中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:中餐廳宴會主管

2、直接下級:中餐廳員工

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有兩年以上本崗位工作經(jīng)驗。

2、熱愛本職,有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認真負責(zé)。

3、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識。

4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧,能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作。

5、身體健康、儀表端莊。

三、崗位職責(zé)

在餐廳主管領(lǐng)導(dǎo)下,負責(zé)本班組的服務(wù)管理工作,帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務(wù)。

1、對餐廳主管負責(zé),督導(dǎo)員工嚴格履行崗位職責(zé),按時按質(zhì)完成上級下達的任務(wù)。

2、協(xié)助召開每日餐前會,負責(zé)員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生。

3、根據(jù)營業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù),檢查本班組的對客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。

4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況,開餐時負責(zé)與廚房協(xié)調(diào),保證按時出菜。

5、隨時注意餐廳動態(tài),進行現(xiàn)場指揮、遇有重要客人要親自服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

6、填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。

7、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、協(xié)助餐廳主管做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

9、了解熟悉各種會議的布置與臺型設(shè)計,掌握各種會議及宴會服務(wù)的程序,并對服務(wù)員予以督導(dǎo)監(jiān)督。

10、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習(xí)慣并征徇客人我多后意見同客人建立良好關(guān)系、并將結(jié)果及時向餐廳主管匯報。

11、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

12、定期檢查清點餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品并將結(jié)果及時報主管。

13、完成餐廳主管布置的其他工作。

篇2:酒店中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)（5）

酒店中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(五)

崗位名稱:零點領(lǐng)班

直接上司:吧員、收銀員、服務(wù)員

管理對象:零點主管

具體職責(zé):

1.實施各項工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)員工嚴格履行崗位職責(zé);

2.根據(jù)營業(yè)情況,負責(zé)本班組員工的工作任務(wù)分配,并檢查本班組的對客服務(wù)工作;

3.正確處理好對客關(guān)系,參與賓客的接待服務(wù)工作;

4.處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題及客人投訴,并及時向主管匯報;

5.主動征詢賓客的意見,并及時向廚師長和餐廳經(jīng)理反饋有關(guān)菜肴和服務(wù)的信息;

6.定期檢查,清點餐廳的設(shè)備和服務(wù)用品的使用情況,及時補充所缺物品;

7.督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);

8.協(xié)助餐廳經(jīng)理進行對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn),確保餐廳服務(wù)質(zhì)量;

9.當(dāng)值時間,認真履行餐前、餐中、餐后"三檢查一登記"的職責(zé);

10.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術(shù),做好客人的參謀;

11.具有團結(jié)協(xié)作精神,與其他領(lǐng)班互相支持;

12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別,人數(shù),標(biāo)準(zhǔn),進餐時間,上菜程序,選用的酒水及收費方式等內(nèi)容,組織安排落實接待工作;

13.完成上級布置的其他各項工作。

篇3:酒店中餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)（2）

酒店中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(2)

1.負責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài),凡達不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗;

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn);

3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損;要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時反映;

4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需求;

5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時,要親自服務(wù);

6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料,并主動推介菜點。