華昕商務(wù)酒店獎(jiǎng)罰規(guī)章制度為了讓餐飲部的工作規(guī)范化,制度化,讓所有員工工作有章可循,特制定以下獎(jiǎng)罰制度,望各位同仁(包括主管.領(lǐng)班)遵照?qǐng)?zhí)行。罰:(扣一分扣一元)1.開例會(huì)點(diǎn)名未到扣2分,遲到的則按打卡制度給予處罰2.請(qǐng)假人員未經(jīng)上級(jí)簽名同意,打電話請(qǐng)假或者委托他人請(qǐng)假者當(dāng)天按曠工處理(特殊情況除外)3.無故曠工一天扣三天工資,連續(xù)曠工三天以上(含三天)按自動(dòng)離職處理,一個(gè)月內(nèi)曠工三次者按自動(dòng)離職處理4.不遵守用餐時(shí)間者扣10分5.不參加會(huì)議者扣10分,領(lǐng)班以上人員雙倍(除經(jīng)理批準(zhǔn)外)6.在營業(yè)場所亂丟垃圾紙屑、隨地吐痰者扣5分7.擅自使用已出售食品者扣20分8.擅離崗位、竄崗者扣10分,管理人員雙倍9.上班時(shí)間大聲喧嘩者扣10分10.亂用客用毛巾、席布、臺(tái)布者扣20分11.、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰12.不執(zhí)行上級(jí)安排工作者扣10分,若拒絕簽單者再扣10分13.上班時(shí)間接電話者扣10分(管理人員除外)14.上下班不走員工通道者扣5分15.上班時(shí)間吸煙、喝酒扣20分,經(jīng)警告還重犯者扣50分16.上班時(shí)間吵架賭博扣30分,嚴(yán)重者給予解雇17.有意毀壞公司財(cái)物者扣10-50分,并照價(jià)賠償18.惡意欺騙上司者扣10分19.工作失職者扣5分以上(視情節(jié)嚴(yán)重程度)20.搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇21.傳菜送錯(cuò)臺(tái)號(hào)者扣10分,并照價(jià)賠償22.工作粗心大意,打爛器皿,態(tài)度傲慢者扣10分并照價(jià)賠償,未主動(dòng)承認(rèn)被發(fā)現(xiàn)者罰10倍23.儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號(hào)牌者扣5分24.姿態(tài)不端莊中者扣5分25.對(duì)客人不禮貌者扣10分26.沒有以熱情的口吻迎送客人者扣10分27.當(dāng)班人員睡覺或看報(bào)刊雜志、電視者扣10分28.出入帶包,拒絕執(zhí)勤保安檢查者扣20分29.妨礙保安執(zhí)行正當(dāng)公務(wù)者扣20得分30.非工作時(shí)間無故在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留,影響他人工作者扣20分31.使用客用洗手間者扣10分32.交接班不清楚或遲移交物品者扣3分,管理人員扣10分,丟失物品并照價(jià)賠償33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開除34.未做到先服從,后投訴,工作消極怠工,頂撞上司,態(tài)度惡劣者扣20-50分,嚴(yán)重者開除35.區(qū)域值臺(tái)服務(wù)員衛(wèi)生、工作柜整理不干凈,物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分36.不參加大掃除,會(huì)議或培訓(xùn)扣20-50分,遲到的則按打卡制度給予處罰37.主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)的區(qū)域,物品衛(wèi)生不到位,影響客人用餐,主管扣20分,領(lǐng)班扣10分38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價(jià)賠償并開除39.當(dāng)班時(shí)間,偷吃客人食品扣20分.發(fā)生在你生邊的偷吃現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào)者視為包庇行為一起扣50分40.管理人員工作不主動(dòng),部門之間不配合,工作安排不及時(shí)者扣20分41.各區(qū)域管理人員工作落實(shí)不到位,影響服務(wù)質(zhì)量者扣20分42.服務(wù)不到位,沒有及時(shí)更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分43.在營業(yè)場所站立時(shí)依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分44.本部門在職員工不得從事第二職業(yè),違者警告或解雇45.不得在酒店設(shè)備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫者扣50分46.服務(wù)操作時(shí)不使用托盤者扣5分47.值臺(tái)服務(wù)中客人投訴服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分48.獎(jiǎng):(獎(jiǎng)一分獎(jiǎng)一元)1.拾金不昧及時(shí)主動(dòng)上交者獎(jiǎng)勵(lì)50-200分2.服務(wù)多次受到客人表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)10-20分3.工作主動(dòng)積極,一個(gè)月內(nèi)無過失者獎(jiǎng)勵(lì)50分4.每月因工作積極勤奮努力,無過失者被投票選舉為優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100-300分5.被客人點(diǎn)名服務(wù)者每次獎(jiǎng)勵(lì)5分一、扣分制度:

1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2分

2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2分

4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分

6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。4分

7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分

8、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分

9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分

10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。3分

11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。2分

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分

13、班前會(huì)及大掃除無故缺席。5分

14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。3分

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。2分

18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1分

19、在營業(yè)場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。3分

23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。2分

24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。2分

25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。2分

二、有下列過失之一者,視情節(jié)嚴(yán)重,將受到10分以上罰款。

1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三、獎(jiǎng)勵(lì)制度:

1、忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門樹立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分

3、為保護(hù)本部門財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分

4、講誠信,拾金不昧者。5-10分

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。5分

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待,如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知

篇2:餐飲部員工獎(jiǎng)罰制度

餐飲部員工獎(jiǎng)罰制度

一.儀容儀表要端莊、大方,待客熱情禮貌,上班期間統(tǒng)一著工裝,佩戴工號(hào)牌,違者每項(xiàng)2元。

二.認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,不按要求擺臺(tái),擺臺(tái)不標(biāo)準(zhǔn),每項(xiàng)2元。

三.不按規(guī)定時(shí)間站位,站位姿勢不標(biāo)準(zhǔn),每項(xiàng)2元。

四.上班時(shí)間接打私人電話,干私活,脫崗串崗者,每項(xiàng)5元。

五.対客服務(wù)不使用文明用語,不講普通話者,每項(xiàng)5元。

六.當(dāng)班時(shí)間嬉笑打鬧,扎堆聊天,吃零食,每項(xiàng)5元。

七.不服從安排,帶情緒上崗,影響工作的,每項(xiàng)5元。

八.傳菜人員錯(cuò)菜漏菜,盤子位置擺放不規(guī)范,不報(bào)菜名,每項(xiàng)5元。

九.當(dāng)班期間私自外出,罰款5元,電話請(qǐng)假捎假按曠工處理。

十.客人走后及時(shí)關(guān)閉電視、空調(diào)、照明燈,只留工作燈,違者每項(xiàng)5元。

篇3:餐飲部門獎(jiǎng)罰措施

一、獎(jiǎng)勵(lì):

1、受客人書面表揚(yáng)3次~7次,在原獎(jiǎng)金系數(shù)上提高0.2,7次以上提高0.5。

2、銷售業(yè)績前十名,按銷售額來計(jì)算。

3、受公司通報(bào)表揚(yáng)的,視情形在原系數(shù)上提高0.3~1。

4、被評(píng)為A級(jí)的員工,當(dāng)月可在原系數(shù)上提高0.2。

5、被評(píng)為優(yōu)秀員工或管理人員稱號(hào),可在當(dāng)月獎(jiǎng)金系數(shù)上提高0.5。

6、各店經(jīng)理可視情況對(duì)工作表現(xiàn)好的員工給予提高獎(jiǎng)金系數(shù)0.1~1。

7、總公司將拿出當(dāng)月獎(jiǎng)金的8%作為對(duì)平時(shí)工作表現(xiàn)突出的員工獎(jiǎng)勵(lì)基金。

二、處罰:

1、凡曠工者,取消當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。

2、事假1天扣當(dāng)月獎(jiǎng)金的30%,二天扣60%,三天或三天以上取消當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。

3、病假須有區(qū)、縣級(jí)以上醫(yī)院單位出具的證明,1天以內(nèi),手續(xù)齊全者不扣;1天~3天手續(xù)齊全扣20%;3天以上~7天以內(nèi)扣50%;7天或7天以上扣全額獎(jiǎng)金,凡手續(xù)不齊者按事假處理。

4、遲到、早退、脫崗每次扣5%。

5、頂撞上級(jí)、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排,扣10%~當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。

6、有罵架、偷吃、偷盜、開飛單、受通報(bào)批評(píng)等重大過失、較大過失者,扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。

7、惡意阻礙公司物品回收的,扣當(dāng)月獎(jiǎng)金的50%。

8、隱瞞事實(shí)真相的、知情不報(bào)者,扣10%~當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。

9、客人投訴3次以內(nèi)扣1%~20%,3次以上(含3次)扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。

10、凡代打卡者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。

11、除此之外,店經(jīng)理、部門經(jīng)理對(duì)下屬員工可視情節(jié)輕重扣1%~100%獎(jiǎng)金。