廚務總監工作職責與職位要求

2024-07-29 閱讀 8624

職位描述：

職位描述/工作職責：

1、根據公司下達的經營目標、方針和生產指標，按照公司的要求，負責組織菜單的籌劃和更換，負責產品規格和制定；

2、協助行政總廚實施各項餐飲營銷計劃，為擴大銷售，提高品牌知名度，創造最佳利潤提供產品保證；

3、定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，使廚房生產質量和經濟效益不斷提高；

4、負責調查了解分店廚房重大突發事件，作出問題分析，提出解決意見，及時向總經理、行政總廚匯報，并協助其加以解決；

5、協助行政總廚處理公司相關事務，處理行政事務，參與高層管理會議，討論分析門店目前的運行狀況，并提出合理解決問題的方案；

6、制訂廚房人員的工作工作職責，并監督實施；根據公司有關廚房的規章制度和直接下屬的工作職責，編制和制訂各項工作的控制、檢查表，并負責運行過程的控制；

7、協助行政總廚研發新菜式，擬定新菜單，并推廣市場運營；

8、配合廚務部對下屬員工進行業務培訓和考核，新菜的推廣維護，提升員工業務技能；

職位要求：

1、熟悉食品安全法，消防安全管理條例，熟悉公司的有關政策和規章制度；

2、有較強的組織管理能力和全面的廚房成本核算及控制能力.；

3、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎，并有一定的見解。

4、有較強的領導能力、執行力、溝通協調能力、分析、解決問題能力、抗壓及適應能力強；

5、熟悉餐飲業的營運運作模式，崗位設置、人員需求，具備先進的行政和廚房管理經驗。

6、有一定的企業戰略和管理高度。

7、大型連鎖餐飲七年以上管理工作經驗，五年以上行政管理工作經驗；

工作時間：

10:00-20:30（含兩餐員工餐時間）單休

年齡要求：32—45

職位月薪：10000—15000元/月

薪資結構：基本工資+滿勤+獎金提成+年終獎+業績分紅獎金

福利待遇：

提供每日兩頓工作餐；

社會保險（五險）；

結婚禮金、生育禮金；

年底酒店聚餐、抽獎、年終獎、業績分紅獎金！

其它員工文體活動。

篇2:廚務總監崗位職責任職要求

廚務總監崗位職責

工作職責:

1、廚務點廚務管理,合理管控伙食費用,對廚師廚工進行考核;

2、廚務點環境衛生清潔,飲食安全管理;

3、廚務點人、財、物的安全管理;

4、廚務點人員編制及招聘、培訓、績效考核、員工關系、勞動合同管理;

5、分管廚務點員工薪酬福利管理;

6、分管廚務點人員考勤管理;

7、負責部門工作權限內反饋總公司和各關聯部門工作聯系單、簽呈的初審、登記、呈報;

8、負責分管廚務點辦公用品進行計劃、申領、管理、發放;

9、參加總部營運要求的相關會議,記錄會議要點,傳達會議精神,宣導公司新政策,并按會議要求做好落實和追蹤;