果---"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,是本酒店的小小心意,請慢用。"

14.飯后茶---"請用熱茶。"

15.結帳---"請問哪位買單我們酒店某某菜品是送的,水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠".送客---"多謝光臨,歡迎下次在來,拜拜!"

篇2:學校會館餐廳服務員（服務生）規(guī)章制度

學校后勤會館餐廳服務員(服務生)規(guī)章制度

1、禮貌問候客人并詢問人數(shù)。

2、引導客人入座,并遞上餐巾。

3、征求客人飲用何種酒水。

4、遞上菜單。

5、點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側)。

6、時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

7、詢問客人對主菜質量是否滿意。

8、當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

9、詢問客人是否需要其他東西。

10、客人結賬遞上賬單。

11、送客用語:"再見,歡迎再次光臨"。

12、清理包房并關閉一切電源后方可離開,同時要查看地面有無沒有熄滅的煙頭,

13、經(jīng)常性地檢查電器設施,電線線路、電源插座、水暖管線、照明設施等,發(fā)現(xiàn)問題要立即報告并積極維修;

14、包房無人就餐時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在包房打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

15、對包房的安全情況做到心中有數(shù),因工作不認真、檢查不到位而造成嚴重后果者,將追究有關人的責任。

16、對重要客人要有專人服務。

17、熟練使用消防設施,能及時撲救初期火災;

篇3:學校會館客房服務員規(guī)章制度

學校后勤會館客房服務員規(guī)章制度

1、嚴格遵守會館各項規(guī)章制度,服從領導的指揮安排。

2、加強業(yè)務學習,提高業(yè)務素質,樹立服務至上觀念。文明服務,禮貌待客,熱情周到,儀表端正,著裝整潔。

3、做好來訪客人的接待服務工作;來訪客人要及時領送到客人房間。(除來訪客人有特殊要求,來訪客人不在房間時,不得替其開門,并禮貌勸起到樓下公共場所等候,不得在樓層讓來訪者等候客人回房),非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開;確保安全。

4、熟悉會館情況,了解住宿知識,熱情解答客人提出的問題。

5、不擅離工作崗位,不到客房內亂拿、亂用客人物品、食品等,不與客人長時間交談,不談與工作無關的事情,不讓留學生代辦任何事情,不收留學生、客人任何禮物。

6、搞好環(huán)境衛(wèi)生,管好會館的設備和物品,發(fā)現(xiàn)不安全因素及隱患要及時處理,并向領導匯報,避免發(fā)生各種安全責任事故。

7、嚴格執(zhí)行"三輕",確保樓層安靜;并對會館做到心中有數(shù),嚴格執(zhí)行前臺登記驗證,開門服務,對患病或行跡異常的客人要及時報告。

8、留學生、客人離館時,要清點、檢查房間設備、物品,如有丟失、損壞按價賠償,否則不予辦理結算和離館手續(xù)。并對客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。

9、對所洗被單、褥單等要清點數(shù)目,做好出入庫手續(xù),說明破損程度;及時送交倉庫保管,嚴格領取使用手續(xù)。

10、無留學生、客人住宿時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在工作時間打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

11、認真檢查客房的用電設施的安全情況,對沒有客人的房間或已經(jīng)退宿的房間,要切斷所有電器開關,經(jīng)常性的檢查插座、開關、熱、冷水管線、水暖管線等,發(fā)現(xiàn)問題立即報告,做好登記,切防各類事故的發(fā)生。

12、按時交接班,嚴格執(zhí)行交接班手續(xù),要交接清楚未辦理完畢的事宜,注意交接記錄中有關重要問題的事宜。

13、搞好公共廚房衛(wèi)生,監(jiān)督公共廚房電器設施的使用情況,積極檢查留學生洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否安全,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

14、對所轄區(qū)的安全情況做到心中有數(shù),因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重后果者,將追究有關人員的責任。

15、嚴格遵守"會館獎懲條例"。并熟練使用消防設施,會撲救初期火災。

16、每天對公共廚房打掃2次,分上下午,如果需要可打掃多次,關好紗窗,做到"四無"既:無蠅、無水漬、無死角、無垃圾,尤其是對公共廚房的中午和晚上做飯時間,每隔30分鐘對所管轄的區(qū)域進行巡查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

17、打掃衛(wèi)生時,必須做好安全措施(如:在擦洗玻璃時要系好安全帶或找她人幫助協(xié)作),不做好安全措施,由此發(fā)生的一切后果有本人負責。

18、對未能達到工作要求者,部門領導可對其調換工作崗位,調換2次以上者予以勸退。

19、熟記"客房安全制度"、"留學生住宿須知"、"公共廚房須知"。

20、切實做好入住學生、客人的物品登記及簽字。

21、遵守會館的其它規(guī)定。